КОКТЕЙЛЬ «РАЙСКИЕ КУЩИ» ИЗ АНАНАСОВ И МАНГО
Время приготовления 5 минут ■ 200 г замороженной мякоти ананаса ■ 400 г замороженной мякоти манго ■ 3-4 веточки мяты ■ 1-3 ч. л. коричневого тростникового сахара
СУП ИЗ ОКУНЯ С ОСТРОЙ ЗАПРАВКОЙ САЛАМУР
4-6 порций Время приготовления 50 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 кг морского окуня ■ 2 красных сладких перца ■ 2 большие луковицы ■ 4 зубчика чеснока ■ 400 мл томатного пюре (пассата) ■ 3 ст. л. растительного масла ■ соль, свежемолотый черный перец Для саламура: ■ 4 средних свежих помидора ■ 1-2 красных перца чили…
ОКУНЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С МОРКОВЬЮ И ШПИНАТОМ
4 порции Время приготовления 35 мин ЧТО НУЖНО: ■ 4 целые тушки морского окуня без головы ■ 6 молодых морковок ■ 350 г молодого шпината ■ 12-16 оливок ■ 100 г сливочного масла ■ 1 ч. л. молотой сладкой паприки ■ тертый мускатный орех на кончике ножа ■ соль, свежемолотый черный перец ■ лимон для…
ФИШ-Н-ЧИПС ИЗ МОЙВЫ И КАРТОФЕЛЯ С ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ
Время приготовления 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 1 кг целой мойвы ■ 600-700 г картофеля ■ 1,5 л растительного масла для фритюра ■ 1 стакан муки ■ соль, свежемолотый черный перец Для майонеза: ■ 1 яйцо ■ 300 мл растительного масла ■ по 1 ст, л. дижонской горчицы и уксуса ■ 2 зубчика чеснока ■…
Эти классические блюда позволят вам превратить недорогую рыбу в деликатес
МИРОВЫЕ ХИТЫ Эти классические блюда позволят вам превратить недорогую рыбу в деликатес Сморреброд со слабосоленой мойвой (Дания) слабосоленая мойва + булочка + редис + сливочное масло + укроп Способ приготовления: засолка + нарезка на сэндвич Севиче из мойвы (Перу) мойва + сок апельсина + сок лимона + горчица в зернах + перец чили + красный…
РЫБА В СЫРНОЙ ТЕМПУРЕ
1 В обычную муку добавьте немного кукурузной мелкого помола — она даст темпуре хрустящую текстуру и ровный золотистый цвет. На 500 г рыбы вам понадобится 200 г мучной смеси, в пропорции 3:1. Добавьте 250 мл минеральной воды с газом, щепотку соли, красного перца, кориандра, зиры и оре- гано, быстро перемешайте мучную смесь, чтобы пузырьки не…
МОЙВА: САМЫЙ МАЛЕНЬКИЙ ЛОСОСЬ
У мойвы много благородных родственников — корюшка, семга, нерка. Серебристая рыбка из рода лососевых сильно уступает им в размерах, но считается не менее ценной кулинарной добычей и проявляет свои лучшие качества в самых разных блюдах. Из северных вод Ареал распространения мойвы — холодные воды Ледовитого, северной части Атлантического и Тихого океана. Кроме официального промыслового наименования,…
Готовим морского окуня
МОРСКОЙ ОКУНЬ: РЫБА ИЗ ДЕТСТВА Те, кто застал Советский Союз, с этой рыбой отлично знакомы — некрупных размеров, красная снаружи и белая внутри, с толстенькой тушкой и крупными круглыми, выпученными, как от кессонной болезни, глазами, благодаря которым «того самого окуня» ни с кем не перепутаешь. Пучеглазие для окуней не порок, а следствие образа жизни. Этот…
ГАСПАЧО ИЗ КЛУБНИКИ С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ
6 порций Время приготовления 30 минут + 4 часа на охлаждение ЧТО НУЖНО: ■ 600 г клубники ■ 1,2 кг помидоров ■ 4 красных сладких перца ■ 1 большая красная сладкая луковица ■ 3 веточки зеленого базилика ■ 2 куска бородинского хлеба ■ 3 ст. л. красного винного уксуса ■ 100 мл оливкового масла ■…
САЛАТ ИЗ КЛУБНИКИ С МОРСКИМИ ГРЕБЕШКАМИ И РУКОЛОЙ
Клубника станет натуральным и изысканным лакомством длительного хранения, если высушить тонко нарезанные кусочки в духовке или домашней электросушилке. 4 порции Время приготовления 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 400 г клубники ■ 400 г филе морского гребешка * 200 г руколы ■ 50 г кедровых орехов ■ 2 зубчика чеснока ■ 2 веточки петрушки ■ 2…