ВЫБОР Давно прошли времена, когда под «соленьями» подразумевалась одна квашеная капуста да соленые огурцы. Сейчас выбор консервированных овощей, готовых к подаче, чрезвычайно велик, и без капусты на праздничном столе прекрасно можно обойтись, оставив ее на утро 1 января. А вот соленые или маринованные огурчики хороши для любого стола. Не забудьте про маслины и оливки (с…
ВЫБОР Рыба и икра — самые ожидаемые закуски на праздничном столе, и выбор их ограничен только вашим бюджетом. Сочетаются любые виды рыбы, икры и морепродуктов» малосольные, консервированные, холодного или горячего копчения и даже сырые. Все виды лосося, сельдь, скумбрия, жирные и нежные салака, мойва и килька, разнообразные креветки, кальмары, гребешки, раковые шейки, печень трески и…
ВЫБОР Конечно, удобнее всего использовать заранее нарезанные мясные деликатесы — на производстве стоят мощные и точно — настраиваемые слайсеры, которые умеют нарезать мясо очень тонкими, почти прозрачными ломтиками. Для мясной тарелки выберите как минимум четыре вида, а лучше пять — шесть. Подбирая колбасы, ветчину, буженину и балык, ориентируйтесь не только на вкус, но и на…
ВЫБОР Законодатели моды на сыр — французы — считают, что на каждой Сырной тарелке должны присутствовать шесть вкусов: свежий, нейтральный, нежный, выраженный, легкий пикантный и очень пикантный. Выбирая сыры для праздничного стола, купите молодой сыр типа моцареллы или сулугуни, сыр с голубой плесенью и с белой корочкой, мягкий сыр типа гауды, полутвёрдый типа челддера и…
10-12 порций ♦ 2,5-3 кг ассорти отбивных на косточке (баранина, свинина, говядина) ♦ 1 кг красного сладкого перца ♦ 1 кг крупных помидоров черри на ветке ♦ 5-6 зубчиков чеснока ♦ 5 см свежего корня имбиря ♦ по 1 ст. л. черного и душистого перца горошком ♦ коричневый сахар, соль ♦ Топленое масло 1 Сложите…
Время приготовления 10-12 порций / 30 минут + 6 часов на засаливание ЧТО НУЖНО: ■ 1 целое филе семги или форели весом примерно 1 кг, на коже ■ 30 г водки ■ 15-20 ягод можжевельника ■ 3,5 ст. л. коричневого сахара ■ 3 ст. л. крупной нейодированной соли Для подачи: ■ 1 банка (100 г)…
Время приготовления 10-12 порций / 50 минут ЧТО НУЖНО: ■ 1 кг крупных сырых креветок ■ 200 г фунчозы ■ 5-6 зубчиков чеснока ■ 3 см свежего корня имбиря ■ 1 лайм ■ 50 г кукурузного крахмала ■ 1 л растительного масла для фритюра ■ соль, свежемолотый черный перец ■ сладкий соус чили и кунжут…
Время приготовления 10-12 порций / 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 12 крупных яиц СВ ■ 500 г филе свежего тунца ■ 1 баночка (250 г) мелких каперсов ■ 80-100 г майонеза «Провансаль» ■ 40 мл оливкового масла ■ сок 1 лайма ■ соль, свежемолотый черный перец ■ копченая паприка для подачи КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Сварите…
Время приготовления 10-12 порций / 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 500 г теста фило ■ 3 банки крупных шпрот ■ 500 г мягкого сливочного сыра ■ 2-3 ч. л. абхазской аджики ■ 100-120 мл растительного масла ■ свежемолотый черный и белый перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Смешайте масло с 1 ч. л. аджики (в аджику предварительно…
Время приготовления 12 порций / 1 час 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 12 крупных яблок гренни смит ■ 1 небольшая утка ■ 2 ст. л. меда ■ 1 ч. л. сухого чеснока ■ 1 ч. л. имбирного порошка ■ соль, свежемолотая смесь перцев КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Утку наколите вилкой со всех сторон, натрите смесью сухого…