ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КОПЧЕНОЙ ГОРБУШЕЙ И ИКРОЙ

Время приготовления 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 4 самых крупных картофелин для запекания ■ 600 г горбуши горячего или холодного копчения ■ 4 ч. л. икры горбуши ■ 100 г сливочного масла ■ 2 ст. л. сметаны жирностью 25-30% ■ 1 средний пучок укропа ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Разогрейте духовку до…

ЖАРЕННАЯ В ПЕЧИ ПЕРЛОВКА С КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ НА ТОПЛЕНОМ МАСЛЕ

Время приготовления 1 час 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 300 г отборной перловой крупы ■ 600 г корня сельдерея ■ 2 большие луковицы ■ 1 головка чеснока ■ 1 небольшой пучок смешанной зелени (петрушка, укроп, тимьян, орегано) ■ 4 ст. л. топленого масла ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Разогрейте духовку до 120…

ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ С «СЫРОМ» ИЗ РЯЖЕНКИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ

Время приготовления 1 час 20 минут ЧТО НУЖНО: ■ 4 средние свеклы ■ 1 л ряженки ■ 30 г кедровых орехов ■ 1 зубчик чеснока ■ горсть листочков мангольда ■ 2 ст. л. кедрового масла ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Для «сыра» застелите дуршлаг кухонным полотенцем, поставьте в миску. Влейте в дуршлаг…

САЛАТ ИЗ БУЖЕНИНЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ И ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ

Время приготовления 40 минут ЧТО НУЖНО: ■ 400-500 г буженины ■ 4 сладких перца ■ 3-4 средние картофелины ■ 4 хрустящих соленых огурчика ■ 1 небольшой пучок петрушки ■ 3-4 ст. л. ароматного подсолнечного масла ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Картофель вымойте щеткой и сварите в мундире или запеките в фольге в…

САЛАТ ИЗ ЧЕРНОЙ РЕДЬКИ СТЕЛЯЧЬИМ ЯЗЫКОМ, ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ И ОРЕХАМИ

Время приготовления 1,5 часа + 4 часа на подготовку ЧТО НУЖНО: ■ 1 телячий язык весом 1 кг ■ 2 средние черные редьки ■ 2 большие луковицы ■ 40 г грецких орехов ■ 2-3 ст. л. самой жирной сметаны ■ 2 ст. л. растительного масла ■ 1 ст. л. яблочного уксуса ■ соль, свежемолотый черный…

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ, ОГУРЦАМИ И КОНОПЛЯНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Салаты для старой крестьянской русской кухни — блюдо не характерное. Их стали «сочинять» и подавать в помещичьих и городских домах под влиянием французской кухни. Но сочетание печеных корнеплодов (до появления картофеля это были прежде всего репа и брюква) с солениями, квашениями и конопляным маслом — самое что ни на есть исконно русское. Время приготовления 40…

Ферментация

Модная сегодня во всем мире кулинарная техника — ферментация — не что иное, как традиционный метод заготовки овощей и фруктов на зиму, которым уже много веков назад пользовались в России. Как правило, соленья: капуста, огурцы, помидоры — просто подаются на стол как самостоятельная закуска. Но совсем не обязательно этим ограничиваться! Вот, например, раньше в северных…

Ароматный суп-пюре из зеленого горошка

Нежный и ароматный суп-пюре из зеленого горошка согреет вас вечером и наполнит дом ароматом и уютом. Подавайте его с сухариками и тертым сыром! Ингредиенты: Куриный бульон -1 л Замороженный зеленый горошек — 800 г Картофель -2 шт. Луковица -1 шт. Сливки 33% — 60 мл Салатная заправка из пряных трав — 2 ст.л. щепотка соли,…

Cалат из киноа с бататом и гранатом

Сбалансированный и питательный салат из киноа с бататом и гранатом станет для вас прекрасным ужином. Салатная заправка из пряных придаст блюду изысканный вкус и аромат! Ингредиенты: Киноа — 2 стакана Батат (сладкий картофель) -1 шт. Зелёный горошек-1 стакан Зерна граната -1 стакан Сушеная клюква -1/2 стакана Кинза -1 пучок Соль, свежемолотый черный перец Салатная заправка…

Сельдерей и яблоко

В русской кулинарии всегда использовалось большое количество овощей и фруктов. Сегодня они не менее популярны, но уже в другой интерпретации. Ведь у нас есть новые поварские техники и новые сочетания. Сельдерей и яблоко сейчас в топе среди продуктов, поскольку в тренде ЗОЖ и вегетарианство. А с этой парочкой действительно есть где разгуляться: яблочно-сельдерейное пюре идеально…