5 стаканов (1,25 л) кипящей воды;
5 стеблей китайской брокколи (гай лан), обрезанных и нарезанных кусочками на один укус;
15 больших креветок, очищенных, с оставшимися на панцирях хвостиками.
Для украшения блюда понадобится свежий кориандр и тонко нарезанные красные перцы чили, чтобы посыпать сверху, и дольки лайма, чтобы подать отдельно.
Компоненты для заправки:
2 столовые ложки (30 мл) рыбного соуса;
4 столовые ложки (60 мл) свежевыжатого сока лайма;
2-3 чайные ложки (10-15 мл) сахара;
3-4 луковицы шалот, тонко нарезанных;
2 столовые ложки (30 мл) лемонграса (лимонного сорго), очень тонко нарезанного;
1-2 столовые ложки (15-30 мл) зеленого лука, нарезанного;
1 столовая ложка (15 мл) мяты, аккуратно нарезанной;
2 столовые ложки (30 мл) свежего кориандра, тщательно нарезанного;
2 маленьких красных перца чили, тонко нарезанных.
Описание:
Этот чудесный освежающий салат, приготовленный с китайской брокколи и большими сочными креветками, можно попробовать, например, на Пхукете.
Тайцы называют его ям пак ка-на, обозначая, как он делается и что содержит. Рецепт переведен из книги «Entree to Asia» автора Томаса Робсона.
