Рубрика: eda

ЧТО НУЖНО: Свиная вырезка ― 2 куска весом около 450 г (соединительную ткань необходимо предварительно удалить) Листья тимьяна ― 2 ст. л. Кошерная соль ― 1 ½ ч. л. (регулируйте количество �…

ЧТО НУЖНО: Утиные грудки с кожей ― 3 шт. Бадьян ― 3 звездочки Корица ― две палочки длиной примерно 5 см Черный перец горошком ― 1 ст. л. Семена кориандра ― 1 ст. л. Гвоздика ― 4 бутончик�…

ЧТО НУЖНО: Вода ― 250 мл Сахар-песок ― 2 ½ ст. л. Кошерная соль ― ½ ч. л. Растительное масло ― 30 мл Универсальная мука для выпечки ― 1 стакан Растительное масло для фритюра ― 1л Для кор…

ЧТО НУЖНО: Апельсины ― 3 шт. (тщательно вымытые) Лавровый лист ― 1 шт. Оливковое масло первого отжима ― 250 мл (плюс еще немного для покрытия готового конфи) Черный перец горошком ― 1 ч. �…

ЧТО НУЖНО: Гранат ― 1 шт. Красный лук ― ½ шт. (нарезанный мелкими кубиками) Помидор ― 1 шт. (нарезанный мелкими кубиками) Перец Халапеньо ― 1 шт. (очищенный от семян и мелко нарубленный) …

ЧТО НУЖНО: Сушеная белая фасоль (сорта Великая Северная, Каннеллини или Нэйви) ― 450 г Ломтики панчетты ― 8 шт. (3 мм толщиной) Оливковое масло первого отжима ― 30 мл Сладкий белый лук ― 2…

ЧТО НУЖНО: Сабайон ― 1 шт. Меренга ― 1 шт. Взбитые сливки Коньяк или кофейный ликер ― 15 мл Измельченный фундук ― ½ стакана (предварительно обжаренный на сухой сковороде) Для взбиты�…

ЧТО НУЖНО: Курица ― 1 шт. весом около 2,25 кг (без позвоночника) Лимон ― 1 шт. (нарезанный ломтиками толщиной 6 мм) Растительное масло для запекания на гриле Для печеного чеснока: Чеснок…

ЧТО НУЖНО: Семена фенхеля ― 1 ½ ч. л. (разделить на две части) Активные сухие дрожжи ― 2 ½ ч. л. Белое сухое вино (предпочтительно Совиньон Блан) ― 250 мл Оливковое масло первого отжима ― 6…

ЧТО НУЖНО: Ассорти из мякоти рыбы (желтохвост, тунец, лосось и креветки) ― 905 г (ломтики по 6 мм толщиной) Маринованный имбирь ― 30 мл Васаби ― 2 ст. л. Нори ― 20 листов (разрезанных на четв…