Цыплята 1 кг, бобы 600 г, масло сливочное 40 г, лук 150 г, морковь 75 г, петрушка 50 г, зелень, перец и соль по вкусу. Цыплят обрабатывают, ножки заправляют в «кармашек», крылья перевязывают суровой ниткой. Кладут цыплят в высокую кастрюлю, добавляют головки лука, целые морковь и петрушку, заливают водой, солят, доводят до кипения, снимают пену…
Цыплята 800 г, зелень петрушки 80 г. Подготовленные тушки цыплят заливают рассолом (на 1 л воды — 40 г соли и 5 г сахара) и выдерживают 16—18 ч. После посола их слегка обсушивают, заворачивают в фольгу или пищевой целлофан и запекают в духовом шкафу при температуре 190—200 °С. Готовую птицу выкладывают на блюдо. На гарнир…
Цыпленок 1 кг, сметана 400 г, лимон 1 шт., масло 50 г, соль по вкусу. Разделанного и хорошо промытого цыпленка солят и оставляют на 15—20 мин. Кладут на блюдо половину густой сметаны и очищенный от кожуры и семян, нарезанный тонкими кружочками лимон, а сверху — половину разделанного цыпленка. Обливают его сметаной и кладут сверху кусочки…
Цыпленок 1 кг, яблоки 2 шт., масло 50 г, лук репчатый 70 г, майоран, перец и соль по вкусу. Очищают яблоки от кожуры и семян, мелко нарезают и перемешивают с мелко нарезанным луком, посыпают солью и молотым перцем. Посыпают брюшную полость цыпленка небольшим количеством майорана, затем набивают яблочной начинкой и солят. Смазывают половиной масла противень,…
Цыпленок 1 кг, жир 20 г, масло 40 г, сало копченое 100 г, петрушка, майоран и соль по вкусу. Подготовленного цыпленка шпигуют тонкими полосками сала (особенно грудку). Солят цыпленка снаружи и изнутри, натирают изнутри майораном, кладут петрушку. Смазывают грудку маслом. Кладут цыпленка на противень, смазанный жиром, ставят в духовой шкаф со средним нагревом. Пекут, поливая…
Цыпленок 1 шт., масло сливочное 100 г, шпик 50 г, яблоко 1 шт., помидоры 400 г, сыр твердый 40 г, зелень петрушки 10 г, гвоздика, перец и соль по вкусу. Подготовленного цыпленка солят, внутрь закладывают неочищенное яблоко с гвоздикой, смазывают размягченным маслом, кладут на сковороду с частью растопленного шпика, подливают кипящую воду и жарят 45…
Цыпленок 1 шт., масло растительное 20 е, масло сливочное 80 г, чеснок 5 г, лук репчатый 100 г, шампиньоны 100 г, томат-пас га 40 г, сливки взбитые 150 г, помидоры 100 г, перец и соль по вкусу. Подготовленного цыпленка солят, посыпают перцем, обжаривают на растительном масле, добавляют часть сливочного масла, подливают воду и тушат до…
Ножки 4 шт., яблоки 250 г, вино сухое белое 200 г, масло 40 г, мука 15 г, порошок карри 5 г, сок лимона, соль по вкусу. Промывают ножки, надрезают у суставов, солят, обваливают в муке и поджаривают в масле до подрумянивания. Подливают 2/3 нормы вина и тушат до размягчения, затем посыпают карри, кладут сверху очищенные…
Грудки цыплячьи 4 шт., мука кукурузная 300 г, масло 40 г, лук репчатый 70 г, морковь 100 г, вино сухое белое 200 г, сок ‘k лимона, молоко 500 г, порошок имбирный, перец и соль по вкусу. Мелко нарезанный лук поджаривают в масле до золотисто-желтого цвета. Добавляют нарезанную кружками морковь и нарезанное полосками мясо. Поджаривают на…
Цыпленок 1 шт., масло сливочное 60 г, лук репчатый 100 г, помидоры 150 г, томат-паста 20 г, чеснок 5 г, сливки взбитые 150 г, молотый сладкий перец и соль по вкусу. Подготовленного цыпленка разделывают на порции, солят и обжаривают на масле с пассерованным луком (можно посыпать мукой), добавляют молотый сладкий перец, заливают бульоном и тушат…