Гусиная печень

Гусиная печень, жаренная на вертеле

Печень 400 г, бекон 100 г, грибы 200 г, масло для поджаривания, перец и соль по вкусу. Нарезают печень на одинаковые куски размером с монету. Так же нарезают бекон. Куски печени и шляпки грибов солят, посыпают небольшим количеством перца. Попеременно насаживают на шампуры (не слишком плотно). Поджаривают в большом количестве кипящего масла до подрумянивания.

печень с травами

Гусиная печень с травами

Печень 400 г, зелень сельдерея 30 г, петрушка 30 г, листья эстрагона 5 г, грибы 100 г, лук репчатый 70 г, мука 40 г, масло сливочное 100 г, соль по вкусу. Куски печени обваливают в муке, поджаривают в масле, вынимают и держат в тепле. Кладут в оставшееся масло нарезанный лук, мелко нарезанные грибы, сельдерей, петрушку,…

Гусиная печень,

Гусиная печень, жаренная в сухарях

Печень 400 г, сухари 100 г, яйца 2 шт., мука 400 г, жир или масло 120 г, соль  по вкусу. Блюда из потрохов птицы Нарезают печень пластами толщиной с полпальца, отбивают слегка смоченным в воде молотком, солят, обваливают в муке, взбитых яйцах и просеянных хлебных крошках. Поджаривают в большом количестве кипящего масла на не очень…

гусиная печень

Жареная гусиная печень

Печень 400 г, жир гусиный 50 г, мука 20 г, соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Нарезают печень на пласты толщиной с полпальца и немного сплющивают смоченным в воде молотком для отбивания мяса. Слегка солят, обваливают в муке и поджаривают в малом количестве жира. Выкладывают на тарелку и поливают выделившимся жиром.  

Колбаса

Колбаса печеночная

Печень куриная 1 кг, мука пшеничная 120 г, мука картофельная 120 г. сало свиное (шпик) 500 г, пряности и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Печень провертывают через мясорубку. Шпик нарезают мелкими кубиками. Печень, шпик, муку двух видов, пряности перемешивают. Заполняют длинненькие мешочки, завязывают с двух сторон. Варят в подсоленной воде на слабом огне.

из куриной печени

Паштет из куриной печени

Печень 1 кг, морковь 200 г, лук репчатый 180 г, масло сливочное 400 г, сало 30 г, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы В растопленном сале обжаривают мелко нарезанные морковь и лук. Туда же кладут кусочки печени, посыпанные солью и перцем, обжаривают их, охлаждают. Остывшую массу пропускают через мясорубку 2—3 раза. Слегка…

Оладьи

Оладьи из куриной печени

Печень 1 кг, крупа манная 150 г, лук репчатый 140 г, яйцо 1 шт, масло растительное 40 г, чеснок 15 г, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Сырую печень пропускают через мясорубку вместе с мелко нарезанным, жаренным на растительном масле луком. Добавляют сырое яйцо, негустую манную кашу, соль, перец, чеснок, все хорошо…

Индюшиные потроха

Индюшиные потроха по-венгерски

Потроха 1 кг, картофель 800 г, бекон 150 г, горошек зеленый консервированный 100 г, морковь 150 г, коренья разные 150 г, лук репчатый 150 г, петрушка 40 г, масло для жарения, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Мелко нарезанные потроха с крупно нарезанными овощами ставят в холодной воде варить, добавив перец горошком.…

Потроха домашней птицы

Потроха домашней птицы ароматичные

Потроха домашней птицы 300 г, соус соевый 30 г (25 г подается отдельно), концентрат 5 г, лук репчатый 20 г, петрушка 10 г, укроп 10 г, бадьян, душистый перец, гвоздика и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Желудки домашней птицы разрезают, очищают и хорошо промывают, с внутренней стороны желудков снимают пленку. После этого их…

утки ароматичные

Крылышки утки ароматичные

Крылышки утки 300 г, соус соевый 30 г (25 г подают отдельно), имбирь свежий 10 г, репчатый лук 20 г, бадьян, корица, гвоздика, перец и соль по вкусу. Блюда из потрохов птицы Крылышки утки ошпаривают кипятком и очищают от пеньков, после чего кладут в кастрюлю, вливают бульон, заправленный соевым соусом, настоем имбиря и солью, добавляют…