ЖАРЕНЫЙ РИС С УТКОЙ

ЖАРЕНЫЙ РИС С УТКОЙ И ЛИЧИ

ЧТО НУЖНО: Растительное масло ― ¼ стакана Чеснок ― 2 зубчика (мелко нарежьте) Мясо запеченной утки ― 100 г (вместе с кожей) Яйцо ― 1 шт. (крупное) Отварной жасминовый рис ― 2 стакана Соевый соус ― 2 ст. л. Рыбный соус ― 1 ч. л. Свежемолотый черный перец Пальмовый сахар ― 1 ч. л. (или…

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ

ЧТО НУЖНО: Чеснок ― 1 зубчик (мелко нарежьте) Перец чили «птичий глаз» ― 1 шт. (мелко нарежьте) Свежевыжатый сок лайма ― 1 ½ ст. л. Рыбный соус ― 1 ст. л. Сахар-песок ― 1/8 ч. л. Огурец ― 1 шт. (среднего размера; нарезанный по диагонали кружками толщиной 3 мм) Лук-шалот ― 3 шт. Листья кинзы…

КАРРИ

ДЖАНГЛ-КАРРИ

ЧТО НУЖНО: Для пасты карри: Чеснок ― 2 ст. л. (мелко нарубленный) Лук-шалот ― 3 ст. л. (мелко нарубленный) Галангал ― 1 ст. л. (мелко нарубленный, неочищенный) Лемонграсс ― 1 ст. л. (мело нарубленный) Цедра лимона ― 1 ч. л. Корень кинзы ― 1 ч. л. (измельченный; можно заменить стеблями) Красный перец чили «птичий глаз»…

СТИР-ФРАЙ

СТИР-ФРАЙ ИЗ СВИНИНЫ

ЧТО НУЖНО: Растительное масло для жарки яиц ― 1 ч. л. Крупные яйца ―2 шт. Перец чили «птичий глаз» (крупно нарезанный) ― 5-7 шт. Чеснок ― 3 зубчика (мелко нарезанные) Растительное масло для жарки свинины ― 1 ч. л. Свиная вырезка (нарезанная ломтиками толщиной 3 мм) ― 100 г Вигна (спаржевая фасоль) ― 1 стручок…

UMITA

УМИТА

ЧТО НУЖНО: Кукуруза ― 8 початков (желательно желтого цвета и как можно более свежей и сладкой; листья удалите) Оливковое масло первого отжима ― 15 мл Репчатый лук ― 1 стакан (мелко нарезанный кубиками) Молоко цельное ― 120 мл (разделите на две части) Соль, перец ― по вкусу Листья базилика ― 1 стакан Красный перец чили…

КОТЛЕТЫ ИЗ КРИВЕТОК

КРЕВЕТОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ

ЧТО НУЖНО: Очищенные креветки ― 283 г Тайская красная паста карри ― 2 ст. л. Яичный желток ― 1 шт. Листья лайма ― 3 шт. (удалите центральную прожилку и мелко нарубите) Галангал ― 1 ч. л. (мелко нарезанный; неочищенный) Вигна (спаржевая фасоль) ― 6 шт. (можно использовать 12 стручков обычной зеленой; срежьте кончики и нарежьте…

ГРУШИ

ТОМЛЕНЫЕ ГРУШИ

ЧТО НУЖНО: Для груш, томленых в красном вине: Груши ― 4 шт. (очистите, хвостики оставьте) Красное вино (предпочтительно Мальбек) ― 750 мл Корица ― 1 палочка Кардамон ― 3 стручка кардамона Цедра одного апельсина Сахар-песок ― 1 стакан Для груш, томленых в кленовом сиропе и яблочном соке: Груши ― 4 шт. (очистите, хвостики оставьте) Яблочный…

ПАСТУШИЙ-ПИРОГ

ГОТОВИМ ПАСТУШИЙ ПИРОГ

ЧТО НУЖНО: Лук ― 2 шт. (нарежьте мелкими кубиками) Морковь ― 2 шт. (очистите и нарежьте мелкими кубиками) Оливковое масло первого отжима ― 15 мл Соль ― по вкусу Красный перец чили (хлопья)― 1 ч. л. Лавровый лист ― 2 шт. Свежий розмарин ― 2 ч. л. (порубленный) Орегано ― 2 ч. л. (порубленный) Помидоры…

ШПЕЦЛЕ

ШПЕЦЛЕ С КРЕВЕТКАМИ

ЧТО НУЖНО: Креветки 10/12 ― 905 г Соль ― 2 ст. л. (разделите на две части) Пшеничная мука ― 4 стакана Яйца ― 4 шт. (крупные; слегка взбейте) Вода ― 240 мл + еще при необходимости Паприка ― 1 ч. л. Оливковое масло первого отжима ― 45 мл (разделите на две части) + еще для…

ПОРЧЕТТА

ЧТО НУЖНО: Свиная грудинка без костей с кожей ― 5,4 кг Соль, перец ― по вкусу Свежие травы (розмарин, шалфей, тимьян, орегано) ― 3 ст. л. (мелко нарезанные) Семена фенхеля ― 2 ст. л. Чеснок ― 12 зубчиков (мелко нарежьте) Цедра 1 апельсина Цедра 1 лимона Красный перец чили (в хлопьях) ― 1 ч. л.…