ЧТО НУЖНО: Для груш, томленых в красном вине: Груши ― 4 шт. (очистите, хвостики оставьте) Красное вино (предпочтительно Мальбек) ― 750 мл Корица ― 1 палочка Кардамон ― 3 стручка кардамона Цедра одного апельсина Сахар-песок ― 1 стакан Для груш, томленых в кленовом сиропе и яблочном соке: Груши ― 4 шт. (очистите, хвостики оставьте) Яблочный…
ЧТО НУЖНО: Лук ― 2 шт. (нарежьте мелкими кубиками) Морковь ― 2 шт. (очистите и нарежьте мелкими кубиками) Оливковое масло первого отжима ― 15 мл Соль ― по вкусу Красный перец чили (хлопья)― 1 ч. л. Лавровый лист ― 2 шт. Свежий розмарин ― 2 ч. л. (порубленный) Орегано ― 2 ч. л. (порубленный) Помидоры…
ЧТО НУЖНО: Креветки 10/12 ― 905 г Соль ― 2 ст. л. (разделите на две части) Пшеничная мука ― 4 стакана Яйца ― 4 шт. (крупные; слегка взбейте) Вода ― 240 мл + еще при необходимости Паприка ― 1 ч. л. Оливковое масло первого отжима ― 45 мл (разделите на две части) + еще для…
ЧТО НУЖНО: Свиная грудинка без костей с кожей ― 5,4 кг Соль, перец ― по вкусу Свежие травы (розмарин, шалфей, тимьян, орегано) ― 3 ст. л. (мелко нарезанные) Семена фенхеля ― 2 ст. л. Чеснок ― 12 зубчиков (мелко нарежьте) Цедра 1 апельсина Цедра 1 лимона Красный перец чили (в хлопьях) ― 1 ч. л.…
ЧТО НУЖНО: Активные сухие дрожжи ― 1 ч. л. Вода комнатной температуры ― 240 мл (разделите на две части) Саха-песок или мед ― 2 ч. л. Оливковое масло первого отжима ― ¼ стакана Мука для выпечки хлеба ― 310 г (2 2/3 стакана) + еще мука для посыпки рабочей поверхности Морская соль в хлопьях ―…
ЧТО НУЖНО: Рапини ― 2 пучка Оливковое масло первого отжима ― 3 ст.л. Лук ― 1 шт. (маленький; нарежьте кубиками) Чеснок ― 1 зубчик (мелко нарежьте) Красный перец чили (в хлопьях) ― ½ ч. л. Вяленные томаты в масле ― 8 шт. (нарезанные соломкой) Кедровые орехи ― 4 ст. л. Козий сыр ― 4 ст.…
ЧТО НУЖНО: Жирные сливки ― 470 мл Жирное молоко ― 240 мл (или молоко средней жирности для более кремовой консистенции) Кошерная соль ― ¼ ч. л. Яичный желток ― 6 шт. (крупный) Порошок матча ― 2 ст. л. Сахар-песок ― 2/3 стакана Мороженица Для декора: Взбитые сливки Японская паста из красной фасоли Кукурузные хлопья Нарезанные…
ЧТО НУЖНО: Кукурузный крахмал для посыпки противня Обертки для пельменей гиоза ― 30 шт. Растительное масло для жарки ― 3-4 ст. л Для начинки со свининой: Капуста напа ― 1 стакан (мелко нарезанная) Кошерная соль ― 1 ч. л. Свиной фарш ― 220 г Имбирь ― 1 кусочек длиной 2,5 см (очистите и натрите на…
ЧТО НУЖНО: Цельнозерновая мука ― 3 1/3 стакана + еще мука для посыпки Соль ― 1/8 ч. л. Вода ― 240 мл Растопленное топленое масло или сливочное масло, для смазывания (по желанию) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Просейте муку и соль в большую миску из нержавеющей стали. В сите может остаться немного отрубей — их можно…
ЧТО НУЖНО: Бедра куриные без кожи и костей ― 1 кг (нарезанные кусочками толщиной 2,5 см) Топленое масло гхи ― 2 ст. л. Охлажденное сливочное масло ― 1 небольшая пачка (разделите на две части) Пюре из консервированных томатов ― 1 ¼ стакана Смесь специй гарам масала ― 1 ч. л. Красный перец чили Измельченные сушеные…