ЧТО НУЖНО: 3 фунта (1.4 кг) свиных ребрышек 4 чайные ложки (20 мл) соли 2 чайные ложки (10 мл) молотого черного перца 3 чайные ложки (15 мл) сушеного чеснока (в порошке) 3 чайные ложки (15 мл) сухого чили (в порошке) 1 чайная ложка (5 мл) молотого кумина 1 чайная ложка (5 мл) паприки ¼ чашки…
ЧТО НУЖНО: 8 штук гвоздик (специя) 3 звездочки бадьяна 1 палочка корицы 2 чайные ложки (10 мл) семян фенхеля (слегка побить молоточком) ½ чайной ложки (2.5 мл) семян кориандра 1 чайная ложка (5 мл) молотого кардамона 2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла 1 кусочек имбиря размером 5 дюймов (12.5 см), нарезанный ломтиками толщиной в…
ЧТО НУЖНО: 3 фунта (1,4 кг) говяжьей грудинки (предварительно срежьте имеющийся жир) 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками 6 зубчиков чеснока (очистите и раздавите, прижав плоской стороной ножа) 2 чашки (470 мл) говяжьего бульона 1 ¾ чашки (420 мл) крепкого пива 1 фунт (454 г) мелкого красного картофеля (порезанного на четвертинки) 4 моркови (нарезанных крупными кусками)…
ЧТО НУЖНО: Хрустящая основа из теста: 1 ½ чашки (350 мл) измельченного имбирного печенья 6 столовых ложек (90 мл) растопленного сливочного масла 3 столовые ложки (45 мл) сахара 2 столовые ложки (30 мл) цедры лайма Начинка: 4 желтка от больших яиц 1 банка (объемом 14 унций = 397 г) сладкого сгущенного молока 2/3 чашки (160…
ЧТО НУЖНО: Свинина Карнитас: 1 ½ столовой ложки (22 мл) сушеного тимьяна (разделить на 2 части) 2 чайные ложки (10 мл) смеси специй гарам масала 1 чайная ложка (5 мл) соли 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла 3 фунта (1.4 кг) свиной лопатки (жир должен быть срезан), порезанной кубиками по 1 ½ дюйма (4…
ЧТО НУЖНО: 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла, плюс еще немного масла для подачи 12 зубчиков чеснока (измельчите) 1 маленькая луковица (нарежьте кубиками) 1 стебель сельдерея (нарежьте кубиками) ¼ чашки (60 мл) белого вина 3 ¾ чашки (890 мл) говяжьего бульона 2 ½ чашки (590 мл) белой фасоли среднего размера (можно заменить фасолью каннеллини),…
ЧТО НУЖНО: 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла ½ фунта (227 г) говяжьего фарша ½ фунта (227 г) итальянской колбасы (снимите оболочку) 1 измельченный зубчик чеснока ½ луковицы (мелко нарежьте) 1 ¼ чашки (300 мл) томатного соуса 1/3 чашки (80 мл) нарезанных кубиками томатов (консервированных или свежих) 1 ½ чашки (360 мл) воды, для…
ЧТО НУЖНО: 1 чашка (240 мл) мелко нарезанных фиников 1 чашка (240 мл) воды ¼ чашки (60 мл) бурбона 1 чайная ложка (5 мл) пищевой соды ¼ чашки (60 мл) сливочного масла, комнатной температуры ¼ чашки (60 мл) сливок ½ чашки (120 мл) коричневого (тростникового) сахара 2 больших яйца 2 чашки (470 мл) обычной пшеничной…
ЧТО НУЖНО: 7 столовых ложек (105 мл) тайской зеленой пасты карри 1 столовая ложка (15 мл) молотого кумина 6 луковиц лука-шалота (нарезанных ломтиками) 2 зубчика чеснока (порубите) 1 лук-порей (нарезать ломтиками) 1 кусочек галангала (галангового корня) размером 1 дюйм (2.5 см) 1 кусочек очищенного корня имбиря размером 1 дюйм (2.5 см) 6 куриных грудок (нарежьте…
ЧТО НУЖНО: 4 голени барашка, каждая весом примерно 1 фунт (454 г) 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла 5 зубчиков чеснока (измельчите) ½ чашки (120 мл) нарезанного кубиками репчатого лука ½ чашки (120 мл) красного вина ½ чашки (120 мл) куриного бульона 1 большая банка консервированных измельченных томатов (объемом 28 унций = 796 мл)…