Рубрика: eda

ИНГРЕДИЕНТЫ

Песочное тесто:
• Мука пшеничная в/с — 250 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сахарный песок — 80 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Смесь «Творопыш» — 20 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Пекарский порошок — 5 г
• Соль — 1 г

Сырный наполнитель:
• Сыр «Филадельфия» — 600 г
• Сливки 35% жира — 150 г
• Сахарный песок — 150 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
• Клубника свежая — 12 ягод
• Смородина красная — 3 веточки
• Мята свежая — 2 веточки
• Гель для торта прозрачный — 1 пакетик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Тщательно перемешайте в глубокой миске муку, смесь «Творопыш» и пекарский порошок. При помощи ручного миксера взбейте на высоких оборотах масло с сахаром до получения кремообразной массы, добавьте яйцо, ванильный сахар, соль и продолжайте взбивать еще 10 минут. В полученную однородную массу добавьте мучную смесь и на низких оборотах замесите песочное тесто. Готовое тесто разделите на 2 равные части, скатайте шарики, заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник. Один из кусочков теста используйте через 40 минут, а другой — в следующий раз (песочное тесто в холодильнике может храниться в течение 10 суток).

2. В глубокой миске взбейте миксером на средних оборотах сыр «Филадельфия» с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения кристаллов сахара, добавьте сливки, продолжайте взбивать, добавляя яйца по одному.

3. Смажьте внутреннюю поверхность кастрюли от мультиварки маслом и посыпьте мукой. Охлажденное песочное тесто тонко раскатайте и уложите в кастрюлю, закрывая дно и частично боковую поверхность (примерно на одну треть). На тонкий слой песочного теста выложите сырную массу. Установите кастрюлю в корпус мультиварки и закройте крышку.

4. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала переведите в режим ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала достаньте кастрюлю с чизкейком из мультиварки, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на всю ночь.

5. Полностью остывший чизкейк достаньте из кастрюли, украсьте поверхность свежей клубникой, листьями мяты, веточками красной смородины и залейте прозрачным гелем. Для приготовления геля 1 пакетик сухого геля для торта смешайте с 5 чайными ложками сахарного песка, залейте кипятком из термопота (температура воды 98 °С) и тщательно перемешайте. Готовый чизкейк подавайте к чаю или кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 300 г (приблизительно) Сахарный песок — 200 г Масло подсолнечное — 80 г Мед жидкий — 2 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Разрыхлитель — 1 пакетик («Д-р Оеткер»)
Ванильный сахар — 1 пакетик («Д-р Оеткер»)
Какао-порошок — 2 ст. л. без горки
Измельченные орехи — 50 г
Изюм (цукаты) — 50 г
Вода теплая — 250 г
Соль — 2 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Свежие ягоды — 50 г Пудра сахарная — 5 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Перемешайте миксером на низкой скорости все ингредиенты (кроме муки, разрыхлителя и цукатов), добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и доведите тесто до густоты сметаны. Добавьте смесь из орехов и цукатов, перемешайте тесто ложкой.

2. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную манкой кастрюлю от мультиварки, поверхность разровняйте.

3. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут и нажмите кнопку СТАРТ. Проверьте степень готовности деревянной палочкой. Прибавьте время приготовления в том же режиме, если это необходимо. Опрокиньте кастрюлю с коврижкой на плоскую тарелку и остудите ее при комнатной температуре.

4. Перед подачей к столу посыпьте поверхность коврижки сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Цукаты готовятся из цитрусовых корок. Приготовленные части плодов медленно уваривают в сиропе до получения прозрачной, стекловидной мякоти и высокой сахаристости. Проваренные корки откидывают на сито, отделяют от сиропа, дают ему стечь, а затем подсушивают.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 2 чашки от мультиварки
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода питьевая — 1/4 ч. л.
Сахарный песок — 2/3 чашки
Масло сливочное — 100 г
Изюм и дробленые орехи — 1/2 чашки
елки от куриных яиц — 2 шт.
Йогурт — 2 ст. л.
Бананы свежие — 2 шт.
Масло сливочное для смазки формы — 10 г (1 ст.л.)
Сухари панировочные (манка) — 30 г (3 ст.л.)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Пудра сахарная — 30 г (3 ст. л.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Взбейте при помощи стационарного миксера на высокой скорости белки яичные с половиной I сахара в крепкую пену. Размягченное сливочное масло взбейте с оставшимся сахаром, добавьте * йогурт, продолжайте взбивать, добавьте размятые вилкой бананы и взбитые белки. Перемешайте, не взбивая. Добавьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, питьевой содой, изюмом и дроблеными орехами. Перемешайте лопаткой до получения однородной массы.

2. Тесто переложите в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями/манкой кастрюлю мультиварки, поверхность теста разровняйте пластиковой лопаткой.

3. Готовьте в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут. Если в конце приготовленй пирог не готов, увеличьте время в том же режиме.

4. После выпечки оставьте пирог в форме еще на 3-5 минут для отделения корочки от стено кастрюли.

5. Опрокиньте пирог на блюдо, остудите до комнатной температуры. Перед подачей посыпы сахарной пудрой. Готовый пирог разрежьте на порции и подавайте к чаю и кофе.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка. В Болгарии, считающейся родиной йогурта, продукты, содержащие любые другие ингредиенты, к примеру, сухое молоко, пектин, сахар, загустители, консерванты и др., не являются йогуртами.

На протяжении этого месяца, с 1 по 31 октября, в лучших ресторанах столицы проходит масштабное событие — 15 Московский Гастрономический фестиваль.

Ресторан-яхта «Ласточка» по традиции принимает участие в празднике вкуса, где шеф-повар Доменико Филиппоне удивляет гостей новыми блюдами с эксклюзивной подачей.
Фестивальное меню построено вокруг главного продукта осени — тыквы. В сете из четырех блюд: теплый салат с грудкой цесарки, тыквой и лесными грибами; равиоли с тыквой, мясом камчатского краба и соусом «Биск»; архангельская черная треска, томленная в молоке с тыквой и полентой. Эффектным завершением дегустации сет-меню станет фирменный шоколадный торт «Ласточка».

https://youtu.be/loNkHgzvG4M

Стоимость сета фиксирована в 1900 рублей.
Откройте для себя любимое место заново в атмосфере высоких стандартов яхтенного гостеприимства!

Ресторан-теплоход «Ласточка»
Лужнецкая набережная, причал «Лужники. Южный»
8-985-778-89-94
https://serenaclub-group.com/

С 1 по 31 октября, проходит 15-юбилейный Московский Гастрономический фестиваль. Это уникальная возможность попробовать новые авторские блюда на борту яхты «Чайка» по специальной цене в 1900 рублей за дегустационный сет.

Шеф-повар Доменико Филиппоне предлагает теплый салат с перепелкой, тыквой и лесными грибами. Тем, кто скучает по морю, особенно понравятся авторские голубцы с мясом камчатского краба, тыквой и соусом «Биск» и ризотто с морским гребешком и черным трюфелем. Завершает эксклюзивную композицию фирменный торт «Чайка» от шеф-кондитера Олега Ильина, вкус которого делает обед или ужин на яхте совершенным.

При заказе сета с коктейлем Grey Goose Fizz стоимость составляет 2300 рублей.
Попробуйте на вкус эксклюзивный сет #МГФ на борту ресторана «Чайка» в атмосфере высоких стандартов яхтенного гостеприимства!

https://youtu.be/TTszCBMHHbo

Меню сета:
Теплый салат с перепелкой, тыквой и лесными грибами
Ризотто с тыквой, морским гребешком и черным трюфелем
Голубцы с мясом камчатского краба, тыквой и соусом «Биск»
Торт «Чайка»

Ресторан-яхта «Чайка»
Краснопресненская набережная 12а, причал напротив ЦМТ
8-495-777-87-88
https://serenaclub-group.com/

С уважением, Мария
pr-менеджер ресторанов «Чайка», «Ласточка», «Анджело»

3 прикрепленных файла

ИНГРЕДИЕНТЫ
• Рис круглый — 2 чашки от мультиварки
• Молоко — 4 чашки
• Соль — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное для обжаривания фарша — 50 г
• Фарш говяжий — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь свежая — 2 шт.
• Смесь «Мельница. 4 перца» — Уг ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1/2 ч. л.

Соус:
• Сметана 20% жира — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль — 1/4 ч. л.

ДЛЯ ПОДАЧИ БЛЮДА К СТОЛУ
Масло сливочное — 50 г
Петрушка — 1 пучок

ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПОВЕРХНОСТИ КАСТРЮЛИ
Масло сливочное — 1 ст. л.
Манная крупа — 2 ст. л.

СОВЕТ
Если есть возможность, лучше самому выбрать понравившийся кусок мяса и приготовить из него свежий фарш, потому что упакованный готовый фарш обычно делается из обрезков мяса, не подходящих для других категорий.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В кастрюлю от мультиварки выложите промытый рис, добавьте молоко и соль. Выберите режим МОЛОЧНАЯ КАША и нажмите кнопку СТАРТ.

2. В глубокую миску выложите сметану, куриные яйца, соль и перемешайте. Соедините полученную массу с остывшей молочной рисовой кашей и перемешайте до однородности, выдавите чеснок, добавьте специи, перемешайте и накройте миску пищевой пленкой.

3. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 40 минут. Налейте в кастрюлю от мультиварки подсолнечное масло и нажмите кнопку СТАРТ. Поджарьте в режиме ВЫПЕЧКА мелко порезанный лук и тертую на крупной терке морковь до золотистого цвета, добавьте мясной фарш и продолжайте поджаривать до готовности фарша. После звукового сигнала посолите, поперчите, выдавите чеснок и перемешайте содержимое кастрюли. Готовый фарш переложите в глубокую миску.

4. Смажьте внутреннюю поверхность кастрюли сливочным маслом и посыпьте манной крупой. Выложите половину рисовой массы, разровняйте поверхность. Отступив от краев кастрюли на 1 см, выложите ровным слоем подготовленный фарш. Выложите оставшуюся рисовую массу поверх фарша и разровняйте поверхность.

5. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 1 час и нажмите кнопку СТАРТ. После звукового сигнала оставьте запеканку в режиме ПОДОГРЕВ на 10-15 минут, затем опрокиньте ее на блюдо. Поверхность горячей запеканки смажьте холодным кусочком сливочного масла.

6. Готовую рисовую запеканку разрежьте на порции, разложите по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте в качестве основного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Макаронные изделия (крупные трубочки) — 200 г
Говядина для фарша — 600 г

Соус сырный:
• Молоко 3,5% жира — 500 г
• Сыр тертый «Гауда», 45% жира — 300 г
• Укроп свежий — 10 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Смесь сухих трав (орегано, базилик, розмарин) — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука пшеничная — 40 г

Зажарка овощная:
• Помидоры свежие — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Масло растительное — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1/2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для приготовления сырного соуса молоко залейте в емкость блендера, добавьте тертый сыр, соль, зелень, специи и муку. Взбейте 2-3 минуты до получения однородной массы.

2. Лук, помидоры, сладкий перец и зелень мелко порежьте, морковь потрите на мелкой терке. Пропустите через мясорубку с решеткой для тонкого фарша кусочки говядины.

3. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 40 минут. Налейте в кастрюлю от мультиварки подсолнечное масло и нажмите кнопку СТАРТ. Под¬жарьте в режиме ВЫПЕЧКА лук и морковь до золотистого цвета, добавьте помидоры, сладкий перец и зелень. После звукового сигнала посолите, поперчите, выдавите чеснок и перемешайте содержимое кастрюли. Зажарку переложите в глубокую миску и смешайте с сырым говяжьим фаршем.

4. Отварите макаронные изделия до готовности, охладите их. Разрежьте вдоль каждую трубочку и начините фаршем. На дно кастрюли от мультиварки налейте немного сырного соуса, уложите плотно трубочки с мясным фаршем, затем снова полейте сырным соусом. Чередуйте слои трубочек и соуса, последний слой — сырный соус.

5. Выберите режим ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут. После звукового сигнала оставьте лазанью в кастрюле до полного остывания. Перед подачей лазанью переложите на блюдо, разрежьте на порции. Разогрейте в микроволновом режиме и подавайте в качестве основного блюда.