Время приготовления 15 минут ЧТО КУПИТЬ: ■ 1 целый кусок телячьего бедра весом 1,2-1,6 кг ■ 200 г вишни без косточки (можно размороженной) ■ 2 ст. л. сливочного масла ■ 2 коробочки кардамона ■ 1/2 ч. л. корицы ■ 1 ст. л. муки ■ 200 мл мясного или куриного бульона ■ 100 мл мадеры или…
Время приготовления 3 часа 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 400-1200 г говядины на кости ■ 1 морковка ■ 1-2 корня петрушки ■ 1 лавровый лист ■ немного душистого и черного перца горошком ■ 400 г разного готового мяса (вареной или жареной говядины, телятины, курицы, ветчины, гуся, утки, сосисок — всего понемногу) ■ 1 крупная луковица…
Время приготовления 25 минут ЧТО КУПИТЬ: ■ 1 большой кочан цветной капусты ■ 1 ст. л. сахара ■ 400 г зеленого горошка (можно замороженного) ■ 50 г сливочного масла ■ соль Для голландского соуса: ■ 1 желток ■ сок 1/2 лимона ■ 200 г сливочного масла ■ 2 ч. л. муки ■ 200 мл мясного…
Время приготовления 12 часов ЧТО КУПИТЬ: ■ 2 кг говяжьей задней голяшки на кости ■ 2-3 говяжьи щечки • ■ 1 лавровый лист ■ немного душистого и черного перца горошком ■ винный уксус и горчица для подачи ■ соль КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Порубите голяшку и щеки на куски и залейте в самой большой кастрюле холодной…
Время приготовления 50 минут ЧТО КУПИТЬ: ■ 3 перепела или рябчика ■ 400 г сливочного масла ■ мускатный орех на кончике ножа ■ 50 г пармезана ■ трюфельное масло ■ вкусный хлеб для подачи ■ соль КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Птицу разрежьте на половинки или четвертинки, посолите. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и обжаривайте…
Время приготовления 6 часов 30 минут КАК ПРИГОТОВИТЬ: Для пресного теста (на 1,2 кг): ■ 1 кг пшеничной или ржаной муки + еще немного на подпыл ■ 40 г свежих дрожжей ■ 190 мл растительного масла ■ 1 ч. л. соли Для начинки: ■ большая горсть сухих белых грибов ■ 1 курица весом 1-1,5 кг…
Вкусный и сытный мясной пирог-рассольник упоминается в записных книжках Гоголя. Готовят его в самых разных вариантах. А еще можно выпечь не один большой пирог, а много маленьких пирожков. Пироги-рассольники прекрасно сочетаются с крепким бульоном. Да и чай с ними можно попить, кому такое по вкусу. Время приготовления 6 часов 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 700…
Время приготовления 6 часов 40 минут ЧТО НУЖНО: Для кислого теста (на 1,5 кг): ■ 400 мл молока или воды ■ 40 г свежих дрожжей ■ 1 кг муки ■ 300 г сливочного масла ■ 1-2 ст. л. сахара ■ 1 ч. л. (без верха) нейодированной соли Для начинки: ■ 1 кг капусты ■ 3…
Время приготовления 6 часов 25 минут ЧТО НУЖНО: ■ 200 г малосольной форели или лосося ■ 400 г филе нежирной рыбы (судак, окунь, треска) ■ 3 ст. л. растительного или топленого масла ■ 2 средние луковицы ■ 1 кг кислого теста (см. рецепт слева) ■ 4-6 ст. л. ухи или крепкого бульона ■ 1 желток…
Время приготовления 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 400 г творога ■ 2 желтка ■ 2 ст. л. сахара ■ 1/4 ч. л. ванильного сахара ■ 4 твердых яблока ■ 4 твердые груши (типа конференц или анжу) ■ сметана, джем или варенье для КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Творог протрите через сито. Желтки взбейте с обычным и ванильным…