Рубрика: eda

1. Включите режим обжаривания в мультиварке. Влейте оливковое масло в чашу мультиварки; туда же добавьте сливочное масло. Добавьте лук-шалот и готовьте 1 минуту. Положите чеснок, порей, морковь и сельдерей и обжаривайте овощи до мягкости. Добавьте лавровый лист, тимьян, копченую паприку, куркуму, соль и перец. Теперь положите свиную рульку. Влейте бульон. Доведите до кипения, затем всыпьте дробленый горох. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Включите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 20 минут.

2. Тем временем приготовьте гарнир-посыпку из панчетты с крутонами: растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и панчетту и готовьте в течение 3 минут. Добавьте кусочки хлеба и аккуратно встряхните сковороду несколько раз, чтобы хлеб со всех сторон покрылся маслом. Продолжайте готовить, периодически встряхивая сковороду, пока крутоны не станут золотисто-коричневыми, а панчетта — хрустящей (это займет примерно 4-5 минут). Добавьте кайенский перец. Снимите с огня и отставьте.

3. После окончания приготовления супа дайте пару выйти естественным путем (это займет 10 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться).

4. Выньте из чаши рульку и лавровый лист. Разлейте суп по сервировочным тарелкам, сверху посыпьте крутонами и панчеттой и сбрызните оливковым маслом.

1. Приправьте стейки солью и перцем.

2. Включите мультиварку, активируйте режим обжаривания и налейте в чашу оливковое масло. После того, как чаша нагреется, положите в нее стейки и хорошо обжарьте с обеих сторон (обжаривайте стейки партиями). Переложите стейки на тарелку.

3. Положите в чашу зеленый лук и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата. Отключите режим обжаривания. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и сидр в чашу мультиварки и перемешайте. Поместите стейки в чашу, уложив их поверх яблочной смеси. Распределите яблочный соус ложкой поверх стейков. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Оставьте блюдо готовиться в режиме приготовления под давлением в течение 20 минут. Как только блюдо будет готово, дайте пару выйти естественным путем (это займет 20 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте так, чтобы не ошпариться).

4. Переложите стейки из свинины на сервировочное блюдо, затем ложкой выложите поверх стейков яблочную смесь из чаши мультиварки.

1. Включите режим обжаривания в мультиварке. Влейте в чашу оливковое масло и нагрейте. Опустите в масло куриные кости и обжарьте со всех сторон. Выключите режим обжаривания. Влейте в чашу немного воды, соскребите лопаточкой все кусочки, приставшие ко дну чаши в процессе обжаривания. Теперь влейте оставшуюся воду. Добавьте в чашу лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, тимьян, чеснок, черный перец и яблочный уксус. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 60 минут.

2. По окончании процесса приготовления дайте пару выйти естественным путем.

3. Процедите бульон через марлю или ситечко и дайте остыть. Снимите жир, образовавшийся на поверхности. Используйте бульон немедленно или храните в герметичном контейнере до 5 дней в холодильнике (до 3 месяцев – в морозильной камере).

1. Включите режим обжаривания в вашей мультиварке и установите высокую температуру. Влейте в чашу 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла. Посолите и поперчите грибы, затем положите их в чашу мультиварки и обжарьте до золотистого цвета. Выложите грибы на тарелку и отставьте.

2. Влейте оставшееся оливковое масло в чашу мультиварки. Добавьте лук-шалот и зеленый лук и готовьте 1 минуту. Добавьте чеснок и лук-порей и продолжайте готовить, пока эти овощи не станут мягкими. Теперь положите в чашу тимьян и эстрагон. Верните бо́льшую часть грибов в мультиварку, оставив ½ чашки (120 мл). Засыпьте в чашу рис и тщательно перемешайте – весь рис должен быть полностью покрыт маслом.

3. Влейте белое вино и продолжайте готовить в течение 2 минут, помешивая. Затем влейте 3 чашки (710 мл) бульона. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан.

4. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 7 минут. После окончания приготовления блюда быстро выпустите пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

5. Откройте крышку, добавьте оставшийся бульон, сливочное масло и пармезан и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем. Разложите по сервировочным тарелкам, украсьте каждую порцию ризотто тертым пармезаном и оставшимися обжаренными грибами.

1. Обсушите куриные ножки, тщательно промокнув их бумажным полотенцем. В небольшой миске смешайте паприку, имбирь, корицу, чеснок в порошке, соль и перец. Тщательно натрите куриные ножки со всех сторон получившейся смесью специй.

2. Включите мультиварку, активируйте режим обжаривания и налейте в чашу оливковое масло. Положите куриные ножки в мультиварку и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки. Влейте бульон и соевый соус в чашу мультиварки. Накройте крышкой и опустите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите низкую температуру и продолжайте готовить в течение 10 минут.

3. После окончания приготовления блюда быстро выпустите пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться). Снимите крышку и переложите куриные ножки на тарелку. Накройте мясо фольгой и дайте ему «отдохнуть».

4. Приготовьте сладкий липкий соус: снова активируйте режим обжаривания в мультиварке и добавьте патоку, мед, апельсиновый сок и цедру к жидкости, оставшейся в чаше после приготовления курицы. Доведите до кипения, затем время от времени взбивайте смесь венчиком, уваривая до тех пор, пока соус не загустеет и не уменьшится наполовину. В итоге соус должен быть липким, но все еще достаточно жидким, чтобы им можно было смазать куриные ножки.

5. Снимите фольгу, которой была накрыта тарелка с курицей, смажьте куриные ножки липким соусом с помощью кисточки, а затем украсьте нарезанным шнитт-луком и кунжутом. Подавайте с четвертинками лайма и оставшимся соусом (сервируйте его как соус-дип для обмакивания мяса).

1. Приправьте свинину солью и перцем. Влейте растительное масло в мультиварку и включите режим обжаривания (при средней температуре). Положите свинину в чашу мультиварки и обжаривайте каждую сторону куска в течение 5-7 минут. Затем выложите мясо на тарелку.

2. Добавьте чеснок и имбирь в мультиварку и обжарьте до появления аромата. Положите мясо обратно в мультиварку вместе с грибами шиитаке, влейте туда же куриный бульон, соевый соус, вино Мирин и чесночный соус чили. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 45 минут.

3. После окончания приготовления блюда быстро выпустите пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться). Оставьте мультиварку в режиме подогрева.

4. С помощью шумовки выньте свинину из бульона, затем измельчите мясо, разделяя на волокна с помощью двух вилок. Оставьте измельченную свинину на тарелке. Положите коричневый сахар в вок и готовьте на плите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает и не превратится в темный сироп (это займет около 2 минут). Теперь положите в вок свинину, увеличьте огонь до максимума и готовьте мясо еще минуту, постоянно помешивая. Затем снимите вок с огня.

5. Добавьте кунжутное масло к бульону, оставшемуся в мультиварке. Активируйте режим обжаривания и доведите бульон до слабого кипения. Продолжайте готовить бульон еще 5 минут, не доводя до активного кипения.

6. Тем временем поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь, и доведите воду до кипения. Опустите в воду лапшу рамен и варите 2-3 минуты до состояния аль денте, затем откиньте лапшу на дуршлаг.

7. Разложите лапшу по сервировочным мискам. Залейте бульоном. В каждую миску с лапшой добавьте гарнир: нарезанный зеленый лук, семена кунжута, 2 половинки яйца и карамелизированную свинину, уложив каждый из этих ингредиентов отдельной горкой.

1. Приправьте курицу солью и перцем. Включите мультиварку, установите режим обжаривания и налейте в чашу 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Обжарьте куски курицы со всех сторон в несколько приемов. Выкладывайте обжаренные куски курицы из мультиварки на тарелку. Затем добавьте в чашу мультиварки чеснок, каперсы, оставшееся оливковое масло, уксус, орегано, лавровый лист, белое вино, соль и перец. Взбейте все венчиком. Опустите в смесь чернослив и оливки.

2. Положите куски курицы обратно в мультиварку. Посыпьте коричневым сахаром. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 15 минут.

3. После окончания приготовления блюда дайте пару выйти естественным образом (это займет 10 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться).

4. Удалите лавровый лист. Ложкой выложите курицу на сервировочное блюдо. Шумовкой выньте чернослив, оливки и каперсы из чаши и разложите по краям блюда. Добавьте лимонный сок в жидкость, оставшуюся в мультиварке после приготовления, и хорошенько перемешайте. Полейте куски курицы небольшим количеством получившегося соуса. Украсьте петрушкой и подавайте на стол.

1. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте сливочное масло, сахар, ваниль, яйца, сметану и растительное масло.

2. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и замесите однородное тесто. Вмешайте в тесто 3 унции (86 г) темного шоколада и 3 унции (86 г) белого шоколада. Вылейте тесто для торта в разъемную форму. Накройте фольгой.

3. Налейте 2 ½ чашки (600 мл) воды в мультиварку. Вставьте подставку-пароварку. Поместите разъемную форму на верхнюю стойку подставки-пароварки. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением (при высокой температуре) и продолжайте готовить в течение 50 минут. По окончании процесса приготовления дайте пару выйти естественным путем.

4. Осторожно извлеките разъемную форму из мультиварки и немедленно снимите фольгу. Поставьте в холодильник на 15-20 минут.

5. Раскройте форму, выньте торт и украсьте малиной. Сделайте шоколадную стружку из оставшихся кусочков шоколада с помощью овощечистки, затем используйте стружку для украшения торта. Посыпьте десерт сахарной пудрой и подавайте на стол.

1. Подденьте ножом края покрывающей ребра мембраны. Используя бумажное полотенце, захватите угол мембраны и медленно отделите ее от мяса. Выбросьте мембрану. Нарежьте ребра на секции шириной 6 дюймов (15 см).

2. В миске смешайте соль, перец, чеснок в порошке, перец чили, кумин, паприку и коричневый сахар. Натрите ребрышки со всех сторон получившейся смесью.

2. Вставьте подставку-пароварку в чашу мультиварки. Поставьте ребрышки на подставку близко к стенкам чаши таким образом, чтобы покрытая мясом сторона была рядом со стенками. Полейте ребрышки куриным бульоном и яблочным уксусом.

3. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и готовьте в течение 25 минут. После окончания приготовления блюда позвольте пару выйти естественным путем (это займет 15 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

4. Выстелите противень фольгой и положите на него ребрышки. Разогрейте духовой шкаф.

5. Чтобы приготовить соус для барбекю, смешайте в чаше мультиварки кетчуп, патоку, яблочный уксус, измельченный красный перец и порошок в чесноке, и активируйте режим обжаривания. Готовьте, не доводя до кипения, в течение 5-7 минут.

6. Щедро полейте ребрышки получившимся соусом для барбекю, затем запеките их в духовке в течение 2-4 минут.

1. Прокалите гвоздику, бадьян, палочку корицы, семена фенхеля, семена кориандра и кардамон на сухой сковороде на среднем огне в течение 2-4 минут или до появления аромата. Снимите с огня и отставьте.

2. Включите режим обжаривания в мультиварке. Добавьте оливковое масло, имбирь и лук и готовьте, пока имбирь и лук не подрумянятся (около 5 минут). Положите в чашу короткие ребрышки и обжарьте их со всех сторон в течение примерно 5 минут. Отключите режим обжаривания.

3. Добавьте каленые специи, соль и перец в мультиварку. Влейте воду. Плотно закройте крышку, опустите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 35 минут.

4. Тем временем приготовьте лапшу: замочите лапшу в теплой воде на 10 минут, затем слейте воду. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и доведите воду до активного кипения. Бланшируйте лапшу в дуршлаге в кипящей воде в течение 2 минут, затем выньте лапшу и дайте излишкам воды стечь. Разложите лапшу по 4 сервировочным мискам.

5. Когда бульон будет готов, дайте пару выйти естественным образом (это займет 25 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

6. Перелейте бульон через ситечко в большую кастрюлю (ситечко также удержит ребрышки). Снимите жир с поверхности бульона. Добавьте сахар, соевый соус и вустерский соус в бульон и тщательно перемешайте. Аккуратно снимите мясо с ребрышек и измельчите с помощью 2 вилок. Положите измельченную говядину обратно в бульон.

7. Налейте бульон в миски поверх лапши. Сверху положите ростки фасоли, зеленый лук, чили, зелень кинзы и тайского базилика, полейте соусом Хойсин и соусом Шрирача.