Рубрика: eda

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, сахар и немного кукурузного крахмала.

2. В блендере взбейте сливочное масло до кремовой консистенции. Добавьте сахар мусковадо и продолжите взбивать в течение нескольких минут на умеренно сильной скорости. Добавьте орех пекан и кусочки шоколада.

3. Соедините сухие и влажные ингредиенты, взбейте на низкой скорости, добавьте яйца, и снова все взбейте до однородности.

4. Сформируйте печенья. Возьмите увесистый кусочек теста, немного скатайте, выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте противень на другой противень, чтобы создать воздушную подушку. Отправьте выпекаться в духовку в режиме «конвекция» при температуре 190 градусов примерно на 15 минут.

5. Достаньте готовые печенья и дайте им остыть на противне около 10 минут.

1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, овсяные хлопья, специи. В чаше миксера взбейте до однородности вместе кокосовое масло, сахар, яблочное пюре, ванильный экстракт и яичный белок.

2. Соедините сухие и влажные ингредиенты. Смешайте все до однородности на низкой скорости. Добавьте курагу и стружку кокоса, перемешайте.

3. Сформируйте из теста небольшие шарики и аккуратно обваляйте их в кокосовой стружке. Выложите на застеленный пергаментом противень и слегка приплюсните.

4. Отправьте выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку на 10-15 минут.

1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль и кукурузный крахмал. Размешайте венчиком.

2. Растопите, периодически помешивая, шоколад, сливочное масло и масло виноградной косточки на водяной бане. Следите, чтобы вода под миской не закипала, иначе шоколад может пригореть или собраться комочками.

3. Яйца и оба вида сахара взбейте в блендере в пышную массу.

4. Какао-пудру соедините с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.

5. Соедините взбитые яйца и растопленный шоколад, добавьте экстракт ванили и недолго взбивайте. Добавьте сухие ингредиенты и смешайте все до однородности на максимальной скорости.

6. Готовое тесто залейте в форму и отправьте запекаться в духовку на 20 мин. при температуре 175 градусов.

Совет от шефа: чтобы получить красивую и хрустящую корочку сначала отправьте брауни в духовку на 20 минут, затем достаньте и несколько раз хорошо постучите дном формы о рабочую поверхность. Таким образом масса пирога осядет, оставив легкую и воздушную корочку сверху. Верните брауни обратно в духовку еще на 20 минут.

7. Готовые брауни достаньте из формы и нарежьте на порционные кусочки.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Приготовьте бисквит. Для этого смешайте все сухие ингредиенты в чаше миксера на низкой скорости с помощью насадки «лопатка». В отдельной миске смешайте все влажные ингредиенты. Горячую воду вливайте тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Тесто должно получиться довольно жидким. Добавьте влажные ингредиенты к сухим, размешайте на умеренной скорости до однородности.

3. Вылейте тесто в форму, смазанную тонким слоем масла. С помощью силиконовой лопатки извлеките остатки теста из чаши миксера. Равномерно распределите и выпекайте в течение 20-25 минут.

4. Приготовьте крем. Добавьте сливки в чашу миксера. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выскребите ножом семена и добавьте в сливки. Желатин, заранее замоченный в холодной воде, отожмите и растопите в небольшом сотейнике в течение 30 секунд. Ни в коем случае не доводите желатин до кипения, иначе он потеряет свои свойства. Добавьте желатин к сливкам и взбивайте их на средней скорости до легкого загустения. Добавьте сахарную пудру, затем взбейте массу до устойчивых пиков. Охладите крем в течение нескольких часов в холодильнике.

5. Достаньте бисквит из духовки. Он должен полностью пропечься, но оставаться влажным внутри. Дайте бисквиту остыть в форме в течение 10 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите до комнатной температуры.

6. Приготовьте вишневый конфитюр. В небольшом сотейнике смешайте вишню и сахар. Доведите на среднем огне до кипения. Пока вишня закипает, в небольшой миске венчиком смешайте крахмал и воду. Венчиком введите в вишню. Доведите до кипения и варите в течение нескольких минут. Охладите.

7. Приготовьте сироп. Вам понадобятся: вода, сахар и кирш (можно заменить ромом или апельсиновым ликером). Смешайте воду с сахаром и доведите до кипения в сотейнике. Снимите с огня и добавьте алкоголь. Таким образом, пары алкоголя не испарятся.

8. Приготовьте шоколадный декор. Промажьте длинный кусок пергамента тонким слоем растопленного шоколада с помощью кондитерской лопатки. Сверните пергамент в рулон и закрепите скотчем. Поместите в холодильник.

9. Соберите торт. Снимите бумагу с нижней части бисквита. С помощью кольца прорежьте 3 круга по 16 см в диаметре. Проложите ацетатную пленку внутри кольца (можно заменить пергаментом). Переложите первый корж на дно кольца. Добавьте немного сиропа на поверхность бисквита. С помощью кондитерского шприца равномерно распределите первую часть крема по всей поверхности бисквита. Добавьте часть вишневой начинки на середину будущего торта. Добавьте второй корж, пропитайте его сиропом и промажьте слоем крема, а на середину снова добавьте вишню. Накройте слой крема и вишни третьим коржом и также пропитайте его сиропом. Отправьте торт в холодильник на 2 часа.

10. Достаньте торт из холодильника. Добавьте немного крема на его края и промажьте, чтобы декор хорошо держался. Украсьте края торта шоколадным декором. На поверхность добавьте несколько звездочек из крема, а в центр выложите вишневый конфитюр. Украсьте каждый завиток крема свежей черешней.

1. С помощью специальной насадки комбайна или терки нарежьте грушу вдоль очень тонкими ломтиками.

2. Подготовьте сахарный сироп. Смешайте в сотейнике в пропорции 1:1 воду и сахар и доведите до кипения. Дайте сиропу остыть.

3. Каждый ломтик груши окуните в сироп и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку, разогретую до 80 или 90 градусов, примерно на два часа, пока ломтики не станут хрустящими.

1. Подготовьте сахарный сироп. Смешайте в сотейнике в пропорции 1:1 воду и сахар и доведите до кипения. Дайте сиропу остыть.

2. Орехи поместите в глубокую миску, добавьте 2-3 ложки сахарного сиропа.

3. Посыпьте орехи парой щепоток сахара мусковадо и обычного сахара. Смесь сахаров создаст карамельную корочку и придаст пикантности. Хорошо перемешайте.

4. Смесь орехов выложите на застеленный пергаментом противень и равномерно распределите.

5. Отправьте орехи в духовку, разогретую до 175 градусов, на 12-15 минут.

1. Начните с бульона – он готовится дольше всего. Налейте в мультиварку оливковое масло. Нарежьте морковь, лук. Положите их вариться вместе с говядиной. Для аромата добавьте лемонграсс, лавровый лист и небольшой кусок корня имбиря, который можно не чистить, а просто разрезать пополам.

2. Отварите вкрутую два куриных яйца. Почистите их от скорлупы и положите мариноваться в емкость с соевым соусом. Через некоторое время достаньте и разрежьте пополам.

3. В соленой воде отварите пшеничную азиатскую лапшу (если её нет, любую другу, например, спагетти и феттуччине). Готовую лапшу промойте холодной водой, чтобы она не склеилась.

4. Подготовьте овощи. Нарежьте листки пекинской капусты (длинными полосками), зеленый лук (большими «бревнами», наискосок), два зубчика чеснока (большими кусками), имбирь.

5. Разогрейте сковороду, добавьте кунжутное масло. Обжарьте имбирь и чеснок. Достаньте говядину из мультиварки, разрежьте мясо на куски и отправьте на сковороду. Полейте соевым соусом и посыпьте тростниковым коричневым сахаром.

6. В миску для супа положите нарезанную пекинскую капусту, лапшу, обжаренное мясо. Сверху вылейте горячий бульон из мультиварки. Украсьте разрезанными яйцами, листками кинзы, зеленым луком.

Количество ингредиентов – мяса, лапши, бульона, зелени, – можно регулировать по желанию.

1. Не все рискуют давать детям сырую рыбу, поэтому заверните филе в фольгу и запеките в духовом шкафу.

2. Пока запекается лосось и доваривается рис, подготовьте овощи. Почистите авокадо, выскребите мякоть, нарежьте её ломтиками. Почистите морковку, нарежьте овощерезкой тонкими полосками. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Редис нарежьте кружочками.

3. Приготовьте соус для заправки. Перемешайте в блендере сметану, соевый соус, лимонный сок и один зубчик чеснока.

4. Соберите блюдо: выложите в отдельную миску рис, полейте соусом, добавьте нарезанные овощи, зелень, салат чука, сверху – запечённую рыбу. Посыпьте блюдо чёрным и белым кунжутом.

5. Поке можно готовить с любым белковым наполнителем – например, добавить соевый сыр тофу, курицу, утку, тунец или крабовые палочки.

1. Сделайте маринад: смешайте оливковое масло, соевый соус, бальзамический соус. Также для этого маринада идеально подойдет азербайджанский гранатовый соус наршараб.

2. Обмажьте куриные берда маринадом, оставьте на 1,5-2 часа. Нагрейте гриль, выберите режим «Птица», и закройте замаринованную курицу на гриле.

3. Хорошо промойте киноа, отварите в кастрюле в течение 15-20 минут.

4. Нарежьте шпинат и два зубчика чеснока – можно крупно, мелко или выжать чеснокодавилкой.

5. Разогрейте сковороду. На оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте шпинат, посолите и перемешайте. Добавьте отваренный киноа и соевый соус.

6. На тарелке выложите киноа со шпинатом и бедро курицы.

1. Отварите перепелиные яйца, снимите скорлупу, разрежьте пополам.

2. Отварите фузилли в соленой воде. Для салата паста должна быть аль денте, т.е. чуть-чуть твердой.

3. Почистите креветки: снимите шкурку, разрежьте их по спинке, достаньте кишечник, который может горчить после обжарки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Поджарьте раздавленный чеснок и креветки до золотисто-розового цвета.

4. Отварите куриные яйца, почистите, снимите белок и аккуратно достаньте желтки. Сделайте сухой майонез: взбейте в блендере желтки, горчицу, 4-5 столовых ложек оливкового масла, лимонный сок и немного соли.

5. Почистите цуккини, нарежьте полосками с помощью овощечистки. Разрежьте полоски на фрагменты размером с пасту. Разрежьте помидоры черри пополам. Плоской стороной ножа раздавите фисташки.

6. В глубокую миску выложите пасту, добавьте цуккини, помидоры, сухой майонез, и перемешайте. Сверху выложите креветки, перепелиные яйца, посыпьте фисташками. Украсьте листиками базилика.