Кости птицы и потрошки 400 г, вода 1 л, лук репчатый 60 г, корень петрушки 20 г, корень сельдерея 10 г, лук-порей 10 г, чеснок 5 г. картофель 180 г, шпинат 40 г, щавель 30 г, салат зеленый 30 г, огурец соленый 30 г, масло сливочное 20 г, сметана 20 г или сливки 30 г,…
Курица 300 г, лук репчатый 50 г, яйцо 1 шт., масло топленое 20 г. кизил сушеный 20 г, рис 50 г, зелень кинзы 10 г, соль по вкусу. Варят из курицы бульон и процеживают его, а курицу разрезают на куски, кладут в кастрюлю и заливают горячим бульоном. Добавляют в суп мелко нарезанный и обжаренный в…
Мясо курицы или индейки с костями 400 г, корень петрушки 20 г, морковь 100 г, лук репчатый 60 г, вода 1 л, масло сливочное 15 г, картофель 200 г, рис 40 г, зелень петрушки 15 г, ,шмон 10 г, перец, соль по вкусу. Мясо заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, через 15—20 мин…
Утка 500 г, белые сушеные грибы 100 г, капуста 500 г, свекла 150 г, картофель 300 г, морковь 70 г, лук репчатый 50 г, петрушка 30 г, сельдерей 20 г, сметана 50 г, масло топленое 50 г, уксус винный 10 г, томат-паста 10 г, черный молотый перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки и соль…
Утка 300 г, потрошки 300 г, картофель 200 г, морковь 40 г, лук репчатый 40 г, грибы белые сушеные 40 г, сметана 120 г, масло сливочное 20 г, чеснок 20 г, зелень 20 г, соль по вкусу. Утку промывают в холодной воде, нарезают кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют потроха и варят 30 мин. Затем…
Кости от жаркого из гуся или двух уток, вода 1 л, свекла 250 г, капуста 100 г, яблоки кислые 60 г, картофель 100 г, лук репчатый 60 г, морковь 100 г, брюква 20 г, корень петрушки 15 г, жир 10 г, паста томатная 20 г, сахар 15 г, уксус столовый 10 г, сметана 100 г,…
Кости от жаркого из гуся или двух уток, вода 1 л, лук репчатый 60 г, жир 25 г, горох сухой 50 г, капуста квашеная 300 г, крупа 15 г, сметана 100 г, зелень укропа 20 г, перец и соль по вкусу. Варят бульон, как для супа с картофелем и яблоками. Кладут в него квашеную капусту,…
Кости от жаркого из гуся или двух уток, лук репчатый 120 г, морковь 80 г, корень петрушки 20 г, жир 20 г, мука 120 г, вода 1 л, картофель 200 г, яблоки 100 г, зелень укропа 10 г, сметана 20 г, перец и соль по вкусу. Кости от жаркого измельчают и ставят в холодной воде…
Мясо птицы 300 г, морковь 100 г, лук репчатый 60 г, корень петрушки 20 г, сельдерей 15 г, брюква 20 г, капуста белокочанная 250 г, картофель 200 г, вода 1 л, жир 20 г, перец черный горошком 4 шт., тмин 1 г, зелень укропа 10 г, соль по вкусу. Мясо птицы заливают холодной водой и…
Курица 400 г, капуста 400 г, лук зеленый 70 г, морковь 70 г, сельдерей 20 г, шпинат 120 г, зелень петрушки 10 г, горошек зеленый 300 г. Для соуса: желток яичный 1 шт, сливки 150 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, соль по вкусу. Цветную или белокочанную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь мелко…