Белый соус (шофруа)

Соус белый 700 г, вино белое 100 г, желе мясное 200 г, сливки 150 г.

В белый соус добавляют сливки, белое виноградное вино и, помешивая лопаточкой, дают покипеть 15— 20 мин, затем добавляют желе, соль и, помешивая, варят до готовности.