ЧТО НУЖНО: Куриные бедрышки ― 110 г (без кожи и костей) Стебель лемонграсса ― 1 шт. (только белая часть) Галангал ― 1 кусочек размером 2,5 см Листья лайма ― 4 шт. Грибы шимеджи ― 57 г Красный тайский перец чили ― 2 шт. Кокосовое молоко ― 470 мл Вода или куриный бульон ― 240 мл…
ЧТО НУЖНО: Спелые бананы ― 5 шт. Сушеные несладкие кокосовые хлопья ― ½ стакана Сахар-песок ― 1 ст. л. Для сладкого кокосового риса: Белый клейкий рис ― 2 стакана Кокосовое молоко ― 470 мл Сахарная пудра ― 2 стакана Кошерная соль ― 2 ч. л. Корзина-пароварка Для декора (по желанию): Готовый шоколадный соус, измельченный жареный…
ЧТО НУЖНО: Сушеная широкая рисовая лапша ― 220 г Паста из тамаринда ― 5 ст. л. Рыбный соус ― 2 ст. л. Свежевыжатый сок лайма ― 1 ст. л. Пальмовый сахар ― 1 ст. л. (мелко натертый или измельченный ножом) + еще сахар по вкусу Тофу средней твердости ― 110 г Растительное масло ― 60…
ЧТО НУЖНО: Универсальная мука ― 1 стакан Бульон даси ― 470 мл Яйца ― 2 шт. (крупные; взбейте) Зеленая капуста или пекинская капуста напа ― 4 стакана (тонко нарежьте) Сырые креветки ― 3/4 стакана (очищенные и нарезанные) Зеленый лук ― 8 стрелок (мелко нарежьте) Сырой бекон ― 8 шт. (нарезанный пополам) Растительное масло ― 2…
КАК ПРИГОТОВИТЬ: Активные сухие дрожжи ― 1 ½ ст. л. Теплая вода ― 300 мл (разделите на две части) Сахар ― 1 стакан (разделите на две части) Обычная пшеничная мука ― 5 ½ стакана (разделите на две части) Соль ― ½ ч. л. (разделите на две части) Яйцо ― 4 шт. (большого размера) Яичные желтки…
ЧТО НУЖНО: Для пасты: Универсальная мука для выпечки ― 2 стакана Манная крупа ― 2 стакана Соль ― ¼ ч. л. Оливковое масло ― 2 ст. л. Вода ― 1 ¼ стакана + еще вода при необходимости Яйцо ―1 шт. (слегка взбейте) Для начинки: Очищенный белый или красный картофель ― 1 кг Чеснок ― 2…
ЧТО НУЖНО: Фенхель ― 2 луковицы Сицилийские (красные / «кровавые») апельсины ― 6 шт. Оливковое масло ― ½ стакана Белый бальзамический уксус ― 3 ст. л. Соль ― 1 ч. л. Перец ― ½ ч. л. Кедровые орехи ― ½ стакана (слегка обжарьте на сухой сковороде) Морская соль в хлопьях для украшения перед подачей КАК…
ЧТО НУЖНО: Молодая морковь ― 12 шт. (вместе с хвостиками зелени) Каштаны ― 1 ½ стакана (цельные, очищенные от кожуры и отваренные) Жемчужный репчатый лук ― 12 шт. (очищенный) Яблоки ― 2 шт. (крупные плоды кисло-сладких сортов; удалите сердцевинки и разрежьте каждое яблоко на восемь долек) Оливковое масло ― 80 мл Мед ― 3 ст.…
ЧТО НУЖНО: Для мусса: Соленая треска ― 275 г (без кожи и костей) Вода ― 1 л Молоко 3,5% ― 1 л Чеснок ― 2 зубчика (расплющите ножом) Лавровый лист ― 2 шт. Оливковое масло ― 180 мл Соль и перец ― по вкусу Для кростини: Вода ― 720 мл Куриный бульон ― 480 мл…
ЧТО НУЖНО: Филе рыбы-меч ― 800 г-1 кг (примерно 6 шт. больших филе) Оливковое масло ― 120 мл (разделите на две части) Чеснок ― 3 зубчика (измельчите) Помидоры черри ― 3 стакана (720 мл) Измельченный красный перец в хлопьях ― ½ ч. л. Оливки ― 1 стакан (смесь зеленых и черных оливок) Каперсы ― ¼…