Курица 800 г, крупа манная 160 г, маргарин или сало 40 г, соль по вкусу. Отваривают подготовленную курицу до готовности. Срезают с нее всю мякоть, раскладывают на порции так, чтобы белое и темное мясо, потрошки и шкурка попали в каждую порцию. Затем хорошо перемешивают яйца, крупу, соль. В эту массу опускают каждую подготовленную порцию курицы…
Курица 1 кг, яйца 4 шт„ масло 80 г, лук репчатый 200 г, гвоздика 0,08 г, перец 0.08 г, куриный бульон 180 г, шпинат 500 г, соль по вкусу. Для начинки: сухари панировочные 40 г, лук репчатый 20 г, щепоть паприки, ветчина 40 г, масло топленое 40 г. Приготовляют начинку: смешивают нарезанный лук с сухарями,…
Мясо курицы 400 г, яйца 4 шт„ масло сливочное 80 г, соус томатный 40 г, зелень петрушки 20 г, орех мускатный 4 г, перец и соль по вкусу. Мясо курицы, сваренной в небольшом количестве воды или бульона, отделяют от костей и пропускают через мясорубку с частой решеткой 2—3 раза. Провернутую массу кладут в сотейник, добавляют…
Курица 1 кг, масло топленое 90 г, лук репчатый 150 г, лимон 45 е, зелень мяты или укропа 15 г, шафран 0,3 г, перец и соль по вкусу. Подготовленную курицу нарезают кусочками по 30 г и слегка обжаривают на масле. Затем складывают в сотейник, солят, перчат, добавляют пассерованный репчатый лук, немного бульона и тушат до…
Курица 1,2 кг, тархоня (шарики из пресного теста) 400 г, картофель 400 г, сало копченое 50 г, помидоры 100 г, лук репчатый 70 г, масло 50 г, перец зеленый 1 стручок, перец красный молотый 2 г, соль по вкусу. Поджаривают мелко нарезанный лук в масле до золотисто-желтого цвета, посыпают красным перцем, кладут разделанное на куски…
Курица 700 г, масло сливочное 80 г, молоко 200 г, лук репчатый 240 г, мука пшеничная или кукурузная 640 г, перец и соль по вкусу. Отваренную курицу нарезают на порции, кладут в кастрюлю с луком, пассерованным на сливочном или топленом масле, заливают молоком, солят, добавляют перец, накрывают крышкой и тушат 20—25 мин. Готовят галушки из…
Курица 500 г, лук репчатый 160 г, жир 120 г, сахар 40 г, яйца 4 шт., мята, перец и соль по вкусу. Курицу варят до готовности. Тушат лук, добавляют жир, перец, мяту, сахар, соль. Сваренное куриное мясо разделывают вдоль волокон, смешивают с луком и добавляют бульон. Снова ставят варить. Заливают взбитыми белками, через 10 мин…
Курица 600 г, лук репчатый 240 г, курага или алыча 60 г, кишмиш 40 г, перец и соль по вкусу. Лук шинкуют кружочками, тушат без масла. Берут две кастрюли: в одну — большую — наливают воду и внутрь ставят другую кастрюлю, в которую кладут нарезанную кусочками тушку курицы, сверху— слой лука с курагой или алычой,…
Курица вареная 1 кг, масло сливочное 100 г, маргарин 50 г, тесто пресное 400 г. лук репчатый 100 г, морковь 70 г, соль и перец по вкусу. С вареной курицы снимают мякоть, пропускают через мясорубку, заправляют сливочным маслом, поджаренными луком и морковью, солят и перчат и еще раз пропускают через мясорубку. Форму смазывают маргарином. Раскатывают…
Ножки 4 шт., укроп 100 г, масло 50 г. мука 20 г, лук репчатый 4(1 г, сахар 5 г, лимон 1 шт., сметана 300 г, соль по вкусу. Ножки вместе с луком и приправой заливают водой так, чтобы она покрыла их, и ставят варить. Варят под крышкой, пока ножки не размягчатся. Подливают воду по мере…