1 порция Время приготовления 11ч 15 мин ЧТО НУЖНО: ■ 4 желтка ■ 3 ст. л. сахара ■ 400 мл сливок жирностью 33-38% ■ 250 г творога из топленого молока ■ 100 мл воды ■ 80 г сахара ■ 250 мл сока апельсина ■ 5 г семян фенхеля ■ 200 гтыквы ■ 50 г халвы…
2 пирога Время приготовления 3 ч 30 мин + 10 ч на пару ЧТО НУЖНО: Для теста: ■ 400 г ржаной муки ■ 400 г пшеничной муки ■ 150 г ржаной закваски ■ 400 г питьевой воды ■ 70 г ржаного ферментированного солода ■ 15 г соли ■ 25 г подсолнечного нерафинированного масла Для начинки:…
4 Порции Время приготовления 3 ч 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 карп весом 1 кг ■ 2 кг крупной соли ■ 1 ст. л. сушеной калины ■ 100 г сметаны ■ 2 ст. л. хреновины (протертой закуски из хрена) ■ ветка семян укропа («зонтик») ■ соль КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Карпа промойте, удалите жабры и…
ВОЛГА- КОРМИЛИЦА Поволжье — понятие растяжимое. Протянувшись с севера на юг, великая русская река объединяет республики с многочисленными областями — Волгоградской, Астраханской, Саратовской, Самарской, Нижегородской. В Нижегородчине кулинарные традиции сформировались на основе локальных продуктов. Кухня Поволжья богата местными продуктами и рецептами. Со всем этим я люблю работать, но, путешествуя по Нижегородской области, продолжаю искать новое.…
4 порции Время приготовления 40 мин ЧТО НУЖНО: ■ 500 г самого сухого творога жирностью 9% ■ 1 яйцо ■ 1 средняя морковка ■ 1 небольшой пучок кинзы ■ 2 зубчика чеснока ■ 2 ст. л. манки ■ 2 ст. л. муки ■ 1 ч. л. порошка карри ■ 1/2 ч. л. соли ■ мука…
8-10 порций Время приготовления 15 мин 4 ч на заморозку ЧТО НУЖНО: ■ 1 банка (380 г) сгущенного молока ■ 1 банка (380 г) концентрированного молока ■ 300 мл сливок жирностью 30-38% ■ 1/2 ч. л. куркумы ■ 1 ч. л. молотого кардамона ■ 120 г очищенных несоленых фисташек КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Поместите в миску…
6 порций Время приготовления 1ч 30 мин обед выпечка ЧТО НУЖНО: Для теста: ■ 3 см свежего корня ■ 450 г муки имбиря ■ 3 ст. л. растительного ■ 2 зеленых перца чили масла ■ 2 ст. л. сока лайма ■ 1,5 ч. л. соли ■ 1 небольшой пучок кинзы Для начинки: ■ 3 ст.…
4 порции Время приготовления 45 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 средний кочан цветной капусты ■ 4 картофелины ■ 2 сладких перца ■ 2 средние морковки ■ 400 г зеленой фасоли (можно замороженной) ■ 2 больших помидора ■ 1 средняя луковица ■ 2 см свежего корня имбиря ■ 4 зубчика чеснока ■ по 1/2 ч. л.…
Древняя и загадочная индийская кухня не раскроет всех своих секретов сразу: её мудрые тайны следует постигать постепенно, шаг за шагом КАРРИ — это и смесь пряностей в виде порошка или густой пасты, и название блюд, которые с ней приготовлены. Мы привыкли считать порошок карри главной индийской специей, но мало кто знает, что на самом деле…
4-6 порций Время приготовления 40 мин ЧТО НУЖНО ■ 600 г говяжьей вырезки или тонкого края ■ 300 г вешенок ■ 4-6 луковиц шалота ■ 4 зубчика чеснока ■ 300 г кокосовых сливок ■ 2 ст. л. соевого соуса ■ сок половины лайма ■ рыбный соус ■ соль ■ 1 небольшой красный перец чили и…