ЧТО НУЖНО: Длинноплодный огурец (японский или иранский) ― 3-4 шт. Кошерная соль ― 1 ч. л. Рисовый уксус ― 3 ст. л. Сахар-песок ― 1 ст. л. Соевый соус ― 1 ч. л. Семена кунжута ― 1 ч. л. Водоросли вакаме ― ¼ стакана (замоченные в горячей воде на 10 минут) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Нарежьте…
ЧТО НУЖНО: Прошутто ― 10 ломтиков Листья шалфея ― 5-8 шт. (крупно порубите) Креветки 14/16 ― 10 шт. (очищенные и разделанные; хвостики оставьте) Оливковое масло первого отжима ― 2 ст. л. Ликер Самбука ― 2 ст. л. Сливочное масло ― 1 ст. л. (по желанию) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Положите кусочек прошутто на рабочую поверхность и…
ЧТО НУЖНО: Для фрикаделек: Куриные грудки без кожи и костей ― 220 г (или куриный фарш) Свинина (подчеревок/подбрюшье) ―300 г (без кожи; или свиной фарш) Имбирь ― 2 ч. л. (натертый или нарубленный) Яйцо ― 1 шт. (крупное) Саке ― 1 ст. л. Соевый соус ― 1 ст. л. Картофельная мука ― 1 ст. л.…
ЧТО НУЖНО: Филе говядины ― 220 г (толщиной 2,5 см) Оливковое масло первого отжима для сбрызгивания Оливковое масло первого отжима для подрумянивания ―1 ст.л. Саке, для дегласирования Для соуса: Соевый соус ― 120 мл Мирин ― 120 мл Сахар-песок― ¼ стакана Картофельный крахмал ―1 ½ ч.л. Вода ― 120 мл КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1.…
ЧТО НУЖНО: Яйцо ― 6 шт. (среднего размера, комнатной температуры) Соевый соус ― 1 ст. л. Бульон даси ― 2 ч. л. Мирин ― 1 ½ ч. л Масло из виноградных косточек или другое растительное масло КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. В миске взбейте вместе яйца, соевый соус, бульон даси и мирин. 2. На среднем огне нагрейте…
ЧТО НУЖНО: Куриные грудки ― 1,2 кг (без кожи и костей) Растительное масло ― 4 ст. л. (или топленое сливочное масло гхи; разделите на 2 части) Лук ― 1 шт. (крупный, нарезанный ломтиками толщиной 6 мм) Чеснок ― 2 зубчика (мелко нарезанный) Имбирь ― 2,5 см (очистите и мелко нарубите) Смесь специй гарам масала ―…
ЧТО НУЖНО: Манго ― 2 шт. (очищенный и нарезанный кубиками со стороной 6 мм) Кокосовая стружка ― 1 стакан (несладкая) Перец чили «птичий глаз» ― 1-2 шт. (удалите семена, измельчите мякоть) Сахар джаггери ― 1-2 ст. л. (натертый, нерафинированный; можно использовать пальмовый сахар, заменитель коричневого сахара или обычный сахар-песок) Сок 1 лайма Соль ― по…
ЧТО НУЖНО: Рис басмати ―1 ½ стакана Растительное масло ― 2 ст.л. Кумин ― 2 ч.л. Корица ―1 кусочек палочки корицы длиной 2,5 см Лавровый лист ― 1 шт. Зеленый кардамон ―4 стручка зеленого кардамона (раскройте) Анис ― 2-3 звездочки Гвоздика ― 2-3 бутончика Черный перец ― 5-6 горошин Вода ― 710 мл Соль ―…
ЧТО НУЖНО: Креветки очищенные ― 1 кг Маринад Растительное масло для запекания на гриле Растопленное масло гхи для смазывания Сок 1 лимона Для маринада: Свежие листья мяты ― 2 стакана Свежие листья кинзы ― 2 стакана Листья карри ― 2 шт. (свежие или сушеные) Зеленый перец серрано или перец чили «птичий глаз» ― 3 ст.…
ЧТО НУЖНО: Свежий шпинат ― 450 (хорошо промойте, стебли оставьте) Перец чили «птичий глаз» ― 1 шт. (семена удалите, нарежьте кубиками среднего размера) Оливковое масло первого отжима ― 3 ст.л. (разделите на 2 части) Зира (кумин) ― 1 ч. л. Смесь специй гарам масала ― 1 ч. л Чеснок ―1 ч. л. (мелко нарезанный) Жирные…