Куриные потроха 100 г, мука 150 г, говядина 100 г, свинина 50 г, лук репчатый 150 г, морковь 100 г, лук зеленый 50 г, зелень петрушки и укропа по 25 г, масло сливочное 50 г, перец, лавровый лист и соль пи вкусу. Варят бульон из куриных потрохов, добавляют обжаренные в сливочном масле лук, морковь и…
Мясо курицы 200 г, бульон куриный 2 л, хлеб пшеничный 200 г, сыр тертый 150 г, миндаль или орехи толченые 20 г, яичные желтки 4 шт. С пшеничного хлеба снимают корку, кладут ее в кастрюлю и заливают куриным бульоном. Когда корки набухнут, протирают их через сито, затем добавляют тертый сыр, измельченное куриное мясо, толченый миндаль…
Цыпленок 800 г, различные овощи 300 г, сельдерей 20 г, капуста цветная 100 г, грибы 50 г, зеленый горошек 100 г, лук репчатый 40 г, сок лимонный 20 г, масло 25 г, мука 15 г, сливки 100 г, яичные желтки 2 шт., зелень петрушки 10 г, соль по вкусу. Для картофельных клецек: размятый вареный картофель…
Курица 400 г, ветчина 150 г, огурцы соленые 80 г, корень петрушки 30 г, корень сельдерея 30 г, лук репчатый 100 г, масло 40 г, сметана 40 г, мука 10 г, черный перец, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль по вкусу. Курицу разрезают на кусочки (по 3—4 на порцию), заливают водой и варят бульон.…
Курица 1 кг, лук репчатый 120 г, помидоры 500 г, орехи грецкие 50 г, чеснок 10 г, мука 10 г, зелень кинзы 5 г, лавровый лист, корица, перец и соль по вкусу. Подготовленную курицу (лучше жирную) рубят кусочками, складывают в кастрюлю, заливают водой и ставят варить. Еще не совсем мягкую курицу (приблизительно через 45 мин)…
Бульон из потрохов 1,4 л, потроха 200 г, лапша домашняя или готовая 240 г, зелень и соль по вкусу. Куриные потроха обрабатывают, промывают, заливают холодной водой и варят. Печень варят отдельно. Желудок и печень нарезают ломтиками, а крылья, ножки и шейку измельчают. В бульоне варят лапшу. Потроха кладут в тарелку или суповую миску, заливают лапшой…
Бульон куриный 1,4 л, курица 400 г, лапша 240 г, морковь 80 г, репчатый лук 80 г, масло сливочное 40 г, перец и соль по вкусу. Варяг куриный бульон. Готовую курицу вынимают, бульон процеживают, ставят на огонь. Когда закипит, добавляют тонко нарезанный кольцами репчатый лук, а через 2—3 мин — кружочки вареной моркови. Кипятят еще…
Бульон куриный 1,4 л, курица 400 г, картофель 600 г, соль по вкусу. Для салмы: мука 300 г, яйца 2 шт., вода 80 г, соль по вкусу. Подготовленную курицу промывают, кладут в кастрюлю с водой, доводят до кипения и варят при слабом кипении. Тем временем замешивают тесто для салмы (как для лапши домашней, только нарезают…
Курица 500 г, лапша 150 г, лук репчатый 40 г, жир 20 г, корень петрушки 10 г, зелень укропа 5 г, перец и соль по вкусу. Варят куриный бульон. Очищенные коренья и лук шинкуют и слегка поджаривают с жиром1, кладут в процеженный бульон, доводят до кипения, после чего всыпают лапшу, солят и варят суп 15—20…
Курица 1,5 кг, морковь 120 г, сельдерей 30 г, петрушка 40 г, пастернак 40 г, лук репчатый 70 г, зелень петрушки 10 г, яйцо 1 шт., мука 300 г, перец горошком 8 шт., соль по вкусу. Обработанную и вымытую курицу заливают холодной водой и варят сначала на сильном огне. Когда закипит, снимают пену и закладывают…