Рубрика: eda

■ Поджаренную до светло-коричневого цвета муку разбавьте сметаной и доведите соус до кипения, добавьте мелко нарезанную ветчину и рубленый чеснок.
■ Клубни картофеля разрежьте пополам, выложите на разогретый с маслом противень, полейте приготовленным соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте до готовности.
■ При подаче картофель выложите на листья зеленого салата, оформите помидорами и зеленью.

на 6 порций
• картофель 1 кг
• сыр твердый 150 г
• масло растительное 2 а. ложки
• помидоры 3 шт.
• листья зеленого салата

для соуса:
• сметана 250 г
• мука 1/2 столовых ложки
• ветчина 100 г
• чеснок 4 зубчика

Время приготовления 50 минут

■ Приготовьте песочное тесто, смешав все его компоненты, выдержите его 30 минут в холодильнике, затем раскатайте.
■ Баранину и лук мелко нарежьте и положите в плоскую посуду вместе с нарезанным кубиками картофелем. Залейте бульоном так, чтобы он покрыл продукты. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Вместо крышки положите тесто и придавите.
■ Тушите на слабом огне 1,5 часа.

100 г баранины : 1000 г картофеля = 1:10.

на 3 порции
• мякоть баранины 100 г
• картофель 1кг
• лук репчатый 1 головка
• тимьян сушеный молотый 1ч. ложка
• перец черный молотый
• соль
• бульон мясной

для теста:

• мука 100
• маргарин 50 г
• яйцо 1 шт.
• соль

Время приготовления 45 минут

■ Бекон нарежьте небольшими кусочками, уложите в жаровню слоями вперемежку с очищенным и нарезанным кружочками картофелем, рублеными чесноком и зеленью. Полейте маслом, посолите и запекайте 30 минут.
■ При подаче оформите зеленью и консервированными овощами.

на 4 порции
• картофель мелкий 700 г
• бекон 125 г
• чеснок 6 зубчиков
• зелень петрушки 4 веточки
• чабрец 4 веточки
• масло растительное 3 столовые ложки
• соль

Время приготовления 45 минут

Овощные котлеты подают без гарнира
■ Сваренные вкрутую 2 яйца мелко порубите. Картофель очистите, отварите и протрите.
■ Подготовленные картофель и яйца смешайте с сырым яйцом и сметаной, мелко нарезанными луком и зеленью. Посолите, поперчите.
■ Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле.
■ Подавайте со сметаной, грибным или томатным соусом, оформите зеленью

на 2 порции
• картофель 150 г
• яйца Зшт.
• лук репчатый 70 г
• лук зеленый 20 г
• зелень укропа или петрушки 10 г
• масло сливочное 50 г
• сметана 25 г
• сухарипанировочные Юг
• перец черный молотый
• соль

Время приготовления 50 минут

■ ГКартофель сварите, протрите горячим. Добавьте «картофель 480 г муку, яйцо и перемешайте.
■ Грибы и лук мелко порубите. Лук слегка обжарьте, добавьте грибы и жарьте до готовности. Посолите и поперчите.
■ Из картофельной массы сформуйте лепешки. Выложите на середину каждой фарш и придайте изделиям форму пирожка.
■ Пирожки уложите на смазанный маргарином противень, смажьте яйцом и выпекайте при 180 °С до образования золотистой корочки.

на 6 порций
• картофель 480 г
• мука 10 г

для фарша:
• грибы 150 г
• маргарин 30 г
• лук репчатый 30 г
• яйца ½ шт.

■ Картофель нарежьте кубиками и варите в бульоне до размягчения.
■ Половину картофеля достаньте шумовкой и протрите.
■ Луковицу и шпик нарежьте кубиками, сосиски — кружочками. Обжарьте до золотистого цвета, добавьте в суп вместе с протертым картофелем и варите еще 5 минут.
■ Заправьте суп солью, сметаной, майораном и мускатным орехом. Дайте настояться 10 минут.
■ При подаче посыпьте рубленым зеленым луком

на 5 порций
• картофель 1кг
• шпик копченый 100 г
• лук репчатый 1 головка
• сосиски 4 шт.
• сметана 4 ст. ложки
• бульон мясной 2 л
• мускатный орех тертый
• майоран сушеный молотый
• соль

Время приготовления 35 минут

■ Картофель нарежьте кубиками, положите в кипящий бульон и доведите до кипения.
■ Морковь, лук, сельдерей и ветчину нарежьте соломкой. Овощи спассеруйте на масле, добавьте вместе с ветчиной в бульон и варите 10 минут. Посолите, поперчите.
■ Добавьте кукурузу и варите суп еще 5 минут.
■ При подаче положите в каждую тарелку половинку вареного яйца и посыпьте рубленой зеленью.

на 10 порций
• ветчина 250 г
• картофель 10 шт.
• кукуруза консервированная 300 г
• лук репчатый 2 головки
• бульон Зл
• масло сливочное 2 ст. ложки
• лавровый лист
• соль, перец черный молотый яйца вареные 5 шт.

Время приготовления 35 минут

■ Филе пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте яйцо, соль, молотый перец и перемешайте. Сформуйте небольшие шарики, припустите в бульоне до готовности.
■ Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле.
■ В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, вновь доведите бульон до кипения. Добавьте обжаренные овощи, специи и варите суп до готовности.
■ Подавайте суп с рыбными фрикадельками и рубленой зеленью.

на 4 порции
• картофель 400 г
• морковь 50 г •лук репчатый 50 г
• масло растительное 25 г
• бульон или вода 800 г
• перец черный горошком и молотый
• соль
• лавровый лист для фрикаделек:
• филе морского окуня 200 г
• яйцо ½ шт.
• лук репчатый 50 г

Время приготовления 45 минут

■ Грибы промойте. Ножки порубите и обжарьте на масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук.
■ Шляпки грибов нарежьте ломтиками, залейте горячей водой и варите 40 минут.
■ В грибной отвар добавьте нарезанный брусочками картофель, обжаренные ножки грибов и лук, специи. Варите до готовности.
■ При подаче заправьте суп сметаной и рубленой зеленью.

на 4 порции
• грибы белые 250 г
• картофель 300 г
• лук репчатый 80 г
• масло растительное 50 г
• вода 800 г
• перец горошком
• соль
• сметана 40 г

Время приготовления 1 час 20 минут

■ Картофель сварите, протрите горячим. Соедините с маслом, солью, тертой брынзой и мукой. Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте палочками длиной 8 см, смажьте слегка взбитыми яичными белками и посыпьте тмином.
■ Выпекайте палочки на смазанном маслом противне.
■ При подаче уложите горкой, отдельно подайте грибной соус или кетчуп.

на 6 порций
• картофель вареный 500 г
• мука 500 г
• брынза 250 г
• масло сливочное 250 г
• белки яичные 2 шт.
• семена тмина 1ч. ложка
• соль1/2 ч. ложки
• соус грибной готовый или кетчуп 300 г

Время приготовления 55 минут