Рубрика: eda

«Четыре сыра» — одна из самых «итальянских» пицц. Из ее названия понятно, что основными составляющими в ней являются четыре вида сыров: нежная «Моцарелла» со сливочным вкусом, ароматная «Фонтина», пикантный «Дор-Блю» и классика сыров — «Пармезан». Каждый из них привносит в общий вкусовой букет что-то свое и является неотъемлемой составляющей шедевра под названием «Четыре сыра».

Понадобится для теста:

Вода — 150-200 мл
Молоко — 200 мл.
Яйца — 1 шт.
Дрожжи замороженные — 10 г
Соль — 1 ст.ложка
Масло оливковое — 1ст.ложка

Для начинки:

Оливковое масло, настоянное на специях.
Томатный соус — по вкусу
Сыр «Моцарелла» — 1 упаковка
Сыр «Фонтина» — 1 ломтик
Сыр «Дор Блю» — 1 ломтик
Сыр «Пармезан» — 1 ломтик
Смесь итальянских специй (базилик, орегано, горькая паприка)

Всем хорошо известно, это русское холодное жидкое блюдо, многими любимое именно летом. Основой окрошки традиционно является квас, лучше всего, так называемый окрошечный, или белый, если же его нет — обычный хлебный квас. Кроме того в окрошку, как правило, кладут сырые овощи (свежие огурцы, зеленый лук, холодная вареная картошка), крутые яйца, иногда мелко нарезанное мясо (обычно обрезки с костей, тщательно измельченных). Не менее важна и заправка, в которую включают сметану, горчицу, хрен, пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, чеснок). Настоящее искусство приготовления окрошки состоит в достижении такого баланса между жидким и твердым, чтобы ни один из ингредиентов не выделялся, а все вместе они образовывали бы один — специфический окрошечный характерный вкус. Окрошка должна быть очень холодной.

Как приготовить окрошку

Время приготовления: 30 mins Общее время: 30 mins Порций: 4

Продукты
300 г редиса
3 яйца
1 л кваса хлебного
2–3 огурца
200 г отварной говядины
1 пучок зеленого лука
1 пучок зелени петрушки
1–2 клубня картофеля
50 г сметаны
50 г майонеза
1 ч. л. сахара
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. сока лимонного
перец черный молотый
соль

Как готовить:
Яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать кружочками. Овощи и зелень вымыть.
Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Редис нарезать кружочками.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками.
Зелень петрушки мелко нарубить.
Мясо нарезать кубиками.
Зеленый лук мелко нарезать, растереть с перцем, солью и сахаром, перемешать с горчицей, сбрызнуть лимонным соком.
Зеленый лук смешать с редисом, картофелем и мясом.
Залить квасом. Добавить огурцы и яйца. Окрошку перемешать, поставить на 1 час в холодильник.
Майонез смешать со сметаной. Окрошку посыпать зеленью петрушки, заправить смесью сметаны и майонеза.

Рецепт пиццы «Маргарита» уже давно является классическим в итальянской кулинарии. Говорят, что «Маргарита» была названа в честь итальянской королевы Маргариты еще в 1889 году. Тогда пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в честь королевы пиццу с цветами итальянского флага, где базилик символизировал -зеленый, белый — это моццарелла, красный — томаты. В настоящее время, мало найдется людей, кто не пробовал бы эту пиццу. Готовится пицца достаточно просто, хотя определенные вопросы могут вызвать нюансы приготовления теста и соуса для пиццы.

Пицца «Маргарита»

Подготовка: 90 mins Время приготовления: 30 mins Общее время: 2 hours Порций: 4
Продукты
300 г муки
25 г свежих дрожжей
250 мл молока
1–2 яйца
200–300 г очищенных помидоров
50 г сыра моцарелла
30 мл оливкового масла
50 г лука
30 г орегано
30 г базилика
соль
Как готовить:
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйца, посолить, перемешать и, добавив муку, замесить тесто, чтобы отставало от рук.
Тесто поставить на 1–2 ч в теплое место, затем вымесить еще раз.
Из половины теста сделать лепешку для пиццы, положить на нее мелко нарезанные помидоры, лук (его можно нарезать кольцами) и кусочки сыра.
Вторую половину теста использовать для второй пиццы, или ее можно заморозить и использовать в другой раз (например, когда неожиданно пришли гости).
Пиццу выпекать в духовке 20 мин, посыпав сверху орегано и сбрызнув маслом.
Перед подачей на стол посыпать зеленью базилика.

Кофейный торт с грецкими орехами

Поразительно, но с кофе начинают утро две трети жителей Земли. В Европе кофе известен всего 300 лет, на самом же деле — он отметил свой тысячелетний юбилей. Благодаря большому содержанию кофеина напиток обладает бодрящим эффектом, который хорошо знаком любителям утреннего кофе. Широко используется кофе и в кулинарии. Вот например, простой и вкусный кофейный торт, который порадует всю семью.

Сочетания сливок с другими продуктами
Сливки с клубникой.

Опытной хозяйке известно: будь то фрукты или овощи, мясо или рыба, сливки превращают продукты в нечто великолепное с запоминающимся вкусом.

Однако есть и устоявшиеся сочетания. Одно из самых известных — сливки с клубникой. Сначала надо порезать клубнику и поставить в холодильник. А вот когда клубника даст сок, посыпьте её сахарной пудрой и укутайте взбитыми сливками.

Кофе по-венски.
Говорят, давным-давно один предприимчивый торговец, открывший на соборной площади в Вене кофейню, решил разнообразить меню и подсластил непривычную для Австрии горькую пилюлю черного кофе сливками. С той поры – сливки являются непременной составляющей кофе по-венски. Рецепт кофе по-венски весьма прост: в крепкий, горячий кофе, сваренный, как положено в джезве, горкой выкладывают взбитые жирные (33%) сливки (охлажденные) и все это посыпается тертым шоколадом.

Сливки с картофелем.
Картошечка сама по себе очень популярное блюдо, а уж наличие сливок делает его восхитительным. Что нарезанная кружочками, что запеченная картошка в сливочном сопровождении, заставляет доедать даже самые последние крошки. Особенно если перед запеканием, посыпать картошку мелконарезанной зеленью и тертым сыром.

Сливки и соус «Карбонара».
Традиционный соус итальянских шахтеров известен под именем- crema carbonara — в его составе много сливок, желтков и сыра. Необычайный резкий вкус и аромат обжаренной сырокопченой грудинки, скрадывается мягким сливочно-яичным соусом, а сыр пармезан возвращает утерянную было остроту и пикантность.

Как бороться с аппетитом.
Итак, вы наконец решились похудеть. Запаслись проверенной диетой и полны решимости довести, наконец, дело до конца. Однако, не смотря на то, что можно привыкнуть к визитам в фитнес-центр, научиться есть нелюбимую пищу, потреблять нужное количество воды, основные трудности вызывает привычка, есть больше, чем нужно по «волшебной» диете.

Вместе с тем, это вполне реально. Можно выделить несколько основных приемов, которые помогут держать аппетит под контролем. Это не означает, что надо полностью отказаться от еды, если вы хотите сохранить свое здоровье. А вот внести необходимую коррекцию в свои пищевые пристрастия не так и трудно.

Итак, прием первый. Ешьте чаще.
Основная причина приступов голода, столь опустошительных для холодильника, кроется в желудке, вернее в его размерах. Возможно, он уже несколько растянут из-за ваших гастрономических привычек. Однако это поправимо. Просто начните есть чаще – пять-шесть раз в день, при этом сократив порции. При частых приемах пищи вы просто не успеете проголодаться, а съедать будете существенно меньше. Полностью необходимо исключить из рациона, так вами любимые чипсы, всякого рода орешки, леденцы, сухарики и тому подобное. Такие продукты не подавляют голод, а лишь разжигают аппетит.

Кроме того, может помочь такой простой прием: используйте более мелкую посуду. Иными словами, размер тарелки имеет значение. Тоже количество еды в маленькой тарелке психологически более комфортно, чем ложка каши на огромном блюде.
waterЕще одним популярным и действенным приемом является питье. Попробуйте во время очередного приступа голода сделать буквально несколько глоточков минералки и аппетит мгновенно угаснет. Обязательно выпивайте стакан воды перед каждым приемом пищи. Это позволит без дискомфорта съесть существенно меньше еды.
Если приступ голода настигает вас перед сном, хорошо помогает горячий чай (зеленый или черный). Он успокоит желудок, создаст столь необходимое чувство сытости, которого хватит, чтоб успеть отойти ко сну.

Интересным приемом является также ароматерапия. Давно замечено, что некоторые эфирные масла, могут «перебить» аппетит. Сюда относятся масла практически всех цитрусовых, мята, корица. Их можно, как добавлять в ванну, так и просто вдыхать непосредственно из пузырька. Не в силах отказаться от любимого пирожного? Просто поднесите к носу бутылочку с маслом, сделайте несколько вдохов, и вы почувствуете, что аппетит пропадает. Единственно, что нужно помнить непременно, главное здесь – без фанатизма. Ни в коем случае не надо полностью отказываться от еды, если вы желаете сохранить свое здоровье.

Полезно ли не есть после 6 вечера?
Как известно, огромная количество диет основано на простом принципе — отказ от пищи после того, как часовая стрелка минует 18 часов вечера. Вместе с тем, почти всегда это ничем не обусловлено. Как правило, рекомендуют уменьшать количество пищи за три — четыре часа перед сном. Однако, современные городские ритмы диктуют иное, — редко кто ложится спать раньше 12-ти ночи. Большинство диетологов рекомендуют уменьшать количество еды, съедаемой вечером. А после определенного часа не есть совсем, пить же только зеленый чай или минеральную воду.

Откуда вообще появилось это время — шесть часов вечера? Часто последний прием пищи в диетах назначают за четыре часа до отхода ко сну. Получается, что спать надо ложиться уже в 20.00. Много вы знаете своих знакомых, так рано ложившихся спать? Это время абсолютно не приемлемо для тех, кто ложится спать позже.

Более того, отказ от пищи более чем на три с половиной — четыре часа, неизбежно приводит к замедлению процесса обмена веществ. В результате, худение тормозится и почти всегда — прекращается. Логично, наш организм стремится сохранить энергетические запасы, поскольку долгое воздержание от еды «представляется» ему, как начало голодовки. Потому, если вы уж решили худеть, четко рассчитывайте свой график приема пищи, в котором не должно быть значительных перерывов.

Основой любой правильной диеты, является не время приема еды, а количество пищи и ее состав. Без сомнения, кусочек пирожного, либо жирная пища, съеденные даже в шесть вечера, непременно отложится в «запасы». А вот легкий салат, съеденный за три часа до сна, хоть и в девять вечера, дает организму необходимую подпитку, легко переварится за ночь, и не грозит лишними килограммами.

Таким образом, если вы стоите перед выбором диеты, следуйте не только ее правилам, но прислушивайтесь и к своим ощущениям, к сигналам которые подает ваш организм. Тогда и результат будет положительный и вожделенная форма будет достигнута в короткий срок и без риска для здоровья.

Идеальные салаты для здоровья
Легкий салат на ужин – прекрасный способ не считать лишние калории. А если же салат приготовить из нужных овощей, то вдобавок организм получит и немалую долю витаминов.

В результате, мы не набираем избыточный вес, в то же время не испытываем ощутимого чувства голода. Основное условие: данное блюдо должно быть обязательно легким, без использования большого количества жирного мяса или углеводов. Эти продукты нежелательны для ужина, поскольку плохо перевариваются организмом, а при отсутствии вечером занятий спортом все лишние калории рано или поздно превращаются в излишние килограммы.

Идеальный вариант для легкого ужина – всем хорошо знакомый овощной салат, например из помидоров, болгарского перца, огурцов, листьев салата, капусты или морковки. Сделать его проще простого. Эти составляющие содержат большое количество витаминов и клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта и и полезны для пищеварения. Кроме того, эти не хитрые ингредиенты с броским, насыщенным цветом отлично поднимают настроение.

Или, например, в таком духе:

В качестве заправки для легких салатов лучше использовать оливковое масло, любой нежирный йогурт, либо сок лимона. А вот, от любимого майонеза, или жирной сметаны лучше отказаться.

Если же мы добавим немного маслин и сыра, (например «Фета»), то получим всеми любимый «греческий» салат.

Для тех же, кто все-таки хочет более плотного ужина, можно приготовить овощной салат с кусочками варенной курицы. Отварное куриное филе отлично сочетается с листьями салата, луком и томатами. В качестве беспроигрышной заправки можно использовать смесь из равных частей оливкового масла, винного уксуса и горчицы. Таким, более тяжелым салатом можно угостить и пришедших на ужин гостей, не боясь что они останутся голодными.

Как приготовить салат «Ташкент»
Салат-ТашкентОчень сытный и вкусный салат. Салат «Ташкент» готовится очень просто, но не смотря на это украсит любой стол. В настоящее время существует множество вариаций рецептов этого салата, прежде всего в силу использования различного мяса – можно использовать баранину, телятину или курицу. Рассмотрим классический рецепт этого салата.

Салат Ташкент

Продукты
баранина или говядина — 300 г,
редька зеленая -2 шт,
1 головка репчатого лука,
3 яйца,
1 ст. л. растительного масла,
4 ст. л. майонеза,
по 1 пучку зеленого лука, зелени петрушки, укропа и кинзы,
черный молотый перец, соль

Как готовить:
Чистим редьку и шинкуем соломкой (можно также натереть на крупной терке).
Далее необходимо замочить редьку в холодной подсоленной воде на 15 минут для удаления горечи.
Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить муку, спассеровать на раскаленном масле и затем охладить.
Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, отварить.
Подготовленное мясо также нарезать соломкой.
Яйца сварить вкрутую и нарезать дольками, зеленый лук и зелень измельчить.
Подготовленные продукты (пассерованный лук, мясо, редьку и яйца) смешать, заправить солью, перцем, 2 ст. л. майонеза, перемешать, уложить в салатник горкой и полить оставшимся майонезом.
Украсить салат можно дольками яйца, кусочками вареного мяса, зеленью и зеленым луком.

Холодные закуски для любых праздников
Как правило при подаче холодных закусок руководствуются двумя базовыми правилами: маринады, соления, мясные и рыбные закуски выставляют до прихода гостей, а закуски с соусами и салаты подают, когда все гости уже за столом. Выбор закусок и салатов огромен, но есть рецепты, хорошо зарекомендовавшие себя для самых разных торжеств.

Рулетики из ветчины и спаржиРулетики из ветчины со спаржей. Данный рецепт, не смотря на простоту, понравится вашим гостям. Для приготовления рулетиков понадобится около 300 г ветчины, которую следует нарезать на кусочки средней ширины, 300 г молодой зеленой спаржи, яичный желток, одно яйцо, 100 мл оливкового масла, немного дижонской горчицы, листья салата и сок лимона.

Спаржу отвариваем в подсоленной воде. Здесь надо учитывать, что спаржа варится неравномерно, поскольку верхняя часть ее нежнее и надо меньше времени для готовности. Поэтому свяжите спаржу в пучки, поместите в кастрюлю вертикально, налив воды лишь до половины. Таким образом, верхняя часть спаржи будет вариться на пару. Отваренную спаржу остужаем и раскладываем на ломтиках ветчины, поливаем соусом. Для приготовления соуса взбиваем оливковое масло, яйцо, желток, и горчицу. Слегка подсолить. Свернутые рулетики лучше подать на салатных листьях.

Маринованые грибыЕще одна закуска, которая подходит практически для любого праздника – маринованные грибы на шпажках. Понадобится:

— маринованные грибы – 400 г,

— лук консервированный — 100 г,

— 10 кусков ржаного хлеба,

— чеснок — 2 зубчика

— подсолнечное масло — 50 мл.

Ржаной хлеб вырезаем в форме круга, (любой круглой формочкой, примерно три см в диаметре), натираем чесноком и обжариваем на подсолнечном масле. Слегка подсаливаем и удаляем бумажной салфеткой излишний жир.

Грибы и маленькие луковицы используем без маринада. На шпажку нанизываем ломтик хлеба, гриб, луковичку и опять хлеб.

Шикарной закуской также являются рулетики с семгой и икрой.

Это стоит попробовать.