Рубрика: eda

1. В миску положите физалис, помидоры, лук, кинзу, сок лайма и лимона, халапеньо, чеснок, молотую зиру и бекон. Перемешайте. Добавьте соль и перец.
2. Как следует промойте моллюсков. Выбросьте треснутые или открытые раковины.
3. Разогрейте гриль до 205-260 градусов. Положите решетку для гриля, выстланную фольгой, на огонь на 10 минут.
4. Положите сливочное масло в решетку и растопите его. Добавьте моллюсков, петрушку и белое вино, закройте крышку.
5. Готовьте 4 минуты, время от времени помешивая. Моллюски будут готовы, когда раковины откроются. Выбросьте нераскрывшиеся раковины.
6. Положите моллюсков в миску. Перемешайте с сальсой с физалисом и беконом. Подавайте с хлебом.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Разогрейте гриль до 190-205 градусов. Одну конфорку не включайте.
2. Положите розовый, сычуаньский и черный перец горошком в кофемолку. Добавьте листья розмарина и измельчите.
3. Выложите смесь в миску. Вмешайте соль.
4. Переложите смесь на противень и положите говядину сверху. Вдавите смесь в мясо. Переверните и повторяйте до образования корочки.
5. Дайте мясу согреться до комнатной температуры. Это поможет ему равномернее приготовиться.
6. Сбрызните говядину маслом и посыпьте солью.
7. Смажьте гриль маслом.
8. Положите вырезку на горячую сторону гриля. Готовьте (с открытой крышкой) по 3-4 минуты с каждой стороны или до получения красивых полосок.
9. Переложите вырезку на выключенную сторону гриля.
10. Закройте крышку и готовьте еще 20-25 минут или до желаемой степени прожарки.
11. Для соуса смешайте вино, шалот, розмарин, тимьян, имбирь в сотейнике.
12. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения.
13. Убавьте огонь до медленного и готовьте соус, пока он не уварится вдвое.
14. Снимите соус с огня и процедите с помощью ситечка.
15. Добавьте бальзамический уксус и нарезанную вишню в еще горячую смесь.
16. Положите в соус соль. Охлаждать не нужно.
17. Чтобы определить, готово ли мясо, вставьте термометр в самую толстую часть вырезки. Для средней прожарки температура должна быть 63 градуса.
18. Снимите мясо с гриля, накройте фольгой и оставьте на 15-20 минут.
19. Нарежьте говядину и подавайте с вишневым соусом.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. В большой миске соедините молотый черный перец, чесночную соль, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян и горчичный порошок. Покройте мясо приправами. Заверните в пищевую пленку и отложите на 30 минут.
2. Разогрейте гриль до 160 градусов. Разогрейте обе стороны гриля, выключив среднюю конфорку.
3. Поставьте в центр поддон и наполните его белым вином, положите розмарин.
4. Насадите мясо на вертел и зафиксируйте. Готовьте около 3 часов, раз в час добавляйте вино.
5. Снимите мясо с вертела. В самой толстой части мяса термометр должен показывать 63 градуса для средней прожарки.
6. Накройте мясо фольгой и оставьте на 10-15 минут.
7. Смешайте картофель с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите на гриле и готовьте 12-15 минут, периодически переворачивая.
8. Нарежьте мясо и подавайте с картофелем.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Для кетчупа поставьте сотейник на средний огонь и налейте оливковое масло. Разогревайте масло 30 секунд, затем добавьте чеснок и лук. Обжаривайте до прозрачности.
2. Положите помидоры, томатную пасту, коричневый сахар, яблочный уксус, ямайский перец, гвоздику, соль и молотый черный перец. Готовьте 30-40 минут, пока кетчуп не загустеет. Снимите с огня и остудите. Если хотите, измельчите до однородной консистенции. Уберите в холодильник.
3. Для чесночного масла смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку, шнитт-лук, тимьян, соль и перец. Уберите в холодильник.
4. В миске смешайте фарш с солью и молотым черным перцем. Руками сформируйте 8 шариков. Пальцем сделайте углубление в центре каждого шарика.
5. В половину шариков положите по столовой ложке охлажденного чесночного масла, а в другую половину – по столовой ложке голубого сыра. Скатайте шарики, чтобы скрыть начинку внутри и сформировать котлетки.
6. Охладите котлетки в холодильнике перед обжаркой.
7. Разогрейте гриль до 205-260 градусов. Чтобы начинка не вытекла, гриль должен быть максимально разогрет.
8. Приправьте гамбургеры солью и молотым черным перцем и сбрызните маслом. Смажьте гриль маслом. Положите котлетки на гриль. Убавьте огонь до 190-205 градусов.
9. Готовьте примерно 6 минут или до появления золотистых полосок. Не прижимайте котлеты лопаткой, так вы только выдавите соки.
Убедитесь, что котлетки легко отстают от гриля, переверните их и готовьте еще 6-7 минут.
10. Снимите с гриля и оставьте под фольгой на 5 минут. Подавайте на булочках с домашним кетчупом и любимыми топпингами.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. В большой миске смешайте капусту, морковь, лук, хересный уксус, мед, соль и перец. Уберите в холодильник.
2. Положите 2 чашки (480 мл) щепы в миску холодной воды на 1 час. Оставьте 1 чашку (240 мл) сухой щепы.
3. Чтобы сделать конверт для копчения, слейте воду с влажной щепы и выжмите излишки. Разложите влажную щепу на большом куске фольги. Сверху положите 1 чашку (240 мл) сухой щепы и перемешайте. Сделайте конверт. С помощью вилки проделайте снизу и сверху конверта отверстия, через которые будет выходить дым.
4. Слейте жидкость с джекфрута, промойте его. С помощью ножа удалите сердцевину и нарежьте каждый кусок на две или три части. Семена удалите.
5. В сотейнике обжарьте лук в масле.
6. Добавьте чеснок и джекфрут, помешивая, дождитесь выделения жидкости.
7. Добавьте порошок чили, кайенский перец, копченую паприку, молотую зиру, острый соус, чипотле в соусе адобо, яблочный уксус, горчицу, кетчуп и патоку. Помешивайте, пока смесь не потемнеет.
8. Добавьте овощной бульон и готовьте 25-30 минут, пока большая часть жидкости не выпарится.
9. Разберите джекфрут так, чтобы он стал похож на рваную свинину.
10.Разогрейте гриль до 190-205 градусов. Положите на гриль конверт с щепой.
11. Переложите джекфрут на противень, покрытый фольгой и поставьте на его на гриль. Закройте крышку и готовьте 30-40 минут, перемешивая каждые 10 минут.
12. Подавайте на булочках с капустным салатом.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Для сухой смеси соедините коричневый сахар, хлопья чили, мускатный орех, орегано, молотую корицу, молотый имбирь, кориандр, горчичный порошок и черный перец, перемешайте. Вотрите в говяжью грудинку.
2. Для маринада смешайте в миске яблочный сидр, яблочный уксус, говяжий бульон, острый соус, горчичный порошок, соль, молотый черный перец, луковый порошок и сливочное масло.
3. С помощью шприца в нескольких местах введите маринад в мясо (следуйте инструкциям производителя).
4. Накройте мясо пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь или на сутки.
5. Замочите 8 чашек (1,9 л) яблоневой щепы в воде.
6. Сделайте конверт для копчения. Выжмите излишки воды из двух чашек (480 мл) щепы и положите щепу на большой кусок фольги. Сверху положите 1 чашку (240 мл) сухой щепы и перемешайте. Сделайте конверт. С помощью вилки проколите отверстия с обеих сторон конверта, чтобы через них мог выходить дым. Повторите еще 3 раза и сделайте 4 конверта.
7. Подготовьте гриль к непрямому приготовлению. Поставьте поддон под одну из сторон гриля. Конверт для копчения положите на другую. Включите огонь под конвертом и разогрейте гриль до 105 градусов. Вторую сторону гриля не включайте.
8. Закройте крышку и дождитесь дыма.
8. Положите грудинку над поддоном. Закройте крышку. Коптите грудинку 10 часов, меняя конверты по мере исчезновения дыма (примерно каждые 2,5 часа). Внутренняя температура мяса должна достигать 63 градусов.
9. Снимите грудинку с огня, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.
10. Нарежьте поперек волокон и подавайте грудинку на булочках с горчицей и маринованными огурцами.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Для масы смешайте в кухонном комбайне кукурузу, лук и бульон. Переложите смесь в миску, добавьте сливочное масло и жир. Пальцами вмешайте кукурузную крупу, сахар, соль и молотый черный перец. Отложите.
2. Для тыквенной начинки в отдельной миске соедините тыквенное пюре, жидкий мед, молотую корицу, молотый мускатный орех и молотую зиру. Добавьте тыквенную начинку к масе, слегка перемешав.
3. Для апельсиново-тыквенного масла положите масло, апельсиновую цедру, мускатный орех, имбирь, соль и молотый черный перец в кухонный комбайн и перемешайте. Отрежьте кусок фольги размером примерно 25х20 см. Распределите сливочное масло в центре фольги толстым слоем. Скатайте. Уберите в холодильник минимум на полчаса.
4. Для тамале возьмите 20 лучших кукурузных листьев. Разорвите оставшиеся листья на полоски шириной 1,5 см, ими вы будете завязывать конверты.
5. Положите 2 листа на рабочую поверхность так, чтобы основания заходили друг на друга на 7,5 см.
6. Положите примерно 1/3 чашки (80 мл) масы с тыквенной начинкой в центр. Накройте начинку длинными концами и аккуратно заверните. Завяжите каждый конверт полоской из кукурузного листа, подталкивая начинку к центру. Обрежьте концы. Повторяйте, пока не закончатся листы.
7. Разогрейте одну сторону гриля до 105 градусов. Поставьте поддон под выключенную сторону. Положите тамале над поддоном.
8. Оставьте готовиться с закрытой крышкой в течение 35-40 минут.
9. Снимите с гриля. Для подачи с помощью ножа разрежьте лист вдоль, положите на горячую начинку масло.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Разогрейте гриль до 175-190 градусов.
2. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне в течение 15 минут. В последние 5 минут добавьте чеснок. Когда масло начнет пениться, а молочные частицы осядут на дно, снимите с огня.
3. С помощью ложки уберите пену. Через сито или марлю процедите масло, удалив молочные частицы и чеснок. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) тмина, молотый черный перец и соль. Отложите.
4. Помойте цветную капусту. Отрежьте листья и большую часть стебля. Оставьте 1,25 см стебля, чтобы капуста не рассыпалась.
5. В большой кастрюле доведите до кипения овощной бульон с куркумой. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) тмина и перец горошком. Опустите цветную капусту, по одному кочану за раз, на 2-3 минуты. Достаньте и слейте воду.
6. Дайте капусте остыть, чтобы к ней можно было прикасаться.
7. Закрепите вилки для вертела. Медленно и аккуратно проткните один кочан цветной капусты. Затем проткните второй. Закрепите вторую вилку и проткните оба кочана, очень аккуратно.
8. Подтяните крепления, проверьте баланс. Подправьте при необходимости. Установите вертел на гриль. Включите мотор. Закройте крышку.
9. Готовьте цветную капусту 15-20 минут, каждые 5 минут смазывая ее чесночно-тминным маслом. Снимите цветную капусту с гриля, когда она станет нежной и золотистой.
10. Осторожно достаньте вилки.
11. Разрежьте капусту на две или четыре части. Подавайте незамедлительно на подушке из рукколы с маслом грецкого ореха и лимонным соком.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Разогрейте гриль до 190-205 градусов.
2. Положите базилик, пармезан, кедровые орешки, чеснок, оливковое масло и соль в кухонный комбайн или блендер.
3. Слегка измельчите смесь в пульсовом режиме, затем доведите до однородной консистенции.
4. Разделите тесто на 2 равные части. Растяните тесто, чтобы получился равномерный круг.
5. Вы также можете раскатать тесто на поверхности, припыленной кукурузной мукой.
6. Положите тесто на смазанный маслом противень.
7. Смажьте верх теста маслом с помощью кисти.
8. Отнесите тесто и все ингредиенты к грилю.
9. Положите тесто прямо на гриль.
10. Закройте крышку и готовьте 1-2 минуты или до тех пор, пока тесто не вздуется и не подрумянится. Переверните.
11. Быстро положите начинку:
Маргарита: тонкий слой томатного соуса, свежую моцареллу и базилик.
Инжир и камбоцола: тонкий слой песто с базиликом, кусочки камбоцолы, кусочки инжира.
12. Закройте крышку и готовьте 3-4 минуты или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, и сыр не растает.
13. Достаньте пиццы и дайте им остыть перед тем, как нарезать.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Для каджунской приправы смешайте чесночный порошок, копченую паприку, кайенский перец, орегано, тимьян, луковый порошок, соль и молотый черный перец. Излишки храните в закрытой банке.
2. Для корочки смешайте растительное масло, кукурузные хлопья, орехи, дижонскую горчицу, мед, каджунскую приправу и тимьян в кухонном комбайне. Измельчите до образования пасты с крупными кусочками.
3. Разогрейте гриль до 190-205 градусов. Смажьте маслом.
4. Полейте курицу оливковым маслом. Посолите и поперчите.
5. Положите курицу кожей вниз на разогретую сторону гриля и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до получения красивых полос.
6. Переложите курицу на выключенную сторону гриля. Покройте грудки смесью для корочки. Закройте крышку и готовьте 10 минут.
7. Достаньте курицу. Нарежьте и подавайте с любимыми топпингами на булочках с салатом.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.