ЧТО НУЖНО: Нутовая мука ― 1 стакан + 2 ст. л. Разрыхлитель теста ― 1 ½ ч. л Луковицы средние ― 3 шт. (нарезанные тонкими кольцами) Перец серрано или перец чили «птичий глаз» ― 2 шт. (без семян, мелко нарезанные) Листья кинзы ― ¼ стакана Вода ―185 мл Кошерная соль ― 1 ½ ч. л…
ЧТО НУЖНО: Куриные бедрышки с кожей и костями ― 8-10 шт. Топленое масло гхи или растительное масло Паста из смеси специй Лук испанских сортов ― 1 шт. (нарезанный ломтиками толщиной 3 мм) Куркума молотая ― 1 ч. л. Кардамон молотый ― ½ ч. л. Корица молотая ― ½ ч. л. Гвоздика молотая ― ½ ч.…
ЧТО НУЖНО: Рис басмати ― 1 ½ стакана Топленое сливочное масло гхи или растительного масла ― 3 ст. л. Зира (кумин) ― 1 ч. л. Корица ― 1 кусочек палочки длиной 2,5 см Кардамон ― 2 стручка (раскрытых) Гвоздика ― 2 бутончика Лавровый лист ― 1 шт. Репчатый лук ― ½ стакана (нарезанный ломтиками толщиной…
ЧТО НУЖНО: Крупный помидор ― 1 шт. (очищенный от семян, нарезанный средними кубиками) Луковица ― 1 шт. (нарезанная ломтиками толщиной 3 мм) Острый перец серрано или перец чили «птичий глаз» (без семян, мелко нарезанный) ― 1 шт. Йогурт без добавок ― 250 мл Листья мяты ― 1/4 стакана (порвите руками) Молотый кумин ― ½ ч.…
ЧТО НУЖНО: Молоко ― 375 мл Шафран ― 1 ч.л. (примерно 6-8 нитей) Топленое сливочное масло гхи или растительное масло ― 4 ст. л. (разделите на две части) Орехи кешью ― 12 шт. «Золотой» изюм ― 12 шт. Манная крупа ― 1 стакан Сахар-песок ― 1 стакан Консервированные ананасы ― 1 банка (измельченные; жидкость частично…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло для фритюра ― 750 мл Чеснок ― 2 ст. л. (нарезанный очень тонкими ломтиками) Креветки 10/12 ― 12 шт. (очищенные) Для тамариндового соуса: Паста из тамаринда ― 3 ст. л. Пальмовый (или обычный) сахар ― 3 ст. л (измельченный ножом, растертый в ступке или мелко натертый) Красный и зеленый перец чили…
ЧТО НУЖНО: Кокосовое молоко ― 1 л + 750 мл или более (по желанию) Короткие говяжьи ребрышки ― 1,4 кг (нарежьте кусочками толщиной 5 см; кости оставьте) Пальмовый сахар ―1 ½ ст. л. (натертый или измельченный ножом) Рыбный соус ― 2 ст. л. Листья лайма ― 3 шт. (мелко нарезанные) Болгарский красный перец ― 2…
ЧТО НУЖНО: Лемонграсс ― 2 стебля (листья удалите, кончики стеблей подрежьте) Куриный бульон ― 1 л Пальмовый сахар ― 1 щепотка (мелко натертого или измельченного ножом) Соль ― по вкусу Галангал неочищенный ― 4 ломтика Лук-шалот ― 3 шт. (очищенный) Листья лайма ― 2 шт. + еще 5 шт. для подачи (удалите центральную прожилку и…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло ― 30 мл Чеснок ― 2-3 зубчика (мелко нарезанные) Креветки 10/12 ― 8-10 шт. (очищенные, с хвостиками) Мини-кукуруза ― 14 початков (каждый початок нарежьте по диагонали на ломтики толщиной 3 см) Зеленый горошек ― 227 г Шампиньоны кремини ― 110 г (нарезанные ломтиками толщиной 6 мм) Свежие ростки фасоли или побеги…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло ― 240 мл Тофу средней твердости ― 100 г (нарезанный кубиками со стороной 2 см) Чеснок ― 5 зубчиков (мелко нарезанный) Морковь ― 1 стакан (нарезанная кружками толщиной 6 мм) Ростки фасоли (или смесь ростков гороха и бобов) ― 3 стакана Перец чили «птичий глаз» ― 3 шт. (нарезанный по диагонали)…