ЧТО НУЖНО: Лосось – 100 г Лимон – 1 шт. Оливковое масло – 50 мл Авокадо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Лайм – 1 шт. Чиабатта – 1 шт. Соль – 5 г Перец – 3 г Кресс-салат – 1 г КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. С филе лосося срежьте кожу. Нарежьте филе мелкими…
ЧТО НУЖНО: Тыква – 270 г Яблоки – 100 г Оливковое масло – 10 мл Лук репчатый – 15 г Овощной бульон – 150 мл Пармезан – 30 г Сливочное масло – 20 г Шалфей – 10 г Сахар – 10 г Кокосовый орех – 1 шт. Черный перец – 1 г Соль – 2…
ЧТО НУЖНО: Куриная печень – 100 г Сливки 33% — 50 мл Репчатый лук – 20 г Соус демиглас – 20 мл Картофель отварной – 250 г Молоко – 50 мл Сливочное масло – 20 г Белое сухое вино – 10 мл Пармезан – 30 г Петрушка – 3 г Шампиньоны – 20 г Вешенки…
ЧТО НУЖНО: Телятина – 400 г Тунец консервированный – 110 г Бело сухое вино – 20 мл Яйца – 2 шт. Анчоусы – 25 г Каперсы – 25 г Маринованные огурцы – 4 шт. Чеснок – 1 зубчик Тимьян – 10 г Розмарин – 20 г Петрушка – 10 г Оливковое масло – 20 мл…
ЧТО НУЖНО: Цветная капуста – 100 г Овощной бульон – 200 мл Чечевица – 70 г Кокос – 1 шт. Оливковое масло – 20 мл Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Петрушка – 5 г Дижонская горчица – 5 г Черный перец – 2 г Соль – 2 г КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1.…
Советы: 1. Если шоколад растапливать при слишком высокой температуре, то он будет расслаиваться. Не допускайте закипания воды в емкости, которую используете для водяной бани. Если же используете микроволновую печь, то обязательно следите за процессом и перемешивайте растапливаемый шоколад каждые несколько секунд. 2. Если медианты слишком велики и не помещаются в сервировочную емкость, то исправьте ситуацию…
ЧТО НУЖНО: Паэлья: 250 г сырых королевских креветок, неочищенных 200 г щечек трески или морского черта (европейского удильщика) 600 г смеси моллюсков и мидий, чистых 1 средняя луковица (очистить, разрезать пополам и мелко нарубить) 1 маленькая луковица фенхеля (очистить и нарезать тонкими ломтиками) 2 зубчика чеснока (очистить и тонко нарезать) 1 колбаска чоризо (нужно будет…
ЧТО НУЖНО: Паста из кабачков: 4 кабачка 1 ст. л. оливкового масла 4 зубчика чеснока (измельчить) 400 г консервированных томатов черри 10 черных оливок (извлечь косточки, мелко нарезать) 2 ст. л. каперсов Фокачча: 250 г хлебопекарной муки с высоким содержанием глютена 1 ч. л. дрожжей быстрого действия 1 ч. л. морской соли оливковое масло 170…
Совет: 1. Малину можно заменить другими ягодами или ломтиками мягких фруктов (персиков, слив, абрикосов). 2. Алкоголь, добавленный в тесто, помогает сохранить его слоеную и нежную текстуру, не придавая тесту привкуса. ЧТО НУЖНО: 1 форма для тарта диаметром 20 см, смазанная сливочным маслом и присыпанная мукой 90 г обычной пшеничной муки 50 г холодного сливочного масла…
Совет: Тесто фило очень быстро подсыхает. Обязательно храните его тщательно обернутым пищевой пленкой, без доступа воздуха. Смазывайте листы теста очень аккуратно, так как они могут легко порваться. ЧТО НУЖНО: «Сигары»: 1-2 прямоугольных листа теста фило на пергаменте 8 веточек свежего тимьяна (только листики) 60 г растопленного сливочного масла 125 г мягкого козьего сыра 4 ч.…