Гусь 1,8 кг, хлеб белый 100 г, яйца 2 шт., чеснок 15 г, морковь 70 г, лук-порей 10 г, яблоки 70 г, рис 200 г, масло сливочное 100 г, изюм 70 г, сок виноградный 100 г, бульон мясной 700 г, мука 10 г, зелень петрушки 10 г, перец красный молотый 0,1 г, перец и соль…
Гусь 1,6 кг, масло сливочное 100 г, мука 50 г, лук репчатый 100 г, сметана 200 г, грибы свежие 250 г, перец и соль по вкусу. У молодого гуся нежное мясо, поэтому его лучше всего жарить целиком. Жирных, откормленных гусей очищают от жира, разделяют на части и тушат. Обработанную и вымытую тушку гуся…
Цыпленок 600 г, яйца 4 шт., творог 150 г, лапша мелкая 80 г, сало свиное 50 г, масло сливочное 50 г, зелень укропа 10 г. перец и соль по вкусу. Мелко нарезают сало и поджаривают до шкварок. Варят лапшу в соленой воде, обдают холодной водой, сцеживают ее, добавляют свиное сало вместе с жиром, протертый творог,…
Цыплята 5 шт., масло топленое 100 г, масло сливочное 50 г, сухари панировочные 10 г, яйца 2 шт., батон черствый 250 г, молоко 200 г, зелень укропа 15 г, зелень петрушки 10 г, сметана 200 г. перец и соль по вкусу. Цыплят потрошат (печень откладывают), опаливают и хорошо промывают. Хлеб замачивают в молоке, отжимают и…
Цыпленок 1 кг, масло 60 г, горчица 20 г, лук репчатый 120 г, мука 40 г, яйца 3 шт., сметана 100 г, хлеб 200 г, зелень эстрагона 5 г, перец и соль по вкусу. Из цыпленка осторожно удаляют печень. Смешивают мелко нарубленный эстрагон с хлебным мякишем, солят, перчат и жарят 5 мин в масле. Полученным…
Цыпленок 1 шт, морковь 60 г, лук репчатый 60 г, масло 60 г, сок виноградный 200 г, грибы 50 г, яйца 2 шт., лимон 30 г, зелень петрушки 10 г, рис 100 г, перец и соль по вкусу. Подготовленного цыпленка разрезают на части, заливают 1,5 л воды и варят 30 мин с момента закипания, добавив…
Цыпленок 1 кг, морковь 100 г, коренья разные 100 г, сельдерей 5 г, лук репчатый 40 г, масло 50 г, мука 10 г, молоко 200 г, петрушка, перец и соль по вкусу. Разделывают цыпленка, промывают, заливают холодной водой так, чтобы она чуть покрывала его, и ставят варить. Добавляют мелко нарезанные овощи, лук, соль и немного…
Цыплята 1 кг, бобы 600 г, масло сливочное 40 г, лук 150 г, морковь 75 г, петрушка 50 г, зелень, перец и соль по вкусу. Цыплят обрабатывают, ножки заправляют в «кармашек», крылья перевязывают суровой ниткой. Кладут цыплят в высокую кастрюлю, добавляют головки лука, целые морковь и петрушку, заливают водой, солят, доводят до кипения, снимают пену…
Цыплята 800 г, зелень петрушки 80 г. Подготовленные тушки цыплят заливают рассолом (на 1 л воды — 40 г соли и 5 г сахара) и выдерживают 16—18 ч. После посола их слегка обсушивают, заворачивают в фольгу или пищевой целлофан и запекают в духовом шкафу при температуре 190—200 °С. Готовую птицу выкладывают на блюдо. На гарнир…
Цыпленок 1 кг, сметана 400 г, лимон 1 шт., масло 50 г, соль по вкусу. Разделанного и хорошо промытого цыпленка солят и оставляют на 15—20 мин. Кладут на блюдо половину густой сметаны и очищенный от кожуры и семян, нарезанный тонкими кружочками лимон, а сверху — половину разделанного цыпленка. Обливают его сметаной и кладут сверху кусочки…