4 порции, 1ч 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 4 ножки индейки ■ 200 мл сливок ■ 2-3 ст. л. растительного жирностью от 20% масла ■ 100 г панировочных ■ 4-5 веточек петрушки сухарей И кинзы ■ отварной картофель ■ 2 зубчика чеснока для подачи ■ 300 г шампиньонов ■ соль, свежемолотый ■ 50 г твердого…
8-10 порций; 3 ч 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 большая головка чеснока ■ 1 тушка индейки весом 3,7-3,8 кг ■ 1 кг свиного окорока ■ 1 кг мякоти тыквы ■ 3 большие красные сладкие луковицы ■ 3 больших зеленых яблока ■ 1 ст. л. лимонного сока ■ 1 яйцо ■ 200 г вяленой клюквы…
4 порции, 11ч 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 4 малых филе грудки индейки ■ щепотка молотой паприки ■ 200 г вареной ветчины ■ 30 г мягкого рассольного сыра ■ 70 г шпината ■ 20 г сливочного масла ■ 1 кусок пшеничного или цельнозернового хлеба для тостов ■ 100 мл белого сухого вина ■ растительное масло…
4-6 порций; 11 ч 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 2 кг филе грудки индейки ■ 2 ст. л. растительного масла ■ 100 очищенного грецкого ореха ■ 20 г сливочного масла ■ 150 г мягкого чернослива без косточек ■ 6 длинных тонких ломтиков сыровяленого бекона ■ 1/2 ч. л. молотого тмина ■ листики 3-4 веточек петрушки…
Десертные тарты из теста сабле — французская соната кулинарного мира. Все в них складывается точно по нотам: рассыпчатую основу оттеняет воздушный творожно-сливочный крем с аппетитными ягодами и кусочками фруктов. ВРАССЫПНУЮ Все, кто интересуется темой выпечки, слышали о тесте сабле, бризе и сюкре. На самом деле второе и третье — вариации сабле, классического рассыпчатого песочного теста,…
ЛЕПИ КАК ЕСТЬ Пельмени, которые мы считаем исконно русским блюдом, существуют, но под другими названиями, во многих других кухнях. И несмотря на различия в рецептурах, общее у них одно — народная любовь. ИЗ ГЛУБИНЫ ВЕКОВ Свои пельмени можно найти почти в любой стране мира, но считается, что первыми одели фарш в тонкое тесто китайцы. В…
6-8 порций; 2 ч 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 350 г мякоти бараньей лопатки ■ 350 г мякоти говяжьей голяшки ■ 3 крупные моркови ■ 1 клубень сельдерея ■ 1 корень пастернака ■ 1 кольраби ■ 1/2 кочана белокачанной капусты ■ 3 картофелины 150 г смальца или топленого масла ■ 11 л мясного, куриного или…
6-8 порций 2 ч 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 кг говяжьей грудинки на ребрышках ■ 1 стакан длиннозерного риса ■ 3-4 луковицы ■ 2 небольших пучка петрушки ■ 2 небольших пучка кинзы ■ 3-4 зубчика чеснока ■ 1 острый зеленый перец ■ 1 стакан ядер грецких орехов ■ 1,5 ч. л. хмели-сунели ■ 2-3…
6 порций I 2 ч 30 мин обед, ужин, ланч, встреча с друзьями ЧТО НУЖНО: ■ 1 кг говядины (бескостная грудинка, голяшка или бедренная часть) ■ 2 луковицы ■ 2 ст. л. смальца или растительного масла ■ 1 ч. л. томатной пасты ■ 4-5 картофелин ■ 300< помидоров в собственном соку ■ 1 красный Перец…
СУП ДЛЯ СУПЕРМЕНА Зима — самое время для горячих мясных блюд, особенно супов. Основательные, густые и наваристые, они согревают и дают чувство сытости и запас сил на целый день. МЯСО-ЭТО ГЛАВНОЕ Густые мясные супы — гастрономическая тяжелая артиллерия. Если нужно быстро и сытно накормить голодную мужскую компанию, выводите на передовую русский борщ, венгерский гуляш, немецкий…