4 порции Время приготовления 30 минут ЧТО НУЖНО ■ 500 г говяжьей вырезки или мякоти тонкого края ■ 300 мл кокосового молока ■ 1 большой зеленый чили ■ 8 листьев кафрского лайма ■ 2 ст. л. зеленой пасты карри ■ 2 ст. л. соевого соуса ■ сок половины лайма ■ рыбный соус ■ 1 ст.…
Тайские специи редко добираются до нас свежими, но их наверняка можно найти в составе сушеных приправ. ЛЕМОНГРАСС — многолетнее травянистое растение, известное также под названиями «лимонное сорго» и «лимонная трава». В качестве специи используется нижняя часть стебля — в свежем или сушеном виде. Стебли содержат душистый сок, но по текстуре довольно жесткие, поэтому перед подачей…
Чем еще встречать весну, как не салатом из свежих овощей! За долгую зиму мы успели соскучиться по спелым и сочным томатам. СЕКРЕТЫ ЮЖНОГО ТОМАТА Об особом вкусе узбекских и азербайджанских помидоров легенды ходят неспроста. И дело тут не в сортах — в другой части Земли из этих же семян вырастут плоды с совершенно другим вкусом.…
4 порции Время приготовления 20 минут ЧТО НУЖНО: ■ 1 красная луковица ■ 4-5 спелых помидоров ■ 1-2 средних баклажана ■ 2-3 ст. л. растительного масла ■ цедра лайма ■ 2-3 веточки кинзы ■ соль, свежемолотый черный перец ■ багет или чиабатта для подачи Для заправки: ■ 100 мл растительного масла ■ 50-70 г аджики…
4 порции Время приготовления 30 минут ■ 1 веточка зеленого базилика ■ 8 зубчиков чеснока ■ 2-3 ст. л. оливкового масла ■ 700 г узбекских помидоров ■ 2 головки сыра буррата ■ хрустящий хлеб ■ морская соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ 1 Листья базилика отделите и порвите руками. Пропустите чеснок через пресс. Нарежьте помидоры…
6 порций Время приготовления 40 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 кг картофеля для пюре ■ 3 яичных желтка ■ 100 мл сливок жирностью от 30% ■ 3 большие луковицы ■ 1 большой красный перец чили ■ 70 г сливочного масла ■ 1 ст. л. семян зиры ■ щепотка молотого кориандра ■ соль КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1.…
6 порций Время приготовления 3 ч ЧТО НУЖНО: ■ 1-1,2 кг мякоти говяжьей грудинки ■ 800 г помидоров в собственном соку ■ 2 банки (400 г) красной фасоли ■ 2 большие луковицы ■ 6-8 зубчиков чеснока ■ 3-4 красных чили ■ кукурузное масло ■ 2 ст. л. молотой паприки ■ 1-3 ст. л. хлопьев перца…
4 порции Время приготовления 20 мин ■ 12 лепешек для такое ■ половина жареной курицы гриль ■ 200 г тертого сыра типа чеддер ■ 1 банка (400 г) оливок ■ 1 спелое авокадо ■ 2 спелых средних помидора ■ 1 сладкий красный перец ■ 2 сладкие красные луковицы ■ сок лайма ■ по 1/2 ч.…
6-8 порций Время приготовления 1 ч 15 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 большая курица весом 2-2,3 кг ■ 70-90 г топленого свиного жира ■ 400 г помидоров в собственном соку ■ 2 большие луковицы ■ 1 головка чеснока ■ 80 г жареного миндаля ■ 100 г изюма ■ 30 г горького шоколада (70-80% какао) ■…
4 порции Время приготовления 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 4 лепешки-тортильи для буррито ■ 400 г говяжьего фарша ■ 1 банка (400 г) красной фасоли ■ 200 г охлажденного вареного риса ■ 80 г сыра типа чеддер ■ 2 больших помидора ■ половина красного чили ■ 2 зубчика чеснока ■ 4 стебля зеленого лука ■…