ЧТО НУЖНО: На 10—12 свежих рыжиков средней величины — луковица, столовая ложка сметаны, масло для жарения, соль по вкусу. КАК ПРИГОТОВИТЬ? Нашинковать лук и слегка поджарить в масле. Затем положить на сковородку вымытые, запанированные рыжики, посолить и держать на ней до готовности. Затем добавить сметану.
ЧТО НУЖНО: На 500 г свежих грибов — 0,5 стакана сметаны, 25 г сыра, чайная ложка муки, столовая ложка масла. КАК ПРИГОТОВИТЬ? Обработанные свежие грибы обдать горячей водой, откинуть их на решето или дуршлаг, нарезать ломтиками и жарить, посолив, в масле. Перед тем, как жарение заканчивается, в грибы добавить немного муки и перемешать, затем положить…
ЧТО НУЖНО: На 500 г белых грибов — 0,5 стакана муки, столовая ложка масла или сала, 0,5 стакана сметаны, луковица, соль. КАК ПРИГОТОВИТЬ? Обработанные грибы нарезать крупными ломтями (мелкие шляпки оставить, как они есть) и варить 5 мин в подсоленной воде. Выбрать грибы шумовкой и дать стечь воде. Затем запанировать их в муке и жарить…
ЧТО НУЖНО: На 500 г свежих грибов — головка лука и 2 столовые ложки масла. Соль, перец и зелень по вкусу. КАК ПРИГОТОВИТЬ? Грибы предварительно обработать, отварить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить в масле и смешать с луком, который поджарить отдельно. Перед пода’чей на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропа.
ЧТО НУЖНО: 600 г свежих грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков, маслят, моховиков и др.), 3—4 столовые ложки растительного масла или жира, соль, 4—5 столовых ложек муки. КАК ПРИГОТОВИТЬ? Собранные грибы очищают в сухом виде. Если грибы надо промыть, то потом их сушат на салфетке. Ножки отрезают и используют для приготовления какого-либо другого блюда. Жир растапливают на…
ЧТО НУЖНО: На 40 г сушеных грибов — 400 г квашеной капусты, по 1 корешку моркови и петрушки, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки маргарина и столько же сметаны. КАК ПРИГОТОВИТЬ? Сушеные грибы отварить, вынуть из бульона и нашинковать. Квашеную капусту промыть в холодной воде, добавить томатной пасты, жиры,…
ЧТО НУЖНО: На 5 г сушеных белых грибов — 120 г свеклы, 80 г свежей капусты, 25 г моркови, 10 г петрушки корневой, 20 г репчатого лука, 25 г томатной пасты, 5 г пшеничной муки, 15 г жира, 5 г сахара, 20 г сметаны, 40 г чернослива, 8 г 9 %-ного уксуса. Соль, зелень по…
ЧТО НУЖНО: 30 г сушеных белых грибов, столовая ложка сливочного масла, луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 свеклы средней величины, 4 картофелины, соль, 1—2 л бульона, чайная ложка муки, 1—2 столовые ложки сметаны, 2—3 столовые ложки зелени, столовая ложка томата-пюре, уксус. КАК ПРИГОТОВИТЬ? Подготовленные грибы тушат в сливочном масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу…
Сушеные грибы вымыть и положить в воду на 3—4 ч, затем их нашинковать. Воду, в которой замачивались грибы, процедить, налить, в кастрюлю. Положить в нее подготовленные грибы и варить 15—20 мин. Затем добавить картофель, слегка поджаренные коренья петрушки, сельдерея, моркови и варить до готовности. Щи заправить луком, поджаренным с мукой. При подаче на стол в…
ЧТО НУЖНО: На 100 г сушеных грибов — 600 г картофеля, 1—2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки жира, столько же муки, зелень петрушки, укропа. Соль и специи по вкусу. КАК ПРИГОТОВИТЬ? Сушеные грибы вымыть и положить на 2—3 ч в холодную подсоленную воду. Затем нарезать их соломкой, сложить в кастрюлю, залить водой, в которой…