Время приготовления 1 час + 2 часа на маринование ЧТО НУЖНО: ■ 8 перепелок ■ 2-3 ст. л. топленого масла ■ соль, свежемолотый черный перец Для приправы: ■ 400 г клюквы ■ 2 груши ■ 40 г жареного фундука ■ 4 ст. л. сахара ■ 2 ст. л. сливочного масла ■ мед, по желанию ■…
Время приготовления 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 1 стакан гречки ■ 1 копченый куриный окорочок ■ 1 большая луковица ■ 1 яйцо ■ 3 ст. л. муки + еще немного для обваливания ■ 4 ст. л. топленого масла ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Доведите до кипения 2,5 стакана воды, посолите, всыпьте гречку…
Время приготовления 2,5 часа ЧТО НУЖНО: ■ 1 курица весом 1,2-1,4 кг ■ 150 мл термостатной простокваши ■ соль, свежемолотый черный перец Для начинки: ■ 2 зеленых яблока ■ 1 большая луковица ■ 1 ст. л. топленого масла ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Курицу натрите солью и перцем со всех сторон. Смажьте…
Время приготовления 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 4 самых крупных картофелин для запекания ■ 600 г горбуши горячего или холодного копчения ■ 4 ч. л. икры горбуши ■ 100 г сливочного масла ■ 2 ст. л. сметаны жирностью 25-30% ■ 1 средний пучок укропа ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Разогрейте духовку до…
Время приготовления 1 час 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 300 г отборной перловой крупы ■ 600 г корня сельдерея ■ 2 большие луковицы ■ 1 головка чеснока ■ 1 небольшой пучок смешанной зелени (петрушка, укроп, тимьян, орегано) ■ 4 ст. л. топленого масла ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Разогрейте духовку до 120…
Время приготовления 1 час 20 минут ЧТО НУЖНО: ■ 4 средние свеклы ■ 1 л ряженки ■ 30 г кедровых орехов ■ 1 зубчик чеснока ■ горсть листочков мангольда ■ 2 ст. л. кедрового масла ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Для «сыра» застелите дуршлаг кухонным полотенцем, поставьте в миску. Влейте в дуршлаг…
Время приготовления 40 минут ЧТО НУЖНО: ■ 400-500 г буженины ■ 4 сладких перца ■ 3-4 средние картофелины ■ 4 хрустящих соленых огурчика ■ 1 небольшой пучок петрушки ■ 3-4 ст. л. ароматного подсолнечного масла ■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Картофель вымойте щеткой и сварите в мундире или запеките в фольге в…
Время приготовления 1,5 часа + 4 часа на подготовку ЧТО НУЖНО: ■ 1 телячий язык весом 1 кг ■ 2 средние черные редьки ■ 2 большие луковицы ■ 40 г грецких орехов ■ 2-3 ст. л. самой жирной сметаны ■ 2 ст. л. растительного масла ■ 1 ст. л. яблочного уксуса ■ соль, свежемолотый черный…
Салаты для старой крестьянской русской кухни — блюдо не характерное. Их стали «сочинять» и подавать в помещичьих и городских домах под влиянием французской кухни. Но сочетание печеных корнеплодов (до появления картофеля это были прежде всего репа и брюква) с солениями, квашениями и конопляным маслом — самое что ни на есть исконно русское. Время приготовления 40…
Модная сегодня во всем мире кулинарная техника — ферментация — не что иное, как традиционный метод заготовки овощей и фруктов на зиму, которым уже много веков назад пользовались в России. Как правило, соленья: капуста, огурцы, помидоры — просто подаются на стол как самостоятельная закуска. Но совсем не обязательно этим ограничиваться! Вот, например, раньше в северных…