ЧТО НУЖНО: 800 г очищенного картофеля, порезанного на 4 части 20 г сливочного масла 150 мл сливок + 2 столовые ложки 100 мл молока 3 веточки петрушки, мелко порубленной ½ горсти чеснока, мелко порубленного 3 листа эстрагона, тонко порезанного 4 кусочка качественной ветчины щепотка мускатного ореха 8 яиц трюфелевое масло для заправки (по вкусу) лепешки…
ЧТО НУЖНО: 1,5 кг свиной корейки с кожей 1 ст.л. оливкового масла соль и перец 1 луковица, порезанная на дольки 2 пучка фенхеля ½ ч.л. семян фенхеля 1 палочка корицы 1 веточка розмарина 4 маленькие груши щепотка кайенского перца ½ ч.л. гвоздики 1 л. бульона КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Достаньте свинину из холодильника за час до…
ЧТО НУЖНО: 1 ½ чашки розового зефира 1 чашка измельченных фисташек ¾ чашки порезанного розового рахат-лукума 450г растопленного белого шоколада 80 г сливочного масла КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Смешайте 1/3 каждого вида зефира, орехи и рахат-лукум. Отложите. 2. Растопите вместе шоколад и сливочное масло в миске на водяной бане, убедитесь, что миска не касается воды. 3.…
ЧТО НУЖНО: 1 ст.л. оливкового масла 2 колбаски чоризо 4 куриных голени, с кожей 4 куриных бедра, на кости с кожей 1 лайм соль и перец Чимичурри: ¼ пучка кориандра, включая стебли ¼ пучка петрушки, с листьями 1 ч.л. перемолотого кумина ½ ч.л. сладкой копченой паприки ½ зеленого чили 1 лук-шалот 1 долька чеснока 1…
ЧТО НУЖНО: 140 г несоленого сливочного масла 140 г мягкого коричневого сахара 140 г черной патоки 1 цедра апельсина, тонко натертая 1 цедра лимона, тонко натертая 2 яйца 210 г пшеничной муки 20 г молотого имбиря 5 г молотой корицы щепотка молотого черного перца щепотка соли 5 г соды 170 мл молока КАК ПРИГОТОВИТЬ:…
ЧТО НУЖНО: 4 маленьких тортильи 300 г копченого лосося, тонко нарезанного 200 г крем-сыра 2 зеленые луковицы, мелко порезанные 2 ст.л. укропа, мелко порезанного 2 ст.л. каперсов, мелко порезанных сок половины лимона 2 огурца, порезанных кружочками в 2 см КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Лопаткой намажьте крем-сыр ровно на каждую тортилью. Выложите 3 кусочка лосося сверху на…
ЧТО НУЖНО: 1-2 багета 1 ½ фунта (680 г) готового ростбифа, нарезанного тонкими ломтиками ¼ чашки (60 мл) сливочного масла, комнатной температуры 2 чайные ложки (10 мл) чесночной соли Соус на основе мясного сока: ½ чашки (120 мл) мясного сока, оставшегося от приготовления ростбифа 2 столовые ложки (30 мл) муки 1 чашка (240 мл) говяжьего…
ЧТО НУЖНО: 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла 1 луковица (нарезанные кубиками) 2 зубчика чеснока (измельченные) 1 красный болгарский перец (очищенные от семян и нарезанные кубиками) 2 стебля сельдерея (мелко нарезанных) 1 чашка (240 мл) рыбного бульона или бульона на основе морепродуктов 1 чашка (240 мл) белого…
ЧТО НУЖНО: Пудинг: 2 ½ чашки (590 мл) цельного молока 5 пакетиков чая «Эрл Грей» 1/3 чашки (80 мл) сахара 3 столовые ложки (45 мл) кукурузного крахмала 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили Карамелизированный инжир: 2 свежих плода инжира 2 столовые ложки (30 мл) сахара 2 чайные ложки (10 мл) сливочного масла 4 маленькие…
ЧТО НУЖНО: 1 ½ столовой ложки (22 мл) соли (используется в 2 приема) 4 фунта (1.8 кг) тонковолокнистой говядины от внутренней части бедра (т.н. щуп) 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла (используется в 2 приема) ½ чашки (120 мл) сладкого крепленого вина (типа Марсала) ¼ чашки (60 мл) говяжьего бульона 1 столовая ложка (15…