4 порции Время приготовления 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 800 г филе белой морской рыбы (камбала, треска, пикша, сайда) ■ 150 г твердого тертого сыра ■ 2 зубчика чеснока ■ 1 л молока ■ 3 ст. л. сливочного масла ■ 3 ст. л. муки ■ 1/3 ч. л. свеженатертого мускатного ореха ■ соль, свежемолотый черный…
10-12 порций Время приготовления 2 ч + 24 ч для настаивания ЧТО НУЖНО: ■ 1 целый крупный кролик весом 2,5-3 кг ■ 200 г любого животного жира: куриного, утиного или гусиного, свиного сала или сливочного масла ■ 150 мл белого сухого вина ■ 400 г лука-шалота ■ 3-4 зубчика чеснока ■ по 2 веточки тимьяна…
4-6 порций Время приготовления 11 ч 10 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 цыпленок весом 1,5-1,8 кг ■ по 3-4 веточки тимьяна и розмарина ■ 150 г сливочного масла ■ 1 ст. л. сухой смеси ■ 1 ст. л. меда прованских трав ■ 1 ст. л. лимонного сока ■ соль, свежемолотый ■ 2 зубчика чеснока черный…
Чтобы подружиться с французскими специями, не обязательно готовить блюда высокой кухни. Ароматные травы преобразят даже самое простое блюдо. ПРОВАНСКИЕ ТРАВЫ — название смеси пряных трав, типичных для французского региона Прованс. Розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, душица и майоран прекрасно сохраняют свои ароматы в сушеном виде. Они стали послом французской кухни далеко за пределами Франции.…
4-6 порций Время приготовления 30 мин + 30 мин на охлаждение фарша ЧТО НУЖНО ■ 500 г филе куриных бёдрышек *400 г филе куриной грудки *100 г белого черствого хлеба ■ 70 мл сливок жирностью 33% ■ 3 желтка ■ 1 средняя луковица ■ 1 средний пучок кинзы ■ мука ■ топленое масло ■ 1…
8-10 порций Время приготовления 1ч ЧТО НУЖНО ■ 12 кг баклажанов ■ 11 кг болгарского перца 11/2 кг моркови ■ 11/2 кг лука ■ 11 кг спелых мясистых помидоров ■ 11 средний пучок петрушки ■ 11 большой пучок кинзы ■ 1 большой пучок базилика ■ 1 головка молодого чеснока ■ 1 зеленый чили ■ 400…
