Утка молодая 1 шт., масло растительное 50 г, горчица 10 г, зелень петрушки 20 г, мясо рубленое 500 г, жир 150 г, коренья для бульона 100 г, сухари панировочные 30 г, яблоки 100 г, картофель 500 г, сметана 20 г, сахар 10 г, соль по вкусу. Утку потрошат и хорошо промывают. Острим, не слишком коротким…
Утка 1,5 кг, апельсин 1 шт., овощи разные 200 г, грибы 50 г, жир утиный 30 г, печень утиная 100 г, булочки 3 шт., яйца 3 шт., вино красное 300 г, мука 10 г, петрушка, перец и соль по вкусу. Мелко нарезанные грибы поджаривают в жире или масле с солью, молотым перцем, петрушкой. Добавляют молотую…
Утка 1,8 кг, картофель 800 г, лук репчатый 70 г, грибы 100 г, свинина 150 г, булочки 3 шт., яйца 3 шт., масло сливочное 15 г, петрушка 10 г, соль и перец по вкусу. Поджаривают в масле мелко нарезанный лук и грибы, кладут нарезанную петрушку, посыпают солью, перцем и поджаривают. Перемешивают с замоченными, выжатыми и…
Утка 1,2 кг, соус соевый 120 г (100 г подается отдельно), вкусовая добавка (концентрат) 20 г, лук репчатый 80 г, морковь 160 г, салат зеленый 120 г, желе мясное 40 г, петрушка и укроп по 40 г, корица, гвоздика, бадьян, перец душистый по 1 г, соль по вкусу, куриный бульон. Мясо молодой упитанной утки нежное…
Гусь 1,5 кг, вода 1,5 л, лук репчатый 250 г, томат-пюре 150 г, масло 150 г, соль по вкусу. Обработанную тушку гуся разрубают на куски, заливают небольшим количеством воды и варят до полуготовности. Заливают маслом, солят, добавляют мелко нарезанный лук и томат-пюре. Жарят в духовке до тех пор, пока мясо не приобретет румяный цвет. Жарят…
