Курица 500 г, яйца (только свежие) 6 шт., сельдь 160 г, мука 40 г, картофель 200 г, сметана 40 г, сыр 30 г, масло сливочное 60 г, лук репчатый 40 г, соус томатный 40 г, перец и соль по вкусу. Вареную или жареную птицу и сельдь (предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей) пропускают через…
Курица 800 г, лук репчатый 140 г, яичные белки 4 шт„ сало свиное 120 г, крахмал 60 г, соус соевый 20 г, вкусовая добавка (концентрат) 20 г, сахар 20 г, соль по вкусу. Филе курицы нарезают кубиками (1,5X1.5 см), смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят холодной водой (1:2), и жарят во…
Курица 800 г, помидоры свежие 140 г, сало свиное 120 г, соус соевый 20 г, крахмал 60 г, вкусовая добавка (концентрат) 20 г, яичный белок 1 шт., соль по вкусу. Филе курицы нарезают ломтиками, смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят холодной водой (1 : 1), и жарят во фритюре до образования…
Курица 800 г, капуста цветная 320 г, сало свиное 120 г, яичные белки 4 шт., крахмал 60 г, вкусовая добавка (концентрат) 20 г, солб по вкусу. Цветную капусту зачищают, вырезают кочерыжки, разбирают на кочешки, нарезают кусочками, промывают и бланшируют до полуготовности в кипятке. Филе ей рой курицы нарезают ломтиками, смачивают в яичном белке, смешанном с…
Курица 800 г, зеленый горошек 140 г, сало свиное 120 г, яичные О елки 4 шт., крахмал 60 г, лук зеленый 80 г, концентрат 20 г, соль но вкусу. Филе курицы, нарезанное тонкой соломкой, смачивают в яичном белке, смешанном с предварительно разведенным холодной водой крахмалом (3:1),и жарят и не очень сильно нагретом фритюре до образования…
Курица 800 г, паста соевая 100 г, сало свиное 120 г, крахмал 60 г, яичные белки 4 шт., сахар 40 г, вкусовая добавка (концентрат) 20 г, соль по вкусу. Филе курицы нарезают кубиками (1,5X1,5 см), смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят холодной водой (1 : 1), и жарят во фритюре до…
Курица 800 г, яичные белки 4 шт., сухари панировочные 40 г. овощи свежие 600 г, соль по вкусу. Куриное филе (с грудной косточкой) слегка отбивают, надрезают сухожилия в 2—3 местах, смачивают куски в льезоне, панируют в белых сухарях. Полуфабрикат обычно содержит часть плечевой кости и головку плечевого сустава. Подготовленное мясо кладут на разогретую сковороду, обжаривают…
Курица 800 г, зеленый горошек 100 г, сало свиное 120 г, соус «Южный» 80• г, крахмал 60 г, яичные белки 4 шт., вкусовая добавка (концентрат) 20 г, сахар 8 г, имбирь 20 г, лук 60 г, соль по вкусу. Филе курицы, нарезанное кубиками 1X1 см, смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят…
Курица 800 г, яичные белки 4 шт., сало свиное 120 г, томат-паста 200 г, крахмал 60 г, вкусовая добавка (концентрат) 20 г, сахар, соль по вкусу. Сырое филе курицы, нарезанное ломтиками, смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят холодной водой (1:1), варят во фритюре и откидывают на дуршлаг. Отдельно приготавливают смесь: томат-пасту,…