Индейка 3,6 кг, сметана 300 г, масло топленое 200 г, фрукты консервированные 500 г, желе мясное 1 л, специи и соль по вкусу Для желе: кости 1 кг, желатин 40 г, морковь 20 г, лук репчатый 30 г, петрушка или сельдерей 10 г, уксус 9 %-ный 15 г, яичные белки 3 шт., лавровый лист, гвоздика,…
Индейка 4 кг, жир 100 г, зелень петрушки 20 г, листья салата 20 г, соль по вкусу. Подготовленную индейку солят со всех сторон, кладут на сковороду спинкой вниз, поливают растопленным жиром, прибавляют ‘/г стакана воды и ставят жарить в нежаркий духовой шкаф. Во время жарения индейку поливают с ложки образовавшимся на противне соком и поворачивают,…
Индейка 4 кг, масло сливочное 100 г, перец и соль по вкусу. Обработанную и вымытую индейку обсушивают салфеткой, солят, перчат, насаживают на металлический вертел, крепят тонкой проволокой и жарят над раскаленными углями около 2 ч (мясо индейки должно стать мягким), периодически смазывая сливочным маслом. Подают индейку горячей, с гарниром (жаренный соломкой картофель или печеные яблоки).
Индейка 4,5 кг, орехи грецкие 350 г, мука 30 г, масло сливочное 150 г, рис 250 г, яйцо 1 шт, хлеб белый 100 г, молоко 100 г, сметана 150 г, лук репчатый 70 г, сельдерей 30 г, соль по вкусу. Бедерную мякоть, печень и желудочек индейки пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым…
Индюшонок 3 кг, каштаны 500 г, свинина постная 200 г, сало копченое 150 г. масло растительное 20 г, молоко 200 г, масло сливочное 50 г, булочки 2 шт., яйца 2 шт., петрушка, майоран, орехи, перец и соль по вкусу. Надрезают кожуру каштанов и пекут в горячей духовке до тех пор, пока кожура не лопнет. Очищенные…
Индейка 4,5 кг, печень птичья 400 г, арахис 300 г, хлеб белый 200 г, яйца 2 шт., масло растительное 200 г, грибы свежие 500 г, лук репчатый 140 г, брюква 1 кг, мука 20 г, масло сливочное 120 г, бульон 1 л, рис 200 г, сок виноградный 180 г, сухари панировочные 30 г, эстрагон 30…