ЧТО НУЖНО: Оливковое масло первого отжима ― 2 ст. л. Сладкая итальянская колбаса ― 340 г (снимите оболочку и мелко нашинкуйте) Лук-порей ― 2 побега (крупный; берите только белые и светло-зеленые части, нарежьте ломтиками толщиной 6 мм) Лук-шалот ― 2 ст. л. (нарезанный ломтиками толщиной 6 мм) Белое сухое вино (предпочтительно Пино Гриджио) ― 125…
ЧТО НУЖНО: Саке ― 120 мл Мирин ― 120 мл Белая паста мисо ― ½ стакана Сахар ― ¼ стакана Филе черной трески (рыбы-сабли) ― 227 г (с кожей; чешую удалите) Растительное масло для обжаривания ―1 ст. л. Чесночный лук нир ― 4 шт. Рис, приготовленный на пару КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Смешайте саке, мирин, пасту…
ЧТО НУЖНО: Дайкон ― 1 шт. (среднего размера; с листьями) Зеленый лук ― 2 стрелки (мелко нарежьте) Кошерная соль ― 5 мл Красная паста мисо ― ¼ стакана Дижонская горчица ― 1 ч. л. Сок и цедра одного лимона Свежий имбирь ― 1 ч. л. (мелко порубленный) Растительное масло ― ¼ стакана Вода ― 60…
ЧТО НУЖНО: Для мисо-супа с грибами: Сухой концентрат для бульона даси ― 2 ч. л. Вода ― 950 мл Смесь белой и красной пасты мисо ― 3 ст. л. Зеленый лук ― 2 шт. (порезанный по диагонали) Смесь грибов (эноки, шиитаке, вешенки) ― 227 г (разделенные и нарезанные) Для мисо-супа с тофу: Сухой концентрат для…
ЧТО НУЖНО: Сухой концентрат даси (даси-но-мото) ― 2 ¼ ч. л. Горячая вода ― 1170 мл Очищенне устрицы ― 1 кг Кошерная соль ― 1 ст. л. Лук ― 3 шт. (японских сортов или 2 шт. маленького лука-порея; вымойте и обрежьте кончики) Грибы эноки ― 2 пучка Грибы шиитаке ― 10-12 шт. (удалите загрязнения влажной…
ЧТО НУЖНО: Дайкон ― 1 шт. весом около 900 г Комбу (сушеная ламинария) ― 1 квадратный кусок размером 9 см Вода для отваривания Рис ― 1 ст. л. Для заправки: Паста мисо ― 2/3 стакана Саке ― 45 мл Мирин ― 30 мл Сахар-песок ― 1 ст. л. + еще сахар при необходимости Яичный желток…
ЧТО НУЖНО: Зеленый кардамон ― 3-4 стручка Цельное молоко ― 185 мл Сушеные несладкие кокосовые хлопья ― 1 стакан Топленое масло гхи ― 2 ч. л. Сгущенное молоко с сахаром ― ¾ стакана Розовая вода ― ½ ч.л. (по желанию) Фисташки ― 1/2 стакана (порубленные) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Смажьте маслом круглую или квадратную форму для…
ЧТО НУЖНО: Жареные кешью ― ¼ стакана Чеснок ― 1 ½ ч. л. (мелко нарезанный) Свежий имбирь ― 1 ½ ч. л. Вода ― 2 ст. л. Фарш из баранины ― 454 г Говяжий фарш ― 454 г Молотый красный перец чили ― 1 ст. л. Специи гарам масала ― 1 ½ ст. л. Соль―…
ЧТО НУЖНО: Смесь красной чечевицы, дробленого желтого гороха, дробленой золотистой фасоли мунг и дробленого нута ― 3 стакана Вода ― 1, 5 л Лук ― 1 шт. (испанских сортов; нарезанный мелкими кубиками) Чеснок ― 4 зубчика (мелко нарежьте) Свежий имбирь ― 2 ст. л. (порубленный) Консервированные томаты ― 1 банка (нарезанные кубиками) Зеленый кардамон ―…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло для фритюра ― 240 мл Лук-шалот ― 2 стакана (нарезанный вдоль) Чеснок ― 1 стакан (нарезанный вдоль) Неочищенный галангал ― 5 кусочков толщиной 3 мм Длинный красный перец чили ― ½ стакана (промойте, семена удалите) Сушеные креветки ― ¼ стакана (промойте и обсушите бумажным полотенцем) Креветочная паста ― ½ ч. л.…