ЧТО НУЖНО: Сухой концентрат даси (даси-но-мото) ― 2 ¼ ч. л. Горячая вода ― 1170 мл Очищенне устрицы ― 1 кг Кошерная соль ― 1 ст. л. Лук ― 3 шт. (японских сортов или 2 шт. маленького лука-порея; вымойте и обрежьте кончики) Грибы эноки ― 2 пучка Грибы шиитаке ― 10-12 шт. (удалите загрязнения влажной…
ЧТО НУЖНО: Дайкон ― 1 шт. весом около 900 г Комбу (сушеная ламинария) ― 1 квадратный кусок размером 9 см Вода для отваривания Рис ― 1 ст. л. Для заправки: Паста мисо ― 2/3 стакана Саке ― 45 мл Мирин ― 30 мл Сахар-песок ― 1 ст. л. + еще сахар при необходимости Яичный желток…
ЧТО НУЖНО: Зеленый кардамон ― 3-4 стручка Цельное молоко ― 185 мл Сушеные несладкие кокосовые хлопья ― 1 стакан Топленое масло гхи ― 2 ч. л. Сгущенное молоко с сахаром ― ¾ стакана Розовая вода ― ½ ч.л. (по желанию) Фисташки ― 1/2 стакана (порубленные) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Смажьте маслом круглую или квадратную форму для…
ЧТО НУЖНО: Жареные кешью ― ¼ стакана Чеснок ― 1 ½ ч. л. (мелко нарезанный) Свежий имбирь ― 1 ½ ч. л. Вода ― 2 ст. л. Фарш из баранины ― 454 г Говяжий фарш ― 454 г Молотый красный перец чили ― 1 ст. л. Специи гарам масала ― 1 ½ ст. л. Соль―…
ЧТО НУЖНО: Смесь красной чечевицы, дробленого желтого гороха, дробленой золотистой фасоли мунг и дробленого нута ― 3 стакана Вода ― 1, 5 л Лук ― 1 шт. (испанских сортов; нарезанный мелкими кубиками) Чеснок ― 4 зубчика (мелко нарежьте) Свежий имбирь ― 2 ст. л. (порубленный) Консервированные томаты ― 1 банка (нарезанные кубиками) Зеленый кардамон ―…
ЧТО НУЖНО: Растительное масло для фритюра ― 240 мл Лук-шалот ― 2 стакана (нарезанный вдоль) Чеснок ― 1 стакан (нарезанный вдоль) Неочищенный галангал ― 5 кусочков толщиной 3 мм Длинный красный перец чили ― ½ стакана (промойте, семена удалите) Сушеные креветки ― ¼ стакана (промойте и обсушите бумажным полотенцем) Креветочная паста ― ½ ч. л.…
ЧТО НУЖНО: Филе плотной белой рыбы (палтуса) ― 1 шт. (без кожи, разделенное на 4 равные части) Чеснок ― 4 зубчика (расплющите ножом) Молотая куркума ― 1 ч. л. Сахар-песок ― ½ ч. л. Свежевыжатый сок лайма ― 1 ст. л. Сушеных красный перец чили ― 5 шт. Несладкие сушеные кокосовые хлопья ― 1/3 стакана…
ЧТО НУЖНО: Фунчоза ― 85 г Сушеные сморчки или сушеные грибы шиитаке ― 10 шт. Растительное масло ― 4 ст. л. (разделите на две части) Свиной фарш ― 198 г Саам-глер ― 1 ст. л. Пекинская капуста напа ― 3 стакана Морковь ― 1 стакан (натертая на терке или нарезанная соломкой) Устричный соус ― 1…
ЧТО НУЖНО: Жареный арахис ― 2/3 стакана Растительное масло ― 1 ст. л. Тайская красная паста карри ― 1 ст. л. Кокосовое молоко ― 240 мл Пальмовый сахар ― 3 ст. л. (мелко натертый или измельченный ножом) Тамариндовая вода ― ½ ч. л. Для тамариндовой воды: Мягкая паста из тамаринда с семенами ― 1 стакан…
ЧТО НУЖНО: Сушеная рисовая вермишель ― 142 г Морковь ― 1 стакан (натертая на терке) Ростки фасоли ― ½ стакана Листья кинзы ― 3 ст. л. (крупно нарубленные) Соевый соус ― 3 ст. л. Свежевыжатый сок лайма ― 1 ст. л. Джем из чили ― 1 ст. л. (см. рецепт) Сахар-песок ― 1 ½ ч.…