Пирожное Соффиони с Кремом из Рикотты
Это традиционные пирожные нашего региона Абруццо. Они так и называются Soffioni abruzzesi соффиони абруцези. Пирожные представляют собой коробочку из тонкого хрустящего теста, наполненную нежным кремом на основе рикотты. Необычность в том, что пирожное выпекается вместе с кремом. При выпечке крем сильно поднимается, как вулканчик. А при остывании он оседает. В итоге получается слоистая масса, напоминающая…