ЧТО НУЖНО: Вода ― 1,125 л Свежий шалфей ― 2 веточки Тимьян ― 2 веточки Кошерная соль ―1 ½ ч. л. Кукурузная мука мелкого помола ― 2 стакана (или желтой кукурузной муки среднего помола; не быстрого приготовления) Сливочное масло ― 2 ст. л. Пармезан ― ½ стакана (натрите на терке) Соль, перец ― по вкусу…
ЧТО НУЖНО: Филе лосося ― 220 г (класса «сашими»; без кожи) Цедра 2 лимонов + 1 лимон Орегано ― 2 веточки (листья отделить от стеблей и крупно нарубить) Оливковое масло первого отжима ― 30 мл + немного для сбрызгивания Спелый авокадо ― 2 шт. (охладите) Сушеный перец чили ― 1 ч. л. (молотый или в…
ЧТО НУЖНО: Телятина ― 6 кусочков по 255 г (нарезанная как для эскалопов) Прошутто ― 6 ломтиков Свежий шалфей ― 1 ст. л. Листья шпината ― 1 стакан Сливочное масло ― 2 ст.л. Оливковое масло первого отжима ― 1 ст. л. Вино Марсала ― 240 мл Жирные сливки ― 120 мл или 2 столовые ложки…
ЧТО НУЖНО: Картофель ― 3 шт. (используйте красный картофель или картофель сорта Айдахо) Яйцо ― 1 шт. (комнатной температуры) Кошерная соль ― 1 ч. л. Свежемолотый белый перец ― 1 шт. Свежемолотый мускатный орех ― 1 щепотка Пармезан ―1/2 стакана (натертый) Универсальная мука для выпечки ― 1 ½ стакана + еще немного при необходимости Вода…
ЧТО НУЖНО: Жирные сливки ― 250 мл Белое сухое вино (предпочтительно Шардоне без выдержки в дубе) ― 250 мл Куриный бульон ― 125 мл Измельченная горгонзола ― ½ стакана (или больше ― по вкусу) Листья шпината ― 1 ½ стакана Соль и перец― по вкусу Приготовленные ньокки или паста Натертый на крупной терке пармезан для…
ЧТО НУЖНО: Длинноплодный огурец (японский или иранский) ― 3-4 шт. Кошерная соль ― 1 ч. л. Рисовый уксус ― 3 ст. л. Сахар-песок ― 1 ст. л. Соевый соус ― 1 ч. л. Семена кунжута ― 1 ч. л. Водоросли вакаме ― ¼ стакана (замоченные в горячей воде на 10 минут) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Нарежьте…
ЧТО НУЖНО: Прошутто ― 10 ломтиков Листья шалфея ― 5-8 шт. (крупно порубите) Креветки 14/16 ― 10 шт. (очищенные и разделанные; хвостики оставьте) Оливковое масло первого отжима ― 2 ст. л. Ликер Самбука ― 2 ст. л. Сливочное масло ― 1 ст. л. (по желанию) КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Положите кусочек прошутто на рабочую поверхность и…
ЧТО НУЖНО: Для фрикаделек: Куриные грудки без кожи и костей ― 220 г (или куриный фарш) Свинина (подчеревок/подбрюшье) ―300 г (без кожи; или свиной фарш) Имбирь ― 2 ч. л. (натертый или нарубленный) Яйцо ― 1 шт. (крупное) Саке ― 1 ст. л. Соевый соус ― 1 ст. л. Картофельная мука ― 1 ст. л.…
ЧТО НУЖНО: Филе говядины ― 220 г (толщиной 2,5 см) Оливковое масло первого отжима для сбрызгивания Оливковое масло первого отжима для подрумянивания ―1 ст.л. Саке, для дегласирования Для соуса: Соевый соус ― 120 мл Мирин ― 120 мл Сахар-песок― ¼ стакана Картофельный крахмал ―1 ½ ч.л. Вода ― 120 мл КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1.…