Цыпленок 800 г, маргарин столовый 60 г, томат-пюре 40 г. чеснок 4 г, мука пшеничная 60 г, лук репчатый 200 г, лист лавровый 3 шт., перец и соль по вкусу. Обработанного цыпленка нарезают кусками (по 3—4 на одну порцию), солят, перчат и обжаривают на маргарине, добавляя репчатый лук, томат-пюре и слегка подрумяненную муку. Затем заливают…
Грудки 4 шт, мозги свиные 200 г, масло сливочное 50 г, яйцо 1 шт, петрушка, перец и соль по вкусу. Взрезают мясо грудки острым ножом с тонким лезвием, проделывают глубокие, но не сквозные отверстия. Несколько минут вымачивают мозги в холодной воде, осторожно удаляют пленку, проваривают их в солёной, слегка уксусной воде, хорошо стряхивают воду, прожаривают…
Грудки 4 шт., ветчина тонкой полоской 4 шт., сыр тонким пластом 1 шт., мука 10 г, булка крошеная 100 г, яйца 2 шт., масло для поджаривания, перец и соль по вкусу. Очищают мясо грудки от костей и кожи, осторожно отбивают, солят и слегка перчат. На каждый кусок мяса кладут кусок ветчины, затем кусок сыра и…
Грудки 4 шт., сало копченое 80 г. жир 20 г. мука 10 г, масло сливочное 30 г, вино сухое белое 300 г, лук репчатый 40 г, орех мускатный, перец молотый и соль по вкусу. Нарезают мясо грудки тонкими полосками и нашпиговывают салом, причем на каждую грудку должно приходиться 2 полоски сала. Солят мясо, обваливают в…
Цыплята 1.2 кг, сметана 250 г, мука 10 г, масло сливочное 120 г. мо 1 око 180 г, перец и соль по вкусу. Цыплят разрезают на куски, обжаривают на сливочном масле, складывают в другую посуду, а в оставшемся масле пассеруют муку, добавляют разведенную молоком сметану и кипятят 10 мин. Кладут в соус цыплят, солят, перчат…
