Рубрика: zdorove

Людям, страдающим мигренью, можно лишь посочувствовать. Страшно представить, каково это — регулярно испытывать такие мучения, а иногда и просыпаться с ними. Таблетки каждый день пить не будешь. На помощь приходит еда!

Коуч по лечению головных болей Джен Мундо создала систему питания на основе 22-летних клинических исследований химика и профессора Рудольфо Лоу, который не понаслышке знал о проблеме.

Доктор Лоу страдал мигренью с детства. Желая избавиться от головных болей, мужчина стал наблюдать за причинно-следственной связью мигреней у себя и других людей и проводить клинические исследования для проверки своей гипотезы. Она оказалась верна.

Когда люди, склонные к мигрени, потребляют продукты, содержащие простые углеводы, такие как рафинированный сахар, кукурузный сироп, фруктоза и мальтоза, у них начинаются приступы мигрени. 

«В чем здесь связь?» — могут подумать многие. На самом деле логика вполне ясна, и если выражаться обычным языком, то процесс происходит примерно так.

Вся пища, которую мы едим, расщепляется до глюкозы. Часть используется сразу, а часть хранится в виде жира. Когда поджелудочная железа гиперактивна, она выделяет слишком много инсулина — гормона, который контролирует количество сахара в крови. В результате избыток инсулина «съедает» слишком много сахара и приводит к низкому уровню сахара в крови.

Нехватка сахара — нехватка энергии. Чтобы ее повысить, надпочечники выделяют «быстрые» гормоны адреналин и катехоламин. Эти усилители энергии вызывают сужение кровеносных сосудов, что провоцирует высвобождение липидов, которые участвуют в расширении и воспалении кровеносных сосудов в вашей голове. Расширенные кровеносные сосуды соприкасаются с окружающими нервами, посылают сигналы в мозг, и вуаля — началась мигрень.

Вывод очень прост — необходимо контролировать количество сахара, попадаемого в кровь. Важная оговорка — контролировать, а не отказаться полностью! Так каковы же основные рекомендации для здорового питания при склонности к мигреням?

1. Ведите ежедневный учет

На первых порах нужно вести дневник питания, чтобы отслеживать, на что ваш организм отреагировал головной болью. Так со временем вы придете к индивидуальному расчету количества сахара.

2. Ешьте каждые два-три часа

Это правило полезно не только при мигрени, но и для здорового питания в целом. Почему же все неустанно говорят о таком интервале питания небольшими порциями? Дело в скачках инсулина, о влиянии которого уже говорилось ранее. Чтобы организму было максимально комфортно, предлагается такой график приемов пищи: завтрак, перекус, обед, перекус, ужин, перекус.

3. Увеличьте потребление белка

Свой день стоит начинать с белкового приема пищи — это повысит уровень сахара в крови. Избегайте сладких продуктов, чтобы предотвратить мигрень, отдайте предпочтение белковым — яйца, молочные продукты, соя, рыба, курица, мясо, бобы и орехи. Рекомендуется включать белок во все приемы пищи.

4. Сократите время между пробуждением и едой

Есть лучше как можно скорее после пробуждения. Не забывайте, что если вы тренируетесь с утра, сначала нужно поесть! Эти правила относятся к вашему расписанию вне зависимости от того, когда вы встали с постели. Ваш день начинается тогда, когда вы просыпаетесь.

5. Откажитесь от кофеина

Некоторым будет очень сложно придерживаться этой рекомендации. Не только потому, что в наше время существует культ кофе, а потому что кофеин содержится в том же чае, энергетиках, шоколаде и даже некоторых лекарствах. Не стоит себя насиловать и устраивать организму «шоковую терапию» — урезаем количество запретных продуктов медленно, с тщательным отслеживанием.

6. Старайтесь есть в одно и то же время

Людям с ненормированным графиком или тем, у кого не всегда есть возможность приготовить себе поесть, этот пункт дается особенно тяжело. Однако стоит все же постараться не пропускать приемы пищи и не «копить» аппетит. Если у вас запланированы длительные мероприятия, заранее позаботьтесь о контейнере с едой и о бутылке воды.

7. Помните о сахарах и искусственных подсластителях во всех продуктах и ​​напитках

Учитывая зависимость мигрени от уровня сахара в крови, важно следить за составом на этикетках продуктов. Иногда даже самые несладкие продукты могут содержать в себе «убойную» дозу сахара, например, кетчуп, соки, соусы, консервированные овощи.

8. Сократите количество сладкого

Тортики, пирожные, мороженое, конфеты, шоколад — это все очень вкусно и… очень вредно. Помним о последствиях: сахар — скачок инсулина — головная боль.

9. Выбирайте натуральные углеводы

Ешьте богатые натуральными углеводами продукты вместе с белковой пищей, например, цельнозерновые, картофель и макаронные изделия. Сбалансированное питание выровняет уровень сахара в крови и поможет вам переваривать белок.

10. Ешьте продукты, богатые омега-3 жирными кислотами

Ненасыщенные жиры, называемые жирными кислотами омега-3, получаемые из животных и растений, являются неотъемлемой частью рациона человека. Это также очень хорошее дополнение к диете при мигрени. Омега-3 полезны для людей с головной болью, потому что они тонизируют и расслабляют гладкие мышечные ткани, из которых состоит сердечно-сосудистая система. Жирная рыба, авокадо, орехи, масло, молочные продукты — можно легко позволять себе любимые вкусности. Многие из них также богаты магнием, который положительно влияет на профилактику мигрени.

11. Пейте много воды

Вода — источник жизни и хорошего самочувствия. Не забывайте по возможности носить с собой бутылку воды и выпивать ее примерно 2 литра в день. Воды (!) — не кофе, чая, сока или других жидкостей.

Обезвоживание провоцирует усталость и упадок сил — не игнорируйте жажду и не ждите, пока ее почувствуете.

12. Наслаждайтесь едой

Вероятно, после того, как вы узнали, от скольких любимых продуктов придется отказаться, вы впали в небольшое отчаяние — не стоит! Помните, что нужно ориентироваться лишь на собственные ощущения и быть в гармонии со своим организмом. Поэтому стоит концентрироваться не на «нельзя», а на тех вкусных и полезных «можно», выбор которых вполне разнообразный. Здоровье — баланс полезного и желаемого.

Каждый человек запрограммирован на свои, только ему присущие определенные биоритмы. Часы после пробуждения — самые лучшие, потому что именно в это время продуцируются гормоны бодрости — эндорфины. Именно они делают нас активными.

В предобеденное и обеденное время «желание свершений» снижается, чтобы в послеобеденное подняться еще раз. Кто живет в соответствии с этим ритмом, устает не так уж быстро.

Лучше всего вставать сразу после пробуждения, иначе образуются «сонные» гормоны и вы быстро устанете.

Боритесь с негативными мыслями

«Я этого все равно не сумею сделать!» Если подобная мысль посещает вас часто, ничего удивительного, что ваша энергия на нуле.

Тот, кто верит в свой успех, дарит себе дополнительную энергию. Рисуйте в душе радостные картины своего настоящего и будущего, и чем заманчивее на этих картинах вы будете выглядеть, тем скорее будете соответствовать этому в реальности.

Дышите глубже!

Замечено, что люди, которые находятся в состоянии стресса, дышат поверхностно. Тем самым они еще больше загоняют себя в угол, потому что телу и мозгу недостаточно кислорода.

Глубокое дыхание, наоборот, дарит телу разрядку и стимулирует иммунную систему — эффект, который также достигается при помощи прогулки на свежем воздухе в быстром темпе. Ходьба поднимает уровень содержания кислорода в легких и ускоряет циркуляцию крови в организме.

Старайтесь отдыхать после обеда

Короткий послеобеденный отдых очень важен. Даже десяти минут достаточно, чтобы почувствовать себя свежим и готовым вновь приступить к работе. Во время короткого сна нужно не засыпать глубоко, а просто отправиться в короткое путешествие рука об руку с собственной фантазией — например, в ближайший парк или, если повезет, на пляж.

Музыка делает жизнь прекраснее

Музыка делает жизнь прекраснее. Музыка расслабляет, поэтому является очень хорошим терапевтическим средством против стресса и депрессий. Хороша классическая музыка. Это могут быть, например, этюды Скрябина или токкаты и фуги Баха. Они просто своеобразные витамины для души.

Острые блюда делают нас активными

Если вы подвержены депрессии, почаще ешьте перец чили. Его стручки освобождают гормон радости — эндорфин. Идеальные источники вечного блаженства, кроме этого, картофель и зеленые овощи благодаря содержащемуся в них витамину B1. Витамином В2 балуют нас молоко, рыба, сыр и хлеб с отрубями. Витамин С содержится во всех фруктах и свежих овощах, железо — в зеленых овощах, птице и нежирной рыбе. Витамины в таблетках не слишком нужны организму, лучше употреблять их в натуральном виде.

Радуйтесь!

Новое платье, вкусное мороженое, возможность после обеда повалять дурака — все, что нас радует, также поднимает энергетику. Сигнал «Радуйся!» освобождает оба гормона счастья в мозгу — допамин и серотин. Начинаешь чувствовать себя гораздо лучше. Некоторые ученые считают, что удовольствия и радость создают иммунитет.

Свет, дарящий бодрость

Организм нуждается в солнечном свете, потому что для укрепления костной ткани необходим витамин D. Этот витамин также необходим для нормальной работы нервной системы. Но не нужна его и передозировка! Десятиминутной прогулки достаточно для того, чтобы получить дневную норму солнечного света. Причем это касается и пасмурных дней.

Вода нужна как воздух

Одна из основ здорового образа жизни — холодный душ. Холод активизирует жизнедеятельность организма, в частности, гормон щитовидной железы Т3, который способствует обмену веществ. Кроме этого, стимулируется дыхательный процесс и работа легких.

Водой следует не только обливаться. Ее нужно пить. Приблизительно, 8-10 стаканов достаточно, чтобы хорошо себя чувствовать. Меньшее количество воды «поможет» вашей коже раньше времени стать дряблой. Кроме этого, если Вы пьете мало воды, кровь становится густой, замедляется кровообращение.

И не нужно заменять обычную воду разного рода энергетическими напитками. Они содержат слишком много кофеина, который способствует обезвоживанию организма.

Конец рутине!

Однообразные занятия в течение дня способны кого угодно загнать в состояние стресса. Тело и душа нуждаются в постоянных внешних раздражителях, чтобы находиться в хорошей форме. Поэтому путешествуйте, не только в другие страны, но и в ближайший парк, гуляйте, ходите на выставки.

Колено представляет собой шарнир, который может сгибаться и разгибаться. Иногда работа этого шарнира нарушается, мы начинаем ощущать скованность и боль. У боли в колене может быть множество причин, а сами боли могут быть и острыми, и хроническими.

Одни из самых распространенных причин боли в колене — это артроз, ревматоидный артрит и посттравматический артрит. Артроз — это медленно прогрессирующее дегенеративное заболевание, при котором суставной хрящ постепенно стирается. Эта болезнь является наиболее распространенной формой артрита коленных суставов. Вероятность того, что артроз поселится именно в вашем колене, зависит от многого: от чрезмерной физической активности, или, наоборот, от того, что вы слишком много времени проводите в сидячем положении, а также от погодных изменений.

Другой причиной боли в коленях может быть разрыв мениска. Сустав колена образуют три кости: бедренная кость, коленная чашечка и большеберцовая кость (голень). В промежутке между этими костями расположены части хряща, которые называются мениски. Они помогают поглощать ударные нагрузки. По аналогии с разрывом связки, мениск тоже может порваться, когда колено подвергается слишком сильной ударной нагрузке или поворачивается на слишком широкий угол.

Причиной боли в коленях может быть также тендинит — воспаление сухожильной ткани. Надколенное сухожилие проходит от голени к надколенной чашечке треугольной формы. Частые прыжки, избыточный вес, мышечный дисбаланс или перенапряжение мышц ног — все это может стать причиной небольших разрывов надколенного сухожилия. Как только таких разрывов становится слишком много, начинается воспаления в сухожилии, которое и приводит к тендиниту надколенника.

Почему возникают боли под коленом

Боль, которая возникает чуть ниже колена, может быть вызвана анатомической слабостью, повседневной деятельностью или нагрузкой, сила действия которой на коленные суставы зависит от индивидуального уровня физической подготовки.

Область ноги, располагающаяся сразу под коленом, включает в себя сухожилия, связки и кости. Поскольку в этом месте не очень много стабилизирующих конструкций и сравнительно мало подкожного жира, располагающимся там тканям может быть легко нанесен ущерб. Непосредственно под коленной чашечкой находятся коленные сухожилия и связки, которые крепятся к основаниям двух костей, берцовой и малоберцовой. Амортизацию обеспечивает небольшое количество хрящевой ткани, в том числе и мениск, который располагается как внутри колена, так и немного ниже его. Там же находятся кровеносные сосуды и нервы. То есть, другими словами, в этой области располагается очень много анатомических частей, которые с легкостью могут быть повреждены, вызывая боль под коленом.

Боли под коленом могут возникать также из-за непосредственных нагрузок или скручивания. Под непосредственными нагрузками мы имеем в виду, например, травмы от ударов и столкновений, например, во время спортивных командных игр, футбола или баскетбола. Такие удары могут стать причиной ушибов или трещин, как тканей, так и кости. Причем размер повреждения может варьироваться от мельчайших трещин, размером с волос, до полного разрыва тканей или поломки костей.

Наконец, еще одной очевидной причиной боли под коленом может стать возраст и изношенность тканей. Со временем кости, связки и хрящи ноги теряют прочность, боли могут стать хроническими, а травмы будут требовать больше времени на заживление. Артриты, диабеты и дегенерация нервов могут привести к ежедневному ощущению боли под коленом. Именно поэтому важна практика превентивных мер — регулярные физические упражнения, правильное питание и достаточный сон. По мнению большинства врачей, ежедневный бег и езда на велосипеде повышают мышечный тонус голени, укрепляют кости и улучшают кровообращение. А наличие в рационе питания достаточного количества белков и жирные кислоты, которые обладают противовоспалительным эффектом (вся эта красота содержится в рыбе, грецких орехах и оливковом масле), сводят к минимуму возможные повреждения мышц.

Боли в коленях: лечение

Лечение боли в коленях, как ни странно, нужно начинать с изменения своих привычек. Например, избавиться от избыточного веса. Лишний вес добавляет давления на коленные суставы. Кроме того, если у вас болит одно колено, и боль заставляет вас прихрамывать или каким-то образом изменять походку, разрушения могут начаться и в другом колене, и тогда нужно будет думать уже о комплексном лечении болей в коленях. Исследования, которые проводились в США несколько лет назад, показывали, что на каждый килограмм веса, который сбрасывал человек с больными коленями, фиксировалось восьмикратное (!) сокращение болезненных ощущений. (Каким образом американцам удалось выразить болезненные ощущения количественно, остается загадкой, но все же). Самый простой способ похудеть — спортивная ходьба. С другой стороны, лечение боли в коленях с помощью ходьбы может быть не очень комфортно, ведь нагрузки на колено сохраняются и колени болят. Но тогда можно заниматься ходьбой в воде, где действие гравитации ощущается не так сильно.

Не все могут взять и на следующий день начать заниматься спортом и вносить корректировки в свой рацион питания, чтобы сбрасывать лишний вес. Лечение боли в коленях можно начать с промежуточной меры — с ношения коленного бандажа, который может снять давление на колено и уменьшить боль. Выбрать подобное устройство поможет врач, без его консультации покупкой подобных средств лучше не заниматься. Идея ношения наколенного бандажа в том, чтобы сохранить стабильность коленного сустава. Однако, следует помнить, что постоянное ношение бандажа не способствует эффективному лечению боли в колене, так как провоцирует мышечную слабость.

Почему болит колено при сгибании

Иногда боли в колене возникают исключительно при сгибании сустава. Одной из причин того, что колено болит при сгибании, может быть бурсит. Суставы содержат небольшие, заполненные жидкостью мешочки, которые являются своего рода буферными подушками между костями и сухожилиями. Они называются синовиальными сумками. При бурсите они воспаляются. Это может не только стать причиной боли и скованности в колене, но он также может вызывать отек, покраснении и повышение температуры колена.

Другой причиной, почему может болеть колено при сгибании, является подагра. Это одна из форм артрита, развитие которого обычно начинается с большого пальца ноги, а затем распространяется на другие суставы, в том числе и на колени. Возникновение подагры связано с действием мочевой кислоты. Это побочный продукт пуринов, которые находятся в различных продуктах питания и напитках, например, в мясных субпродуктах, грибах, морских гребешках и алкоголе. Содержащиеся в этих продуктах пурины формируют в организме так называемые ураты — кристаллы солей мочевой кислоты, которые затем мигрируют вверх к суставам суставы, провоцируя боли в колене при сгибании.

К наиболее распространенным симптомам относятся:

• Кашель и хрипы, затрудненное дыхание;

• Кожная сыпь типа крапивницы;

• Покраснение и раздражение глаз (так называемый аллергический конъюнктивит), слезотечение;

• Покраснение кожи и зуд (особенно явно может проявляться при непосредственном контакте с животным);

• Насморк, а нередко и заложенность носа без признаков насморка;

• Чиханье.

Как лечиться изволите?

Проявление симптомов трудно предугадать заранее: они могут появиться как сразу же после контакта с питомцем, так и спустя несколько часов. Более того, человек может и в глаза-то само животное не видеть! Но даже одно его присутствие в помещении, где обитает животное, может спровоцировать возникновение аллергических реакций. Особенно чувствительны к кошкам астматики — большинству их них достаточно всего несколько секунд провести в кошачьей компании, чтобы почувствовать резкое обострение болезни.

Чаще всего лечение аллергических реакций на кошек сводится к стандартному набору мер (как и при любой другой аллергии собственно) — а именно, к приему антигистаминных препаратов, блокирующих действие аллергенов, и к устранению отека (если он наблюдается).

Друг мой — враг мой

Естественно, мало кому придет в голову заводить мяукающего друга в собственном доме при наличии очевидной аллергии на кошек. Но как быть, если к мурке или барсику уже проникся всей душой, и лишь в процессе совместного проживания обнаружилась та самая пресловутая аллергическая реакция? Можно ли каким-то образом, что называется, и котика не бросать, и самому не мучиться? Найти здоровый компромисс в этой ситуации поможет врач-аллерголог. Именно он в состоянии определить, насколько высоки шансы ужиться конкретно этому аллергику с конкретно этим котом. Надо сказать, что почти в половине случаев аллергики и кошки худо-бедно уживаются. Правда, первые должны строго следить за выполнением следующих правил:

• Старайтесь по возможности избегать прямого контакта с животным. Мыть, прихорашивать и гладить вашего любимца, увы, придется не вам лично, а кому-то из домочадцев.

• Изловчитесь сделать так, чтобы ваш питомец никогда не заходил в спальню.

• Если вы обитаете не в квартире, а в собственном доме, оборудуйте для вашего питомца «жилище» как можно дальше от тех помещений, которыми пользуетесь наиболее часто.

• Следите за чистотой в доме. Несмотря на то, что сама по себе шерсть животного неаллергенна, именно она является главным «переносчиком» и слюны, и мочи, и частичек кожи. Поэтому тщательно убирайте все места в доме, где ваш питомец мог оставить свою шерсть.

• Постарайтесь избавиться от пушистых ковров с длинным ворсом, плотных гардин и прочих «пылесборников». Во-первых, они превосходно собирают на себя кошачью шерсть, а во-вторых — собирают также и пыль, которая сама по себе может стать возбудителем неприятных аллергических симптомов

• Наконец, самое главное: примерно раз в месяц, посещайте аллерголога и следите за своим самочувствием.

Кстати, вполне вероятно, что ваше упрямство и нежелание расстаться с любимым питомцем обернется для вас… самым эффективным способом избавиться от аллергии на кошек. Науке известно немало случаев, когда аллергия вылечивалась именно методом «клин — клином»: организм постепенно, с годами, привыкал к постоянному присутствию аллергена и в конечном итоге просто переставал на него реагировать.

Диета при заболевании поджелудочной железы исключает продукты, содержащие грубую клетчатку, стимулирующие пищеварительных желез. Кроме того, ежедневное употребление достаточного количества воды — обязательное условия лечебной диеты.

Диета при заболевании поджелудочный железы — при обострении

Конечно, чего и говорить, диета при заболевании поджелудочной железы вылечить полностью не может. Но при течении такой болезни самое важное не дать ситуации ухудшится. Разумеется, при остром панкреатите лучше всего сразу вызвать врача, а иной раз и «Скорую», но после врачебной помощи следует соблюдать особую диету.

Ни в коем случае нельзя соблюдать лишь диету при заболевании поджелудочной железы, забыв о медикаментозной терапии и постельном режиме. Сама же диета начинается с трехдневного голодания. В эти три дня можно пить 1-1,5л (но строго по 200мл, то есть, 4 или 5 раз) минеральной воды «Боржоми» (теплой и без газа) и максимум 2 стакана отвара шиповника.

По истечении двух-трех дней назначается особая диета на 5-7 дней, содержащая очень мало калорий, норму белка и резко ограничивает жиры (тугоплавкие) и углеводы (легкоусвояемые — сахар, мед, варенье, выпечка). Так же исключаются продукты, содержащие грубую клетчатку, стимулирующие пищеварительных желез. Есть нужно дробно, понемногу — 5-6 дней. Еду лучше варить или тушить, ни в коем случае не жарить, она должна быть жидкой или полужидкой консистенции.

Что можно есть? Стол диеты при заболевании поджелудочной железы:

• слизистые супы из различных круп (кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре;

• блюда из нежирных мяса или птицы без сухожилий и жира, обязательно в виде суфле или паровых котлет;

• блюда из нежирных сортов рыбы тоже в виде суфле или кнелей;

• яйца всмятку или омлет на пару (в день можно есть только 1-2 яйца);

• молоко может содержаться только в блюдах, чистое молоко пить нельзя;

• творог можно только свежий или паровых пудингов;

• блюда и гарниры из овощей в виде пюре или пудингов;

• яблоки печеные (но не антоновские!);

• из сладкого можно только протертые компоты, кисели, желе на ксилите и сорбите;

• чай — только некрепкий, «Боржоми», отвар шиповника.

Не то чтобы строго запрещаются, а исключаются полностью крепкие овощные бульоны, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, жареные или обжаренные продукты, сырые овощи и фрукты, капуста, редис, лук, репа, щавель, салат, шпинат, редька, брюква, копченое, консервированные продукты, ржаной хлеб, мороженое, алкоголь, газировка, пряности и специи. Это не вопрос вкуса и не вопрос эстетики, это вопрос здоровья. Диету лучше соблюдать.

Диета при заболевании поджелудочный железы — хроническое течение болезни

Диета при хронических заболеваниях поджелудочной железы — постоянный лечебный фактор, который способен предотвратить осложнения, обострения, прогрессирование воспалений. Строго исключаются легкоусвояемые углеводы — мед, сахар, варенье, конфеты, газировка и жирные продукты, так как усвоение жира нарушается при болезнях поджелудочной железы. Вся еда готовится в протертом виде, на пару или запекается. Никаких обильных трапез — питание дробное и частое.

Что можно есть или пить:

• хлеб и хлебные изделия, вчерашней выпечки или подсушенный, несдобное печенье;

• вегетарианские супы (исключая капустные), супы крупяные (кроме пшенных) с добавлением небольшого количества масла или сметаны;

• мясо, птица и рыба нежирных сортов — отварные, запеченные, паровые;

• паровой омлет или 2 яйца всмятку;

• творог некислый, домашний, кефир некислый;

• сыр — сорта «Российский» или «Голландский»;

• масла сливочное, несоленое, растительное рафинированное;

• каши из круп (кроме пшенки), полувязкие;

• домашняя лапша, вермишель- готовить на воде или на воде пополам с молоком;

• яблоки некислые запеченные или тертые;

• овощи в протертом или овощном виде (морковь, тыква, свекла, цветная капуста, зеленый горошек, молодая фасоль);

• компоты или кисели без сахара — на ксилите и сорбите;

• чай слабый с лимоном, фруктово-ягодные соки без сахара, а лучше разбавить соки водой, отвары шиповника и черной смородины.

Гликемический индекс (ГИ) — обозначение примерной скорости расщепления углеводного продукта в сравнении со скоростью расщепления глюкозы. Поскольку чистая глюкоза усваивается человеческим организмом поразительно быстро, она взята за «точку отсчета» (ГИ глюкозы = 100).

Соответственно, чем выше гликемический индекс определенного продукта, тем быстрее и интенсивнее его употребление в пищу вызывает рост уровня сахара в крови и — в качестве неминуемого последствия — выделение поджелудочной железой инсулина. Белковые продукты и жиры ГИ не имеют, поскольку не содержат ни сахаров, ни крахмалов. 

Инсулин это главный кладовщик жировых запасов тела, и поэтому в общем виде картина такая: в меню много еды с высоким ГИ — значит, в крови много сахара и инсулина, на боках красуются жировые валики, и вдобавок их обладателя не отпускает чувство голода (однако голод этот не истинный, а гормональный и потому неутолимый). Подробнее о том, как пользоваться гликемическим индексом в обычной жизни и питании, худеть и не сойти при этом с ума от подсчетов, читайте в нашем материале «Это вы хотели знать о ГИ, но не знали, у кого спросить». 

Что делать: понять, что чем чаще вы едите простые углеводы, тем сильнее риск набрать лишний вес, и дело даже не в количестве пищи, а в гормональных механизмах. Диета по гликемическому индексу рекомендует составлять меню по принципу: много продуктов с низким гликемическим индексом (листовые овощи, кабачки и баклажаны, бобовые, грибы, капуста, орехи…), меньше продуктов со средним гликемическим индексом (ржаная и пшеничная мука и продукты из нее, отварные и консервированные овощи, овсянка и макаронные изделия…), и почти никаких продуктов с высоким гликемическим индексом (сдоба, полуфабрикаты, сладости…)

Разницы нет, но есть нюансы

Если с гликемическим индексом те, кто интересуется похудением и правильным питанием, хорошо знакомы уже несколько лет, то инсулинемический индекс, новшество из мира диетологии, многих заставляет в недоумении пожать плечами. Большинство доступных материалов на эту тему уводят читателя в биохимические дебри, а мы выразим суть: 

Инсулинемический (он же инсулиновый, он же ИИ) индекс продуктов — показатель скорости и объема выработки инсулина в ответ на употребление какого-либо продукта. 

Авторство термина и методики определения показателя ИИ принадлежит Женни (Дженнет) Бранд-Миллер, профессору Сиднейского университета. Бранд-Миллер долгие годы с увлечением исследует превратности усвоения телом сахаров и крахмалов, за что получила от коллег и журналистов прозвище «гликемическая Женни».

Данных по теме гликемического индекса продуктов профессору вполне хватало до тех пор, пока ей не пришло в голову, что, помимо показателей роста собственно сахара в крови можно обратить внимание на то, с какой скоростью и в каком объеме на этот сахар «приходит» инсулин и во всех ли случаях высокий сахар вызывает сильный выброс этого гормона. 

Для ИИ «точкой отсчета» стала уже не чистая глюкоза, а белый хлеб — продукт, вызывающий максимально бурный инсулиновый отклик (инсулиновый индекс белого хлеба = 100).

Что делать: если вы уже считаете калории, учитываете БЖУ, проверяете гликемический индекс и не имеете ни сил, не желания иметь дело с еще какими-то цифрами, расслабьтесь — ГИ и ИИ в подавляющем большинстве случаев совпадают. Есть всего несколько различающих их любопытных нюансов, и прочитав этот материал, вы узнаете о них. Забегая вперед — ни в одном из случаев вы не встретите действительно сенсационных различий, способных перевернуть с ног на голову представления о правильном питании. 

Инсулин без сахара — отбой тревоги?

Действительно новым стал тот факт, у белков и жиров нет гликемического индекса, но есть инсулинемический. Как выяснила «гликемическая Женни», протеиновые продукты никак не сказываются на сахаре, но влияют на скорость выработки инсулина. Способны заставить его быстро вырасти, например, рыба (ИИ — 59) и говядина (ИИ — 51).

Не спешите пугаться и вычеркивать карася и стейки из списка покупок: и до того, как Женни Бранд-Миллер задалась целью выяснить, с какой конкретно скоростью выделяется инсулин в ответ на употребление тех или иных продуктов, ученым было прекрасно известно, что и протеины, и жиры влияют на уровень и объем выделения гормона.

Важно, что такая выработка не связана с поступлением глюкозы в кровь; инсулин в ответ на поедание безуглеводной пищи выделяется, чтобы доставить белки и жиры в печень, где происходит процесс глюконеогенеза. Таким образом синтезируется особая «неуглеводная» форма глюкозы, минующая стадию запаса в объемных жировых накоплениях и компактно «оседающая» в печени, коре почек и мышцах. Она может стать энергетическим топливом для мускулатуры. Глюконеогенез — один из процессов лежащий в основе, например, кето диеты.

В том числе и поэтому Женни Бранд-Миллер во всех своих публикациях уточняет, что в ходе экспериментов добровольцы получали пищу на голодный желудок, а значит, каждый продукт перерабатывался и демонстрировал рост концентрации гормона изолированно. В обычной жизни такого практически не бывает: получаемая в течение дня пища расщепляется и переваривается разное время, блюда оказывают друг на друга взаимное влияние.

Что делать: не есть рыбу и говядину вместе с легкоусвояемыми «доступными» углеводами, обладающими большим ГИ (например, картофелем, белым рисом, хлебом), выбрасывающими внушительное количество сахара в кровь. Высокий сахар + высокий инсулин = ненужные жировые запасы.

Хороший, плохой, коварный

Небезынтересно будет узнать, что некоторые популярные продукты в руках исследователей, наоборот, продемонстрировали, что на скорость и объем выработки инсулина они практически не влияют. Это означает, что блюда из них способны надолго обеспечить сытость! Вот этот славный список:

• Оливковое масло — ИИ = 3

• Авокадо — ИИ = 5

• Грецкие орехи — ИИ = 6

• Тунец — ИИ = 16

• Курица — ИИ = 20

Противоположность — продукты с максимальным инсулинемическим индексом. Их перечисление станет сюрпризом для тех, кто изучил тему гликемического индекса. Рекордсмены по части ИИ — все те же простые углеводы и источники крахмала:

• Желейные конфеты — ИИ = 120

• Блины и оладьи из белой муки — ИИ = 112

• Дыня — ИИ = 95

• Картофель — ИИ = 90

• Хлопья для завтрака — ИИ = 70-113 (в зависимости от состава, добавок и использованных в производстве подсластителей)

И, наконец, два коварных продукта обладают неожиданно высоким инсулинемическим индексом в сравнении с относительно низким гликемическим индексом. Это йогурт (его ГИ — от 35 до 63 в зависимости от состава, а ИИ — 90-115!) и апельсины (при низком ГИ не более 40 их ИИ вырастает до 60-70). Если с апельсинами все более-менее ясно, то ученые пока не договорились, почему йогурт заставляет инсулин так серьезно «подскочить» — по всей видимости, дело в комбинации галактозы и белков в составе.

Что делать: вспомнить о синергическом эффекте. Поднимающий инсулин йогурт с добавлением фруктов и других продуктов с простыми сахарами в составе — неважное сочетание, если вы следите за здоровьем и фигурой. А уж йогурт с апельсином, получается, и вовсе испытание поджелудочной на прочность! Зато теперь у вас есть еще одна причина добавить в меню здоровые жиры (орехи, масло и авокадо) и цыпленка с тунцом — возможно, вы уже замечали, что эти продукты заставляют вас забыть о голоде, а теперь знаете, что дело не только в желудке, но и в гормонах.

Йогурт вдвойне полезней, если вместе с огурцом

Употребление продуктов, не провоцирующих всплеск уровня сахара в крови и выброс инсулина считается надежной страховкой от возникновения синдрома инсулинорезистентности. Это метаболическое расстройство появляется, когда ткани теряют чувствительность к гормону. Последствия безрадостны: ожирение и полный букет болезней.

Специалистам по биохимии известно, что некоторые продукты способны снижать гликемический индекс продуктов. Самый яркий пример — клетчатка, не обладающая собственно ГИ, но способная делать более здоровой другую углеводную еду, «оттягивая» на себя часть глюкозного удара. А на скорость выделения инсулина влияет ряд кислот, в числе которых молочная. Ее доступный источник содержится в йогурте, который, как мы знаем, провоцирует выброс инсулина…

Неожиданный выход из этой дилеммы нашли шведские исследователи Элин Юстман, Хелена Лильеберг Эльмсталь и Ингер Бьюрк. Они опубликовали в Американском журнале клинического питания результаты исследования, в котором приняли участие 10 добровольцев. Ученые выяснили: хотя йогурт и другие продукты из ферментированного (сквашенного) молока и обладают высоким инсулинемическим индексом, в компании с еще одним источником органических кислот (в эксперименте эту роль сыграли квашеные огурчики) они снижают скорость выделения инсулина даже в том случае, если вместе с ними употребляется белый хлеб, этот образчик абсолютного инсулинового зла. Цельное молоко и свежие огурцы, что характерно, такого действия не оказывали (как бы иронично ни выглядел этот пищевой тандем).

Что делать: если не можете удержаться от пищи с высоким содержанием сахара или крахмала, попробуйте есть ее с чем-то маринованным, квашеным или кислым. Также более полезным оказывается йогурт, употребляемый вместе с соленьями, а не более традиционными фруктовыми добавками. Нельзя не вспомнить греческий соус цацики, оригинальный рецепт которого включает йогурт, соленые огурцы, травы и чеснок — еще один секрет волшебной средиземноморской диеты.

Диета Кима Протасова рассчитана на 5 недель, и нередко это называют одним из минусов диеты. Но есть и преимущества — она лояльна и не оказывает пагубного влияния на здоровье.

Продолжительность: 5 недель + от 2 недель на выход из диеты;

Особенности: переносится легко, относится к числу здоровых диет;

Стоимость: низкая (особенно в сезон урожая овощей!);

Результат: от 5 до 20 кг;

Рекомендуемая частота: 1 раз в год;

Дополнительный эффект: очищение кожи, нормализация работы желудочно-кишечного тракта, помощь при избыточной тяге к сладкому;

Не подходит для страдающих от аллергии, гастрита, синдрома «раздраженного желудка» и/или непереносимости лактозы, беременных и кормящих. Перед началом диеты необходимо посоветоваться с лечащим врачом!

Ким Протасов — реальный человек или вымышленный персонаж?

«Ким Протасов» — именно так была подписана ставшая легендарной статья, опубликованная в середине далекого 1999 года в эмигрантской газете «Русский израильтянин». Под шуточным заголовком «Не делайте из еды культа: худая корова еще не газель», отсылающим к «великому комбинатору» Остапу Бендеру, ранее неизвестный автор изложил суть диеты, которую сам же назвал «потрясающей». С неподражаемым национальным юмором автор заметки критиковал «голодный» подход современных диет и обещал «фантасмагоричный» результат всего за пять недель и без особых ограничений.

Внимательно изучив статью, читатели «Русского израильтянина» нашли советы загадочного Кима Протасова вполне здравыми. А первые «тестировщики» диеты Протасова убедились в ее действенности. «Протасовка» пошла в народ и популярна уже больше двадцати лет!

Как и почему работает диета Протасова?

Средний суточный калораж пищи, поглощаемой взрослым человеком — от 1,8 до 2,5 тыс калорий. Рацион диеты Протасова, состоящий в основном из овощей и молочного белка, снижает эту планку до ориентировочно 1,2-1,5 тыс калорий в день. Благодаря большому количеству клетчатки, создающей ощущение сытости, и медленно переваривающегося белка, худеющий на «протасовке» не испытывает голода и, вместе с тем, практически без дискомфорта и явных ограничений, расходует жировые запасы. Добавьте к этому кисломолочную и овощную «чистку» кишечника, помогающую организму усваивать белок еще более качественно, и чисто психологический эффект привыкания к обильной, сочной и термически необработанной пище. Если сочетать диету Протасова с фитнесом, результат будет еще более впечатляющим.

Кстати, об эффекте «протасовки»: в своей знаменитой статье автор пишет, что каждый «потеряет столько, сколько необходимо». По опыту соблюдавших диету, сбросить удается от 5 до 20 кг за пять недель. Кстати, примерно такой же результат обещает и химическая диета Усамы Хамдий, рассчитанная на 4 недели.

Диета Протасова на 5 недель: рацион первой недели

Большинство прошедших диету Протасова называют эту неделю самой сложной, отмечая, однако, что дискомфорта от голода не испытывали — нелегко было перестроить сам взгляд на состав дневного меню и правильно организовать закупку продуктов. Вместе с тем, уже по прошествии трех-четырех дней худеющие начинают хорошо ориентироваться в разрешенных продуктах и составлять из них аппетитные и полезные блюда.

Итак, в первую неделю на диете Протасова разрешены сырые овощи, по опыту худевших на диете — преимущественно некрахмалистые (листовые овощи и зелень, стручковая фасоль и горошек, капуста (кроме цветной), огурцы, помидоры, болгарский перец, цуккини) и молочные и кисломолочные продукты жирностью не более 5% (но не цельное молоко) — кефир, домашний сыр (несоленый), йогурты без добавок, зерненый творог.

Хорошая новость — объем продуктов не ограничен, но нужно следить, чтобы совокупное количество молочного не превышало количество овощей в день, а оптимальным соотношением овощного к молочному станет 2:1. Также диета Протасова уже на начальном этапе дозволяет съедать одно вареное яйцо в день и три зеленых яблока.

Примерное дневное меню на первой неделе диеты Протасова

Завтрак: яблоко, стаканчик нежирного йогурта без добавок, кофе без сахара;

Второй завтрак: закуска из огурцов с домашним сыром;

Обед: большая миска овощного салата-ассорти с тертым сыром, яблоко, чай;

Полдник: яблоко, морковь, листовой салат, сбрызнутый лимонным соком;

Ужин: вареное яйцо, тартар из помидора со свежей зеленью, тмином и чесноком, стакан кефира.

Что можно пить на диете Протасова? Помимо очевидного нежирного кефира, автор не запрещает и не ограничивает употребление чая и кофе, отмечая, однако, что их можно пить только без сахара. Не менее двух литров простой чистой воды без газа — обязательный элемент суточного меню «протасовки». Овощные и фруктовые соки под запретом, как и, разумеется, алкоголь.

Диета Протасова на 5 недель: рацион второй недели

В общем и целом следующие дни с восьмого по четырнадцатый на диете Протасова аналогичны дням с первого по седьмой, с той лишь разницей, что теперь некрахмалистые овощи не желательны, а обязательны в качестве основного продукта. Важно есть их сырыми, не допуская даже минимальной тепловой обработки. В отношении молочных продуктов принципы не меняются, и одно яйцо и три яблока по-прежнему украшают ежедневный рацион.

Большинство худевших на диете Протасова сходятся во мнении, что к концу второй недели тяга с сладкому и жирному исчезает без следа, зато появляется новое и очень приятное ощущение легкости. Некоторые даже добровольно отказываются от такой роскоши, как яйцо!

Примерное дневное меню на второй неделе диеты Протасова

Завтрак: зерненый творог с зеленью, кофе;

Второй завтрак: дольки яблока и палочки сельдерея с йогуртом;

Обед: большой салат с легкой заправкой из ароматного масла и лимонного сока, с рубленым яйцом и тертым сыром;

Полдник: любые овощи-ассорти, творог, чай;

Ужин: два яблока, стакан кефира.

Диета Протасова на 5 недель: рацион третьей недели

Поздравляем, вы в разгаре «протасовки»! В третью неделю рацион становится еще более разнообразным и сытным. К любым сырым овощам и молочным продуктам не жирнее 5% добавляется 300 гр постного мяса сельскохозяйственных животных, птицы (без кожи) или филе рыбы. Их разрешается готовить на пару, варить или запекать без масла. Съедать мясо или рыбу следует на свое усмотрение — распределять порции на весь день или расправляться со всем количеством в какой-то один прием пищи. Главное, чтобы количество нового продукта в диете Протасова не превышало 300 гр. Яйцо и яблоки в третью неделю остаются на месте, а вот употребление сыра и творога желательно сократить приблизительно на четверть-треть.

Примерное дневное меню на третьей неделе диеты Протасова

Завтрак: запеченный в духовке без масла творог с яйцом и яблоком, кофе;

Второй завтрак: салат из овощей, заправленный йогуртом;

Обед: окрошка на кефире с вареным мясом;

Полдник: «сэндвичи» из кружков больших помидоров с тертой морковью, кукурузой и чесноком;

Ужин: салат из огурцов и тонко нарезанных овощечисткой цуккини с вареным мясом соломкой.

Диета Протасова: рацион четвертой и пятой недель

На последних неделях диеты Кима Протасова вы продолжаете есть сырые овощи, постное мясо, рыбу или курицу, яйца, сыры и яблоки. Как ни странно, многие из прошедших «протасовку» утверждают, что именно на этом этапе лишние килограммы уходят наиболее интенсивно. Важно морально готовить себя к выходу из диеты: если вдруг диета Протасова вас немного утомила, утешайтесь тем, что скоро можно будет снова есть многое из того, что вы не видели долгих пять недель! Но соблюдать осторожность и умеренность, чтобы эффект диеты Протасова сохранился надолго.

Выход из диеты Протасова

Выход — не менее важный этап любой диеты, чем неукоснительное соблюдение самого диетического рациона. В первые дни после окончания любой диеты есть опасность срыва и «впадания» в обжорство. Поэтому очень важно заранее настроиться на достойный финал, который поможет сохранить вес на радующей сердце и глаз отметке.

После завершения диеты Кима Протасова вы переходите на обезжиренные молочные продукты (до 1% жирности), вводите в меню жиры (совокупно не более 40 гр в день и преимущественно растительные), добавляете орехи и каши на завтрак (гречневая, пшенная, овсяная), а также не забываете про овощи и фрукты (в компанию к яблокам на выходе из «протасовки» разрешаются любые фрукты и ягоды, кроме банана и винограда). Мясо и рыбу (по-прежнему не жареные и не тушеные в соусе или масле) желательно употреблять в «протасовском» количестве 300 гр/день хотя бы первое время по окончании диеты. Общая продолжительность «выходного» периода, которую рекомендует диета Протасова, от двух недель до бесконечности.