Время приготовления 15 минут ЧТО НУЖНО: Для салата: ■ 50 г сливочного масла ■ 500 г куриной печенки ■ 2 ферментированные свеклы (см. рецепт ферментации на стр. 66) ■ 2 веточки тархуна ■ 75 г рукколы или салата корн ■ 50 г кедровых орешков ■ горсть малины (можно мороженой)для украшения ■ соль, перец Для заправки:…
Время приготовления 50 минут ЧТО КУПИТЬ: Для груш: ■ 4 спелые груши ■ 1 упаковка готового слоеного теста ■ 2 яйца ■ 200 г тростникового сахара Для яблок: ■ 4 спелых яблока ■ 200 г мелкого сахара ■ 1/2 ч. л. молотой корицы ■ 50 г сливочного масла ■ 2 ст. л. рома ■ 1…
ЯБЛОКО Многочисленные сорта яблок используются по-разному Одни особенно хороши свежими «белый налив», «роял гала», «голден», «криппс пинк» другие лучше всего запекать, «гренни смит», «симиренко» делать из них сок, «медовый хруст» «пинк леди» варить варенье, «айдаред» «райские» использовать как начинку для выпечки «эконом», «джонаголд», «редделишес»
Из груш, как ни странно, гораздо чаще готовят несладкие, нежели сладкие блюда. Впрочем, и десерты из них вкусны. ЗАКУСКА Груши можно фаршировать (например, творогом, мягким сыром, копченой говядиной с брынзой и орехами), делать с ними свежие салаты с овощами, ягодами, сыром, гренками или запекать на тостах (лучше брать груши вильямс, конференц). ДЕСЕРТ Сладкие груши хорошо…
Время приготовления 15 минут ЧТО КУПИТЬ: ■ 2 большие крепкие груши (конференц или анжу) ■ средний пучок салата айсберг ■ 150 г сыра дорблю ■ горсть грецких орехов ■ 100 г сухариков из белого хлеба Для заправки: ■ сок 1/2 грейпфрута ■ 1 ч. л. меда ■ 2 ст. л. орехового масла ■ соль, свежемолотый…
ЧТО КУПИТЬ: ■ 130-150 г муки для панировки ■ топленое масло для жарки ■ 1 кг корюшки ■ лимон для подачи (по желанию) ■ соль, свежемолотый черный перец Для сырного соуса с травами: ■ 2 зубчика чеснока (по желанию) ■ 3-5 веточек зелени (укроп, петрушка, эстрагон, зеленый лук, базилик) ■ 100-110 г адыгейского сыра ■…
Время приготовления 1 час 20 минут ЧТО КУПИТЬ: ■ 1 карп (примерно 1,5 кг) ■ 1 белок ■ 2 ст. л. белого сухого вина ■ 1-2 ст. л. крахмала ■ 1 лук-порей (только белая часть) ■ 1 ст. л. растительного масла ■ 2 цукини ■ 2 веточки эстрагона ■ соль, перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Разделайте…
Время приготовления 50 минут ЧТО КУПИТЬ: ■ 1 крупный карп ■ сок 1 лимона ■ 4-5 ст. л. муки для панировки ■ 3 ст. л. оливкового масла ■ 2 средние луковицы ■ 2 зубчика чеснока ■ 30 г сливочного масла ■ 300 г жирной сметаны ■ 1 веточка розмарина ■ 500 г картофеля ■ 2…
Рыба из Поднебесной Родина этой рыбы — Китай. В Европу карпа завезли лишь в XII веке, но сегодня он обитает в пресных водах по всему миру, кроме Южной Америки и Австралии. В результате селекции на свет появилось несколько видов карпов, которые отличаются чешуей. У карпа чешуйчатого она равномерно покрывает тело. Зеркальный покрыт золотистой чешуей, но,…
ЧТО НУЖНО: ■ 1 ст. л. желатина в порошке ■ 3 ст. л. куриного бульона ■ 200 г вешенок ■ грудка индейки ■ 1 ст. л. соевого соуса ■ щепотка соды ■ 4-5 ст. л. растительного масла ■ соль, перец Для грибного соуса: ■ 1 луковица шалота ■ 300 г вешенок ■ 4 ст. л.…