Куропатки 2 шт., масло сливочное 200 г, молоко 500 г, сметана 200 г, рис 200 г, бульон мясной 500 г, сало свиное 150 г, мука 20 г, пере и, и соль по вкусу. Обработанные и вымытые тушки куропаток обертывают ломтиками свежего сала, перевязывают ниткой, солят, перчат, кладут спинкой вниз в глубокую посуду с разогретым маслом…
Птица 1 шт., масло сливочное 50 г, картофель 300 г, соль по вкусу. Подготовленного рябчика, куропатку или тетерева солят, кладут в кастрюлю с разогретым маслом и обжаривают со всех сторон до образования румяной корочки. Потом тушку перевертывают на спинку и ставят в духовой шкаф на 15—25 мин (тетерев жарится 35—40 мин). Во время жарения тушку…
Дичь 1 шт., майонез 100 г. жир 50 г, лук репчатый 160 г, томат- пюре 50 г, горчица 10 г, чеснок 20 г, сметана 100 г, вода 1 л, уксус 10 г, лавровый лист 2 шт., перец горошком 6 шт., соль и перец по вкусу. Дичь обрабатывают и погружают в маринад на 5— 6 ч,…
Рябчик 1 шт., сливки 200 г, желатин 20 г, мускатный орех и соль по вкусу. Подготовленную тушку рябчика варят около 1— 1,5 ч, отделяют мясо от костей и удаляют кожу. Мясо пропускают через мясорубку и протирают через сито. Желатин растворяют в бульоне или горячей воде. Заливают раствором желатина фарш, добавляют сливки, соль и толченый мускатный…
Рябчик 1 шт, брусника 150 г, масло сливочное 20 г, сметана 200 г, сахар 15 г, соль по вкусу. Подготовленную тушку наполняют моченой или свежей брусникой, кладут внутрь сливочное масло и сахар, солят. Можно обойтись и без начинки. Обмазав тушку сметаной, обжаривают её в сильно разогретой жаровне до образования румяной корочки. Затем добавляют в жаровню…
Певица, недавно ставшая мамой, не желает откладывать надолго карьерные планы. Об этом свидетельствуют ее посты в Инстаграм, в которых Юлия часто затрагивает тему творчества.
[…]
Тетерев 1 ил., орехи 200 г, сало свиное 150 г, сахар 15 г, соль по вкусу. Начиняют очищенными лесными орехами подготовленную тушку тетерева, добавляют внутрь мелкие кусочки свиного сала или сливочное масло, сахар, соль. Вместо орехов можно использовать свежую или моченую бруснику или клюкву. Сверху обертывают тонкими ломтиками свиного сала, помещают в жаровню и ставят…
Тетерев 1 шт., лапша 250 г, грибы 200 г, ветчина 200 г, сыр 80 г, масло сливочное 150 г, капуста брюссельская 400 г, лук репчатый 70 г, корень петрушки 30 г, хрен 30 г, мука 30 г, сметана 150 г, уксус 30 г, сахар 10 г, перец горошком и соль по вкусу. Свежедобытого тетерева держат…
Нырок 1 шт., начинка (маринованные грибы, фрукты, ягоды) 200 г, сало свиное 150 г, соль по вкусу. С нырков снимают кожу с перьями, очищают тушки от подкожного жира и выдерживают в маринаде или в холодной воде 12—24 ч. Тушки закрепляют на вертеле, внутреннюю полость начиняют маринованными грибами, положив туда мелкие кусочки сала или ложку сливочного…