Курица 1 кг, лук репчатый 120 г, помидоры 500 г, орехи грецкие 50 г, чеснок 10 г, мука 10 г, зелень кинзы 5 г, лавровый лист, корица, перец и соль по вкусу. Подготовленную курицу (лучше жирную) рубят кусочками, складывают в кастрюлю, заливают водой и ставят варить. Еще не совсем мягкую курицу (приблизительно через 45 мин)…
Бульон из потрохов 1,4 л, потроха 200 г, лапша домашняя или готовая 240 г, зелень и соль по вкусу. Куриные потроха обрабатывают, промывают, заливают холодной водой и варят. Печень варят отдельно. Желудок и печень нарезают ломтиками, а крылья, ножки и шейку измельчают. В бульоне варят лапшу. Потроха кладут в тарелку или суповую миску, заливают лапшой…
Бульон куриный 1,4 л, курица 400 г, лапша 240 г, морковь 80 г, репчатый лук 80 г, масло сливочное 40 г, перец и соль по вкусу. Варяг куриный бульон. Готовую курицу вынимают, бульон процеживают, ставят на огонь. Когда закипит, добавляют тонко нарезанный кольцами репчатый лук, а через 2—3 мин — кружочки вареной моркови. Кипятят еще…
Бульон куриный 1,4 л, курица 400 г, картофель 600 г, соль по вкусу. Для салмы: мука 300 г, яйца 2 шт., вода 80 г, соль по вкусу. Подготовленную курицу промывают, кладут в кастрюлю с водой, доводят до кипения и варят при слабом кипении. Тем временем замешивают тесто для салмы (как для лапши домашней, только нарезают…
Курица 500 г, лапша 150 г, лук репчатый 40 г, жир 20 г, корень петрушки 10 г, зелень укропа 5 г, перец и соль по вкусу. Варят куриный бульон. Очищенные коренья и лук шинкуют и слегка поджаривают с жиром1, кладут в процеженный бульон, доводят до кипения, после чего всыпают лапшу, солят и варят суп 15—20…
Курица 1,5 кг, морковь 120 г, сельдерей 30 г, петрушка 40 г, пастернак 40 г, лук репчатый 70 г, зелень петрушки 10 г, яйцо 1 шт., мука 300 г, перец горошком 8 шт., соль по вкусу. Обработанную и вымытую курицу заливают холодной водой и варят сначала на сильном огне. Когда закипит, снимают пену и закладывают…
Бульон куриный 1,2 л, курица отварная ЫЮ г, мука пшеничная 300 г, яйцо 1 шт., морковь 100 г, петрушка 20 г, лук репчатый 120 г, жир 20 г, зелень 20 г, специи и соль по вкусу Просеянную пшеничную муку (высшего или первого сорта) насыпают на стол горкой, в середине ее делают углубление, в которое кладут…
Курица 340 г, морковь 40 г, лук репчатый 50 г. Для фарша: мясо (говядина) 250 г, лук репчатый 50 г, масло топленое 50 г, рис 20 г, яичные желтки 2 шт, лимон 30 г, зелень кинзы и петрушки по 15 г, перец и соль по вкусу. Варят бульон из курицы вместе с морковью и луком.…
Потрошки и кости птицы 400 г, вода 1 л, морковь 160 г, брюква 200 г, яблоко 80 г, лук репчатый 60 г, пшено 45 г, зелень петрушки 20 г, пряные травы и соль по вкусу. Очищенные потрошки и кости птицы тщательно промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, варят 1,5—2 ч, процеживают. В…
Куриный бульон 1 л, мясо курицы 100 г, хлеб пшеничный 100 г, яичные желтки 4 шт., толченый миндаль или орехи 25 г, сыр 40 г, соль по вкусу. С пшеничного хлеба срезают корки, кладут в кастрюлю и заливают куриным бульоном. Когда корки набухнут, протирают их через сито. Затем добавляют тертый сыр, измельченное куриное мясо, толченый…