ЧТО НУЖНО: Инжир — 15 штук 2 чашки (480 мл) портвейна Молотый черный перец 2 столовые ложки (30 мл) кленового сиропа 2 столовые ложки (30 мл) зернистой горчицы 15 тонких ломтиков итальянской ветчины прошутто Масло для гриля КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Небольшим острым ножом сделайте крестообразные надрезы на донышках инжира. 2. Налейте портвейн в большую миску,…
ЧТО НУЖНО: 2,7 кг свиной лопатки на кости Оливковое масло 8 чашек (1,5 л) яблоневой щепы, замочите 4 чашки (1 л) на час в холодной воде Апельсиновый маринад: 1 чашка (240 мл) натурального апельсинового сока без сахара 2 столовые ложки (30 мл) крупно нарезанных листьев базилика 2 столовые ложки (30 мл) свежего сока лайма 2…
ЧТО НУЖНО: 2 свиные вырезки по 340 г 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла 3 чашки (720 мл) яблоневой щепы или вишневой щепы Начинка из козьего сыра: 226 г твердого козьего сыра 2 столовые ложки (30 мл) крупно нарубленного свежего орегано Соль и молотый черный перец 1 чашка (240 мл) бланшированного шпината 1/4 чашки…
Время на подготовку: более 2 часов Время готовки: от 30 минут до 1 часа Количество: 20-24 штуки ЧТО НУЖНО: Для мадлен: 3 яйца от кур свободного выгула 130 г сахара 200 г муки 10 г разрыхлителя 1 лимон, только натертая цедра 20 г меда 4 столовые ложки молока 200 г сливочного масла, растопленного и охлажденного…
Время на подготовку: менее 30 минут Время готовки: 1-2 часа Количество: 4-6 порций ЧТО НУЖНО: 1 столовая ложка оливкового масла 1 кг бараньей шеи, нарезанной на кусочки 2 зубчика чеснока, измельченных в пасту 1 луковица, мелко нарезанная 1 лавровый лист 2 веточки тимьяна 4 морковки, крупно нарезанные 100 г свежего или замороженного горошка 100 г…
Время на подготовку: менее 30 минут Время на готовку: 10-30 минут Количество: 4 порции ЧТО НУЖНО: 150 г крем-фреша соль и свежемолотый черный перец щепотка мускатного ореха пригоршня нарубленного укропа 4 яйца Для подачи: красная икра небольшие веточки укропа КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Добавьте в крем-фреш соль, свежемолотый черный перец…
Время на подготовку: от 30 минут до 1 часа Время на готовку: более 2 часов Количество: 4-6 порций ЧТО НУЖНО: 900 г говяжьих голяшек или говядины для тушения, 6 крупных кусков 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки растительного масла 150 г копченого бекона, нарезанного кубиками 10 жемчужных луковичек или луковиц шалота, очищенных 2 зубчика…
Время на подготовку: менее 30 минут Время на готовку: 10-30 минут Количество: 6 порций ЧТО НУЖНО: 1 столовая ложка размягченного сливочного масла 500 г воскового картофеля, например, Марис Пайпер или Шарлотт 1 луковица, мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный 1 лавровый лист 200 г копченого бекона, нарезанного кубиками 100 мл сухого белого вина 250…
Время на подготовку: более 2 часов Время на готовку: 10-30 минут Количество: 4 порции ЧТО НУЖНО: Для заварного крема: 3 яйца 50 г сахарной пудры 20 г кукурузного крахмала 250 мл цельного молока 1 столовая ложка с горькой несладкого какао-порошка Для шоколадной меренги: 3 яйца, только белки 50 г сахарной пудры пара капель лимонного сока…
Время на подготовку: от 30 минут до 1 часа Время на готовку: 1-2 часа Количество: 6 штук ЧТО НУЖНО: Для грейпфрутового курда: 1 грейпфрут, только цедра и сок 1 яйцо плюс 1 желток 100 г сахара щепотка соли 1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала 50 г размягченного сливочного масла, нарезанного кубиком Для основы: 75…