Рубрика: eda

Время приготовления 40 минут

ЧТО НУЖНО
■ 6 молодых кабачков
■ 3-4 зубчика чеснока
■ 2 веточки мяты
■ 300 г натурального йогурта
■ 50 мл оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1 Нарежьте кабачки вдоль пластами толщиной 1,5 см. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, оставьте мариноваться, пока готовятся угли.

2 Для соуса мелко порубите листочки мяты с очищенным чесноком и парой щепоток соли, смешайте с йогуртом,
поперчите, поставьте в холодильник до подачи.

3 Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Об¬жарьте кабачки на прогретой смазанной маслом решетке до румяной корочки.

4 Выложите кабачки на блюдо, полейте холодным йогуртовым соусом и по¬давайте.

Время приготовления 15 мин

ЧТО НУЖНО:
■ 250 г салатной смеси
■ 100 г оливок
■ 3 больших куска хлеба для тостов
■ 4-5 зубчиков чеснока
■ 80 мл оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Нарежьте оливки тонкими кружочками. Хлеб для тостов нарежьте кубиками 1 см. Очистите чеснок и нарежьте тонкими кружками.

2 Обжарьте чеснок в 50 мл масла, слегка посолив, до слабо-золотистого цвета. Всыпьте кубики хлеба, перемешайте, поджарьте до румяной корочки.

3 Смешайте оливки и салатные листья, приправьте маслом, солью и перцем. Посыпьте гренками и подавайте.

Время приготовления 35 мин

ЧТО НУЖНО:
■ 400 г спагетти
■ 4 сладких перца
■ 6 зубчиков чеснока
■ 50 г петрушки
■ 20 г жареного миндаля
■ 50 г брынзы
■ 110 мл оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разрежьте перцы вдоль на четвертинки, положите кожицей вверх на решетку, запеките под разогретым грилем или просто в духовке при 220 °С до черных подпалин. Затем выложите в миску под крышку.

2 Для песто мелко порубите миндаль и петрушку. Петрушку положите в стакан погружного блендера, чуть- чуть посолите и измельчите блендером в пасту, ничего не добавляя. Затем добавьте миндаль и 80 мл оливкового масла, измельчите до однородности. Добавьте размятую вилкой брынзу, поперчите.

3 Поставьте спагетти вариться в большой кастрюле с бурно кипящей подсоленной водой, варите согласно инструкции на упаковке. Спагетти откиньте на дуршлаг, половник отвара сохраните.

4 Пока спагетти варятся, удалите у запеченного перца кожицу, мякоть нарежьте полосками. Очистите и тонко нарежьте чеснок. Поджарьте его в оставшемся оливковом масле до золотистого цвета, добавьте запеченный перец и половник отвара от спагетти. Доведите до кипения, положите спагетти, готовьте 1 мин.

5 Разложите спагетти по глубоким тарелкам, в центр тарелки выложите по ложке песто, подавайте сразу.

Время приготовления 20 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 8 крупных яиц СО
■ 3 средних помидора
■ 1 большая луковица
■ 50 г салатных листьев (рукола, корн)
■ 1 небольшой пучок зеленого лука
■ 1 небольшой пучок петрушки
■ 150 г брынзы
■ 50 г сливочного масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Очистите лук и нарежьте четвертинками колец. Помидоры нарежьте средними кубиками. В большой сковороде растопите мэрло, положите лук и помидоры, обжаривайте на среднем огне 5-7 мин.

2 Мелко порубите салатные листья, зелень и петрушку. Взбейте яйца с солью (не кладите много, если брынза соленая) и 5 ст. л. холодной воды до однородности — чтобы не осталось белковых «нитей». Всыпьте рубленую зелень, перемешайте.

3 Влейте яичную смесь с зеленью в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы лук и помидоры распределились равномерно. Готовьте на среднем огне.

4 Когда низ омлета схватится, посыпьте омлет брынзой и поперчите. Готовьте, аккуратно сдвигая те куски, которые схватились, и давая стечь жидкости на сковородку.

5 Когда омлет практически готов, но поверхность еще влажная, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на 1-2 мин. Разложите по подогретым тарелкам и сразу же подавайте.

Время приготовления 15 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 600-700 мл молока
■ 200 мл сливок жирностью 30-38%
■ 6 ст. л. несладкого какао-порошка
■ 2-4 ст. л. ванильного сахара
■ 1/2 ч. л. молотой корицы
■ немного шоколада для украшения

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Сливки для взбивания должны быть очень холодными,иначе их сложно взбить. Взбивайте до пышной пены, когда сливки держатся на поднятых венчиках, но недолго. Поставьте взбитые сливки в холодильник.

2 Всыпьте в молоко в кастрюле какао- порошок, ванильный сахар и корицу. Поставьте на среднесильный огонь и, помешивая, доведите почти до кипения. Не кипятите.

3 Разлейте какао по большим чашкам. Ложкой выложите взбитые сливки в каждую чашку, посыпьте тертым шоколадом и сразу же подавайте.

Время приготовления 1 час

ЧТО НУЖНО:
■ 1 упаковка листов пасты для лазаньи, не требующих варки
■ 600 г куриного фарша
■ 3-4 молодые морковки
■ 1 стебель лука-порея (белая часть)
■ 100 г молодого шпината
■ 1,2 л молока
■ 100 г сливочного масла
■ 3 ст. л. муки
■ 300 г тертой моцареллы для пиццы
■ 50 г тертого пармезана
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разогрейте духовку до 170 °С. Порей разрежьте вдоль пополам, промойте, проверяя, нет ли песка между листьями. Тонко нарежьте поперек. Морковь нарежьте меткими кубиками.

2 В сковороде разогрейте половину масло, обжарьте порей и морковь на среднем огне, 5 минут. Увеличьте огонь, добавьте сковороду фарш, жарьте, разбивая комки ложкой, до изменения цвета фарша. Пошерчите, посолите.

3 В сотейнике обжарьте в оставшемся масле муку, помешивая, 3 мин. Снимите с огня влейте молоко, перемешайте венчиком до однородности, верните на средний огонь, варите, помешивая, 3-4 мин. Снуйте с огня, налейте пол половника в глубокую форму для выпечки.
В оставшийся соус всыпьте половину тертой моцареллы, перемешайте.

4 Выложите в форму на соус листы лазаньи в один слой, на них — слой фарша с овощей, слой шпината и немного соуса; затем опять листы лазаньи, фарш, шпинат, соус. Последним слоем должны быть листы лазаньи, залитые всем оставшимся соусом.

5 Посыпьте лазанью оставшейся тёртой моцареллой, накройте смазанной маслом фольгой и поставьте в центр духовки на 30 минут.

6 Затем уберите фольгу. Посыпьте лазанью тёртым пармезаном и верните в духовку — поставьте в верхнюю треть, запеките до красивой корочки и подайте.

Время приготовления 10 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 500 г небольших хрустящих огурчиков
■ 1 большое авокадо или 2 поменьше
■ 1 лайм
■ 1 зубчик чеснока
■ 100 г салатных листьев (рукола, корн)
■ 4р г нежареных подсолнечных семечек
■ 4 ст. л. оливкового масла
■ Соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Насыпьте семечки на сухую слегка разогретую сковороду. Обжарьте на бреднем огне, помешивая, 2 мин. Сразу пересыпьте на тарелку.

2 Для заправки лайм вымойте щеткой, обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой сотрите цедру, выжмите сок. На той же терке натрите очищенный чеснок. Смешайте чеснок, цедру и сок с оливковым маслом, солью и перцем.

3 Нарежьте огурцы короткими брусочками. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте небольшими дольками. Полейте огурцу и авокадо заправкой, добавьте смесь салатных листьев, посыпьте семечками и подавайте.

Время приготовления 20 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 400 г редиса с ботвой
■ 200 г сметаны 25%
■ 200 г брынзы
■ 1 небольшой пуч
■ 2 ст. л. ароматно масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Очень мелко порубите укроп с солью. Смешайте рубленый укроп со сметаной, поперчите.

2 У редиса отрежете носик и верхушку.
Выберите в ботве горсть самых мелких и упругих листочков.

3 Каждую редиску расколите несильным ударом скалки или молотка для мяса — редиска должна растрескаться и разделиться на 2-3 части.

4 Посолите редис, смешайте с укропной сметаной, посыпьте листочками ботвы и раскрошенной брынзой, поперчите, сбрызните ароматным маслом.

Время приготовления 50 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 500-600 г сырых тигровых креветок я 500 г филе кальмара (лучше мини)
■ 1 крупный красный сладкий перец
■ 1 средний пучок кинзы с корешками
■ 4 зубчика чеснока
■ 2 см свежего корня имбифя
■ 1 большой лимон
■ 120 мл оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Для соуса-маринада отрежьте у кинзы стебли с корешками, разберите на отдельные веточки и вместе с корешками замочите в большом количестве холодной воды на 10 мин. Затем очень тщательно промойте.

2 Очистите сладкий перец, чеснок и имбирь, нарежьте средними кусочками. Сложите стебли кинзы, чеснок, имбирь и сладкий перец в блендер, добавьте оливковое масло, соль и перец, взбейте до однородности.

3 У филе кальмар удалите тоненькую пленочку (она есть с обеих сторон, ее нужно только суметь подцепить) — она делает кальмары жестче при запекании. Если кальмары мини, оставьте их как есть. Филе крупных кальмаров надсеките ножом крест-накрест на глубину 1 мм и нарежьте кусками примерно 5×6 см.

4 Креветки очистите от панциря (хвостики можно оставить). Надрежьте спинку по центру, удалите темную кишечную вену.

5 Положите кальмары и креветки в контейнер или зиплок-пакет с застежкой, влейте маринад, перемешайте. Оставьте на 20-60 мин.Тем временем разожгите угли в мангале или к котле барбекю (они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом) или разогрейте гриль.

6 Отряхните морепродукты от маринада, выложите в разогретую и смазанную маслом решетку вместе с нарезанным на крупные дольки лимоном. Жарьте над углями или на гриле по 3 минуты с каждой стороны.

7 Маринад вылейте в сковороду или форму из фольги и прогрейте до кипения. Подайте как соус к морепродуктам, посыпав их листочками кинзы.

Время приготовления 30 минут

■ 300 г клубники
■ 1 большое кисло-сладкое яблоко
■ 1 лимон
■ 2 веточки мяты
■ 100 г коричневого тростникового сахара
■ лед

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Лимон вымойте щеткой, обсушите бумажным полотенцем. Снимите мелкой цедру, выжмите из лимона сок.

2 Очистите яблоко от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину мякоть разрежьте на кусочки. Положите яблоки в чашу блендера, добавьте сок лимона.

3 У клубники удалите плодоножки. Половину ягод разрежьте на 2-3 части, положите в блендер. Остальную клубнику нарежьте кубиками 5-7 мм.

4 Добавьте в чашу блендера сахар и 2-3 кубика льда, взбейте до однородности.

5 Снимите листочки мяты с веточки, положите стопкой, сверните рулетиком и тонко нашинкуйте. Затем нарежьте поперек на 4-5 частей. Смешайте с кубиками клубники, добавьте в соус, перемещайте, поставьте в холодильник на 15-20 минут.