all2all

Рубрика: eda

  • Творожно — яблочное суфле

    Творожно — яблочное суфле

    Время приготовления: 45 минут

    Порций: 4
    1 порция: 251,3 ккал, белки — 12,1 г, жиры — 9,8 г, углеводы — 28,6 г

    ЧТО НУЖНО

    200 г творога
    1 ст. л. сметаны
    1 желток
    2 больших яблока
    1 пакетик ванильного сахара
    3 белка
    3 ст. л. сахарной пудры
    2 ст. л. сахара
    1 ст. л. сливочного масла

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Яблоки мелко нарезать, смешать с сахаром и на небольшом огне довести до кипения. Отставить в сторону.

    2 Творог взбить со сметаной и желтком. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху положить подготовленные яблоки, присыпать ванильным сахаром и половиной сахарной пудры.

    3 Белки взбить с оставшейся пудрой в крутую пену. Выложить на яблоки и поставить в разогретую до 160°С духовку на 30 мин.

  • Заварная пасха

    Заварная пасха

    Время приготовления: 25 минут + 10 часов
    Порций: 6
    1 порция: 503,3 ккал, белки — 17 г, жиры — 33,7 г, углеводы — 32,9 г

    ЧТО НУЖНО

    500 г рыночного творога
    2 желтка
    0,5 стакана сахара
    2,5 ст. л. молока
    100 г сливочного масла
    1 ч.л ванильного сахара
    100 г разноцветных цукатов
    2 ст.л рубленых грецких орехов

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Творог отжать через 2 слоя марли, затем протереть через сито.

    2 Желтки растереть с сахаром, влить молоко. Поставить смесь на водяную баню и прогревать, помешивая, до загустения. До кипения не доводить

    3 Перелить горячую смесь в большую миску, добавить сливочное масло, перемешать. Всыпать ванильный сахар, цукаты и грецкие орехи. Ещё раз перемешать. Небольшими порциями добавить к смеси творог, каждый раз тщательно перемешивая.

    Сложить массу в марлевый мешочек и подвесить на 10—12 ч. После чего придать пасхе нужную вам форму и украсить свежими ягодами или фруктами.

  • Горячий творожный десерт

    Горячий творожный десерт

    Время приготовления: 1 час 20 минут
    Порций: 10
    1 порция: 137 ккал, белки — 7,5 г, жиры — 5,7 г, углеводы — 16,3 г

    ЧТО НУЖНО

    300 г нежирного творога
    2 ст. л. сметаны
    3 яйца
    4 ст. л. сахара
    1 ст. л. лимонного сока
    1 ст. л. крахмала
    1,5 ст. л. муки
    2 банана
    2 киви
    1 яблоко
    • горсть изюма

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Распарить изюм.

    2 Бананы, киви и яблоко очистить с помощью овощечистки. Бананы нарезать кружками, киви — полукружиями. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевинку. Нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть бананы и яблоки лимонным соком.

    3 Отделить желтки от белков. Творог протереть через дуршлаг.

    4 В замесочном блюде смешать творог со сметаной, мукой, желтками и сахаром. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

    5 В миксере взбить белки с оставшимся сахаром и аккуратно ввести в творожную массу.

    6 Разогреть духовку до 170°С. На дно формы положить бананы, яблоки, несколько кружков киви и присыпать крахмалом. Сверху выложить творожно-белковую массу. Поставить в духовку и выпекать 1 ч.

    Оставшиеся кружки киви уложить сверху «чешуйками». Присыпать изюмом.

  • Шоколадный мраморный чизкейк

    Шоколадный мраморный чизкейк

    Время приготовления: 1 час+ 12 часов
    Порций: 12
    1 порция: 212,3 ккап, белки — 11,1 г, жиры — 8,7 г, углеводы — 22,4 г

    ЧТО НУЖНО

    500 г нежирного творога
    200 г сливочного сыра
    3 яйца
    200 г сахара
    1 ст. л. ванильного сахара
    1,5 ст. л. лимонного сока
    0,5 ст. л. соли
    3 ст. л. какао-порошка
    2 ст. л. крепкого кофе
    • сливочное масло
    для смазывания

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Творог взбивать венчиком, 2—3 мин. Добавить сливочный сыр, яйца, сахар (кроме 4 ст. л.), ванильный сахар, лимонный сок и соль. Еще раз взбить.

    2 Смешать какао, кофе, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды. Добавить 1/3 творожной смеси. Перемешать.

    3 Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки (20 см в диаметре, 4 см в высоту) смазать маслом. На дно положить круг из пергамента, стенки выстелить пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 3 см больше высоты формы. Выложить оставшуюся творожную массу. В центр поместить шоколадную массу.

    4 Ножом размешать обе массы так, чтобы получились «мраморные круги».

    5 Поставить форму в глубокий противень с кипящей водой, поместить его в духовку на 40 мин. Вынуть форму из духовки, остудить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 ч.

    6 Накрыть чизкейк плоской тарелкой, перевернуть. Постучать по дну, чтобы чизкейк отделился от формы. Снять форму и пергамент, еще раз перевернуть торт на сервировочное блюдо. Разрезать, используя горячий нож и вытирая его после каждого куска.

  • Миндальный пирог с малиной

    Миндальный пирог с малиной

    Время приготовления: 2 часа
    Порций: 10
    1 порция: 476 ккал, белки — 14,9 г, жиры — 36,1 г, углеводы — 22,8 г

    ЧТО НУЖНО

    400 г творога
    150 мл сметаны
    250 г сливочного сыра
    1 стакан сахара + 2 ч. л.
    7 г (1 пакетик) желатина
    125 мл сливок жирностью 35%
    300 г свежемороженой малины
    1 ст. л. кукурузного крахмала
    30 г темного шоколада
    3 ст. л. сливочного масла
    1,5 стакана цельного очищенного миндаля
    • миндальные хлопья и горсть ягод свежей малины для украшения
    • соль

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Цельный миндаль размолоть в муку. В сковороде растопить сливочное масло, положить измельченные орехи и обжарить, помешивая, до золотистого цвета, 7 мин.

    2 Перемешать горячую миндальную смесь с шоколадом, щепоткой соли и 2 ч. л. сахара так, чтобы шоколад полностью расплавился. Переложить в форму для торта диаметром 20 см. Прижать массу ко дну лопаткой, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 30 мин.

    3 Желатин залить 2 ст. л. воды и оставить на 20 мин. Творог взбить со сметаной, сливочным сыром, ванилином и 0,5 стакана сахара до однородности. Растворить набухший желатин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно размешать. Взбить сливки и постепенно соединить с готовой начинкой.

    4 Выложить массу в охлажденную форму и вернуть в холодильник на 1 ч.

    5 Тем временем малину разморозить и протереть через сито. Переложить в сотейник, добавить крахмал, оставшийся сахар, перемешать. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.
    6 Малиновую массу остудить.
    Выложить ее на торт, оставив свободными примерно 3 см по краям. Посыпать миндальными хлопьями и украсить ягодами свежей малины.

  • Творожный пирог с вишней

    Творожный пирог с вишней

    Время приготовления: 2 часа + 1 час
    Порций: 10

    ЧТО НУЖНО
    0,5 л молока + 2 ст. л.
    3,5 ст. л. манной крупы
    4 яйца
    1 желток
    • цедра половины лимона
    800 г творога
    200 г сахара
    1 ч. л. разрыхлителя
    350 г замороженной вишни без косточек
    50 г миндальных орехов

    Для теста:
    1,5 стакана муки
    5 ст. л. сахара
    125 г сливочного масла 1 яйцо
    • шепотка соли
    • цедра половины лимона

    ЧТО НУЖНО

    1 Замесить тесто. Сахар взбить с размягченным сливочным маслом и яйцом. Продолжая взбивать, всыпать просеянную муку и соль. Добавить лимонную цедру и вымесить тесто. Скатать его в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 мин.

    2 Приготовить начинку. Влить 0,5 л молока в небольшую кастрюлю, нагреть и, постепенно помешивая, всыпать манную крупу. Варить 7 мин., до получения густой каши. Дать остыть.

    3 Отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену. Холодную кашу смешать с цедрой, творогом, сахаром, желтками и разрыхлителем. Затем аккуратно добавить взбитые белки.
    Разогреть духовку до 200 °С.

    4 На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме круга. Разъемную форму диаметром 26 см смазать маслом, простелить пергаментом. Выложить тесто, закрыв дно и бортики. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать 6—7 мин.

    5 Вишню разморозить, жидкость слить. В форму с запеченным тестом выложить вишню и накрыть творожно — манной массой. Желток взбить с 2 ст. л. молока и смазать начинку.

    6 Миндальные орехи мелко порубить, посыпать ими пирог. Выпекать 45 мин. Готовый пирог оставить в отключенной духовке на 1 ч. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

  • Медовый кекс с маком

    Медовый кекс с маком

    Время приготовления: 1 час
    Порций: 8

    150 г муки
    100 г сахара
    175 г сливочного масла
    85 г меда
    3 яйца
    1 ст. л. кукурузного крахмала
    2 ст. л. мака

    Для глазури:
    100 г сахарной пудры
    5 ягод свежемороженой клубники

    Если вы выпекаете кекс в силиконовой форме,её не надо смазывать маслом. Достаточно просто сбрызнуть холодной водой

    1 Мак пересыпать в полотняный мешочек или мелкое сито, ‘опустить на 2 мин. в кастрюлю с кипящей водой. Дать остыть, затем отжать.

    2 В миске взбить миксером сливочное масло с сахаром и медом. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

    3 Всыпать просеянную муку и крахмал, добавить распаренный мак и тщательно перемешать.

    4 Выложить тесто в смазанную маслом форму для кекса, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 140 °С духовку на 40 мин. Дать остыть в форме, затем переложить на решетку, стоящую на противне или подносе.

    5 Приготовить клубничную глазурь. Клубнику разморозить, слегка отжать и измельчить в пюре, затем протереть через мелкое сито. Постоянно размешивая, добавить сахарную пудру. Должна получиться смесь консистенции густой сметаны.

    6 Аккуратно облить кекс получившейся глазурью, дать застыть. При подаче можно украсить его свежей клубникой.

  • Бананово — финиковый пудинг

    Бананово — финиковый пудинг

    Время приготовления: 45 минут

    Порций: 8
    1 порция: 450,7 ккал, белки — 6,8 г, жиры — 27,4 г, углеводы — 44,2 г

    ЧТО НУЖНО

    150 г блинной муки
    1 ч. л. разрыхлителя для теста
    130 г сливочного масла
    2 крупных яйца
    1 банан 150 г фиников
    50 г очищенных грецких орехов

    Для соуса:
    200 г белого шоколада
    100 мл сливок жирностью 9%
    • растительное масло для смазывания форм

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем.

    2 Финики разрезать пополам, вынуть косточки, а мякоть мелко нарезать. Орехи крупно порубить ножом. Банан очистить и пестиком размять в пюре.

    3 Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, положить в мучную смесь и перемешать. Добавить сахар, яйца, нарезанные финики, орехи и банановое пюре. Перемешать до получения однородной массы.

    4 Разогреть духовку до 180 °С. Смазать растительным маслом 8 небольших формочек для пудинга. Разложить тесто по формочкам, поставить их на решетку и выпекать 20-25 мин. Дать остыть в формочках.

    5 Приготовить шоколадный соус.
    В небольшую кастрюлю влить сливки. Шоколад разломать на кусочки и добавить к сливкам. Нагревать на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает.

    Перевернуть остывший пудинг на порционные тарелки; снять формочки. Полить пудинг шоколадным соусом.

    Подавая к столу, можно украсить пудинг свежими ягодами — например, клубникой или консервированными фруктами.

  • Маффины с шоколадом

    Маффины с шоколадом

    Время приготовления: 45 минут
    Порций: 6

    ЧТО НУЖНО

    80 г сливочного масла
    80 г молочного шоколада
    80 г сахара
    2 яйца
    80 г блинной муки
    3 ст. л. сахарной пудры

    Для шоколадной глазури:
    125 г молочного шоколада
    50 мл сливок жирностью 35%
    1 ст. л. растворимого кофе

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Приготовить глазурь. Шоколад поломать на кусочки, сложить в жаропрочную посуду и поставить на кастрюлю подходящего диаметра со слабо кипящей водой. Готовить, пока шоколад полностью не растопится. Снять с огня, влить сливки, добавить растворимый кофе, перемешать. Дать остыть.

    2 Приготовить тесто. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и перемешать.

    3 Снять с огня, дать немного остыть и всыпать сахар. Яйца слегка взбить. Постоянно перемешивая, влить их в шоколадную смесь. Постепенно всыпать муку и вымесить гладкое эластичное тесто.

    4 Силиконовые формочки сбрызнуть водой. Положить по чайной ложке шоколадной глазури в каждую формочку.

    5 Разогреть духовку до 180 °С. На глазурь в каждую формочку разложить тесто. Выпекать 23-25 мин.

    6 Поставить формочки с кексами на решетку и, пока они еще горячие, смазать оставшейся глазурью. Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой. Подавать теплыми или холодными.
    Если вы будете готовить в керамической или металлической посуде, необходимо смазать формы маслом и простелить пергаментом или специальными бумажными формочками. Наполнить формы тестом на половину их объема.

  • Клафути с шоколадом и сливами

    Клафути с шоколадом и сливами

    Время приготовления: 45 минут
    Порций: 4
    1 порция: 843,1 ккал, белки — 16,1 г, жиры — 43,2 г, углеводы — 97,4 г

    ЧТО НУЖНО

    150 г муки
    150 г сахара
    6 яиц
    1 стакан сливок
    жирностью 20%
    200 г темного шоколада
    2,5 ст. л. сливочного масла
    8 красных слив

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    1 Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сделать на кожице несколько поперечных надрезов, на расстоянии 3-4 мм друг от друга.

    2 Шоколад наломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане.

    3 В большой миске смешать муку и сахар. В отдельной посуде взбить яйца со сливками. Аккуратно влить сливочную смесь в муку. Размешать до однородности.

    4 Влить в тесто растопленный шоколад, перемешать.

    5 Разогреть духовку до 180 °С. Смазать маслом четыре формы для выпекания. Распределить по ним шоколадное тесто.
    6 В каждую форму положить по две половинки слив. Поставить в духовку и выпекать 25 мин