Рубрика: eda

ЧТО НУЖНО:
■ 120 г грецких орехов
■ 1 белая луковица
■ 2 зубчика чеснока
■ половина стручка красного перца чили
■ 3-4 шт. кураги
■ 1 апельсин
■ несколько веточек тархуна
■ несколько веточек петрушки
■ 1 ч. л. паприки
■ 150 мл арахисового масла

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Залейте курагу небольшим количеством горячей воды и оставьте на 10 мин. Апельсин вымойте щеткой и выжмите сок. Мелкой теркой снимите половину чайной ложки цедры. Грецкие орехи положите на сухую сковороду без масла и подсушите, перемешивая, 5 минут.

2 Очистите лук и чеснок и нарежьте кубиками. Удалите семена из стручка чили. Сложите в стакан погружного блендера орехи, лук, чеснок, чили и курагу, влейте арахисовое масло и апельсиновый сок, приправьте паприкой и измельчите в гладкую пасту. Вымойте и обсушите тархун и петрушку, отделите от стеблей листочки и мелко нарежьте. Добавьте зелень в маринад и перемешайте.

ЧТО НУЖНО:
■ 120 мл оливкового масла экстра вирджин
■ 5-6 оливок без косточек
■ 1 ст. л. каперсов
■ 2 зубчика чеснока
■ 2 ст. л. винного уксуса
■ 10 горошин черного перца
■ 10 горошин розового перца

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Горошины черного и розового перца положите на доску и раздавите плоской стороной ножа. Очистите чеснок.

2 Сложите в стакан погружного блендера оливки, каперсы и чеснок, влейте оливковое масло и винный уксус и пробейте в однородную массу. Добавьте перец, перемешайте.

ЧТО НУЖНО:
■ 1 белая луковица
■ небольшой пучок кинзы
■ 2 зубчика чеснока
■ 2 ст. л. лймонного сока
■ 1 ч. л. молотого черного перца
■ 120 мл кукурузного масла

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистите луковицу и чеснок, нарежьте как можно мельче. Отделите от стеблей листочки кинзы и измельчите. Налейте кукурузное масло в вок или глубокую сковороду, Обложите лук, чеснок и кинзу и нагревайте на сильном огне 1 мин. Сразу снимите с огня.

2 Дайте маслу остыть, добавьте перец и лимонный сок, перемешайте и перелейте в емкость с плотно закрывающейся крышкой.

ЧТО НУЖНО:
■ 150 г физалиса
■ 2 киви
■ 1 лимон
■ 100 мл белого сухого вина
■ 1 ст. л. меда
■ 1 ст. л. дижонской горчицы
■ 2 зубчика чеснока
■ 5 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
■ несколько веточек тимьяна
■ черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Удалите чашелистики с ягод физалиса. Очистите киви. Выжмите сок из лимона. Очистите и измельчите чеснок. Нарежьте физалис и киви мелкими кубиками. Соедините оливковое масло с лимонным соком и вином, добавьте горчицу и мед и взбейте ручной взбивалкой.

2 Соедините с физалисом, киви и чесноком, приправьте черным перцем,Добавьте листочки тимьяна и перемешайте.

ЧТО НУЖНО:
■ сок 2 апельсинов
■ сок половины лимона
■ сок и цедра половины лайма
■ 1 ст. л. меда
■ 2 зубчика чеснока
■ 1/2 ч. л. смеси пяти перцев горошком
■ 2 бутона гвоздики * небольшой пучок петрушки
■ щепотка гималайской соли
■ 5 ст. л. оливкового масла

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Тщательно вымойте цитрусовые горячей водой с щеткой, выжмите сок, снимите острой теркой половину чайной ложки цедры лайма.

2 Очистите чеснок и пропустите через пресс. Раздавите перец и гвоздику плоской стороной ножа или измельчите в ступке. Вымойте и обсушите петрушку, листочки нарежьте как можно мельче.

3 Соедините сок апельсинов, лимона и лайма с медом и оливковым маслом и взбейте ручной взбивалкой. Добавьте специи, петрушку, соль и чеснок и перемешайте.

ЧТО НУЖНО:
■ 200 г свежей клубники
■ 200 г сахара
■ несколько веточек зеленого базилика
■ несколько веточек свежей мяты
■ 1 ст. л. яблочного уксуса
■ крупномолотый черный перец по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Вымойте клубнику, удалите чашелистики, ягоды мелко нарежьте и положите в небольшой сотейник. Добавьте сахар, влейте яблочный уксус и готовьте на небольшом огне, помешивая и разминая ягоды, 10 мин.

2 При необходимости добавьте 1-2 ст. л. горячей воды. Отделите от стеблей листочки базилика и мяты и мелко нарежьте. Добавьте зелень к клубнике и прогрейте. Приправьте перцем, перемешайте и снимите с огня. Готовый маринад охладите до комнатной температуры.

ЧТО НУЖНО:
■ 2 стручка сладкого красного перца
■ 2 головки чеснока
■ 5+1 столовая ложка оливкового масла
■ 1/2 ч. л. копченой паприки
■ 1 ст. л. лимонного сока
■ соль по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Вымойте перец. Целые стручки положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Срежьте верхнюю часть с головок чеснока примерно на 5-7 мм и положите рядом с перцем. Смажьте овощи 1 ст. л. оливкового масла и поместите противень в духовку, разогретую до 200 °С, на 20-25 мин. Выньте перец и накройте пищевой пленкой.

2 Через 5 мин. снимите кожицу и удалите семена. Мякоть перца поместите в стакан погружного блендера. Аккуратно выдавите зубчики чеснока и добавьте к перцу. Влейте в стакан блендера оливковое масло и лимонный сок, приправьте копченой паприкой, посолите „и измельчите в гладкую массу.

ЧТО НУЖНО:
■ 2 свежих огурца
■ несколько перьев зеленого лука
■ 5-6 ст. л. оливкового масла
■ свежемолотый черный перец по вкусу
■ соль по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Вымойте огурцы, очистите от кожицы, произвольно нарежьте и положите в стакан погружного блендера.

2 Измельчите вымытый зеленый лук и положите к огурцам. Влейте в стакан оливковое масло, приправьте перцем, посолите и измельчите блендером.

ЧТО НУЖНО:

■ 2 крупных помидора
■ 2 зубчика чеснока
■ 2 см свежего корня имбиря
■ 5 ст. л. арахисового масла
■ 1 ст. л. кунжутного масла
■ 1/2 ч. л. паприки
■ несколько веточек кинзы
■ соль и черный перец по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистите имбирь и чеснок, произвольно нарежьте. Отделите от стеблей листочки кинзы и мелко порубите.

2 Сделайте на помидорах неглубокий надрез и опустите на 2 мин. в кипяток.

3 Облейте холодной водой и аккуратно снимите кожицу. Помидоры нарежьте небольшими кусочками и поместите в стакан погружного блендера. Влейте к помидорам арахисовое масло, добавьте имбирь и чеснок, посолите, приправьте перцем и паприкой и измельчите в гладкую пасту. Добавьте кинзу и кунжутное масло и перемешайте.

ЧТО НУЖНО:
■ Стейк семги — 1 кг
■ Соевый соус — 250 мл
■ Растительное масло — 3 ст. л.
■ Свежий имбирь — 50 г
■ Чеснок — 4 зубчика
■ Перец чили — 1 шт.
■ Лимон — 1 шт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистить и натереть на мелкой терке корень имбиря. Раздавить ножом зубчики чеснока. Измельчить небольшой стручок перца чили (по вкусу).

2 Смешать чеснок, перец чили, имбирь, соевый соус, растительное масло и сок лимона.

3 Положить рыбу в маринад, не снимая кожи, и оставить в прохладном месте на 1 — 2 часа. Затем выложить семгу на решетку и запекать с каждой стороны до румяного цвета, постоянно переворачивая решетку, чтобы рыба пропеклась равномерно.

Рыбу сначала нужно держать как можно ближе к углям для образования хрустящей корочки, которая сохранит сок. А потом постепенно отдалять от источника тепла.