Год: 2017

Овощные котлеты подают без гарнира
■ Сваренные вкрутую 2 яйца мелко порубите. Картофель очистите, отварите и протрите.
■ Подготовленные картофель и яйца смешайте с сырым яйцом и сметаной, мелко нарезанными луком и зеленью. Посолите, поперчите.
■ Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле.
■ Подавайте со сметаной, грибным или томатным соусом, оформите зеленью

на 2 порции
• картофель 150 г
• яйца Зшт.
• лук репчатый 70 г
• лук зеленый 20 г
• зелень укропа или петрушки 10 г
• масло сливочное 50 г
• сметана 25 г
• сухарипанировочные Юг
• перец черный молотый
• соль

Время приготовления 50 минут

■ ГКартофель сварите, протрите горячим. Добавьте «картофель 480 г муку, яйцо и перемешайте.
■ Грибы и лук мелко порубите. Лук слегка обжарьте, добавьте грибы и жарьте до готовности. Посолите и поперчите.
■ Из картофельной массы сформуйте лепешки. Выложите на середину каждой фарш и придайте изделиям форму пирожка.
■ Пирожки уложите на смазанный маргарином противень, смажьте яйцом и выпекайте при 180 °С до образования золотистой корочки.

на 6 порций
• картофель 480 г
• мука 10 г

для фарша:
• грибы 150 г
• маргарин 30 г
• лук репчатый 30 г
• яйца ½ шт.

■ Картофель нарежьте кубиками и варите в бульоне до размягчения.
■ Половину картофеля достаньте шумовкой и протрите.
■ Луковицу и шпик нарежьте кубиками, сосиски — кружочками. Обжарьте до золотистого цвета, добавьте в суп вместе с протертым картофелем и варите еще 5 минут.
■ Заправьте суп солью, сметаной, майораном и мускатным орехом. Дайте настояться 10 минут.
■ При подаче посыпьте рубленым зеленым луком

на 5 порций
• картофель 1кг
• шпик копченый 100 г
• лук репчатый 1 головка
• сосиски 4 шт.
• сметана 4 ст. ложки
• бульон мясной 2 л
• мускатный орех тертый
• майоран сушеный молотый
• соль

Время приготовления 35 минут

■ Картофель нарежьте кубиками, положите в кипящий бульон и доведите до кипения.
■ Морковь, лук, сельдерей и ветчину нарежьте соломкой. Овощи спассеруйте на масле, добавьте вместе с ветчиной в бульон и варите 10 минут. Посолите, поперчите.
■ Добавьте кукурузу и варите суп еще 5 минут.
■ При подаче положите в каждую тарелку половинку вареного яйца и посыпьте рубленой зеленью.

на 10 порций
• ветчина 250 г
• картофель 10 шт.
• кукуруза консервированная 300 г
• лук репчатый 2 головки
• бульон Зл
• масло сливочное 2 ст. ложки
• лавровый лист
• соль, перец черный молотый яйца вареные 5 шт.

Время приготовления 35 минут

■ Филе пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте яйцо, соль, молотый перец и перемешайте. Сформуйте небольшие шарики, припустите в бульоне до готовности.
■ Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле.
■ В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, вновь доведите бульон до кипения. Добавьте обжаренные овощи, специи и варите суп до готовности.
■ Подавайте суп с рыбными фрикадельками и рубленой зеленью.

на 4 порции
• картофель 400 г
• морковь 50 г •лук репчатый 50 г
• масло растительное 25 г
• бульон или вода 800 г
• перец черный горошком и молотый
• соль
• лавровый лист для фрикаделек:
• филе морского окуня 200 г
• яйцо ½ шт.
• лук репчатый 50 г

Время приготовления 45 минут

■ Грибы промойте. Ножки порубите и обжарьте на масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук.
■ Шляпки грибов нарежьте ломтиками, залейте горячей водой и варите 40 минут.
■ В грибной отвар добавьте нарезанный брусочками картофель, обжаренные ножки грибов и лук, специи. Варите до готовности.
■ При подаче заправьте суп сметаной и рубленой зеленью.

на 4 порции
• грибы белые 250 г
• картофель 300 г
• лук репчатый 80 г
• масло растительное 50 г
• вода 800 г
• перец горошком
• соль
• сметана 40 г

Время приготовления 1 час 20 минут

■ Картофель сварите, протрите горячим. Соедините с маслом, солью, тертой брынзой и мукой. Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте палочками длиной 8 см, смажьте слегка взбитыми яичными белками и посыпьте тмином.
■ Выпекайте палочки на смазанном маслом противне.
■ При подаче уложите горкой, отдельно подайте грибной соус или кетчуп.

на 6 порций
• картофель вареный 500 г
• мука 500 г
• брынза 250 г
• масло сливочное 250 г
• белки яичные 2 шт.
• семена тмина 1ч. ложка
• соль1/2 ч. ложки
• соус грибной готовый или кетчуп 300 г

Время приготовления 55 минут

■ Картофель промойте и запеките в духовке или в микроволновой печи.
■ Сметану, лук, измельченный чеснок, горчицу хорошо перемешайте.
■ Сделайте крестообразный надрез на каждой картофелине, слегка приоткройте его и заполните соусом. Сверху разложите мелко нарезанный перец и оформите зеленью.
■ Подавайте как горячим, так и холодным.

на 12 порций
• лук зеленый мелко нарезанный 2 ст. ложки
• горчица готовая 2 ч. ложки
• чеснок 1 зубчик
• перец красный маринованный 3 шт.

Время приготовления 35 минут

В Картофель сварите и протрите горячим. Добавьте тертый чеснок, часть рубленой зелени, перец, соль, пропущенные через мясорубку зерна граната и лук, перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики, обваляйте в рубленой зелени.

При подаче уложите горкой и оформите зернами граната

на 8 порций
• картофель 1кг
• орехи грецкие 1/2 стакана
• лук репчатый 2-3 головки
• гранат 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• масло сливочное 2 ст. ложки
• зелень петрушки 40 г
• перец черный молотый

Время приготовления 50 минут