Цыпленок 1 кг, сало копченое 50 г, масло 20 г, томат-паста 10 г, помидоры 250 г, лечо 200 г, перец и соль по вкусу. Поджаривают разделанного и посоленного цыпленка в кипящем масле до подрумянивания, затем вынимают. В оставшемся жире прожаривают нарезанное сало, затем поджаривают на нем мелко нарезанный лук. Добавляют томат-пасту, жарят 1—2 мин, посыпают…
Цыпленок 1кг, рис 100 г, сметана 100 г, масло 40 г, лук репчатый 40 г, желток яичный 1 шт., петрушка, перец и соль по вкусу. Поджаривают на масле мелко нарезанный лук, добавляют измельченные печень и желудок цыпленка, несколько минут поджаривают. Засыпают рис, подливают кипящую воду, посыпают солью и перцем, накрывают крышкой и тушат до размягчения.…
Цыпленок 1 шт., сок виноградный 100 г, морковь 100 г, лук 60 г, майонез 100 г, яйца 2 шт, анчоусы 40 г, сок 1/2 лимона, перец горошком 10 шт., сахар 10 г, перец и соль по вкусу. Подготовленного цыпленка солят снаружи и изнутри, оставляют на полчаса, чтобы соль равномерно впиталась. Нарезают морковь кружочками, лук —…
Цыпленок 1 шт., жир 30 г. пук репчатый 30 г, чеснок 5 г, лимон 20 г, соль по вкусу. Лук и растертый чеснок обжаривают. Подготовленного, нарезанного на порции цыпленка кладут на сковороду, хорошо перемешивают с пряностями и тушат мод крышкой на слабом огне. Если жидкость сильно выкипела, добавляют воду и мясной бульон, чтобы получился довольно…
Цыплята 800 г, баклажаны 800 г, масло топленое 60 г, мацун 400 г, чеснок 20 г, соль по вкусу. Подготовленным цыплятам придают плоскую форму, солят, обжаривают на масле с обеих сторон, разделяют на небольшие куски, перекладывают в кастрюлю, туда же кладут очищенные от кожицы, нарезанные кусками баклажаны и тушат под крышкой до готовности. Отдельно подают…
Цыпленок 800 г, маргарин столовый 60 г, томат-пюре 40 г. чеснок 4 г, мука пшеничная 60 г, лук репчатый 200 г, лист лавровый 3 шт., перец и соль по вкусу. Обработанного цыпленка нарезают кусками (по 3—4 на одну порцию), солят, перчат и обжаривают на маргарине, добавляя репчатый лук, томат-пюре и слегка подрумяненную муку. Затем заливают…
Грудки 4 шт, мозги свиные 200 г, масло сливочное 50 г, яйцо 1 шт, петрушка, перец и соль по вкусу. Взрезают мясо грудки острым ножом с тонким лезвием, проделывают глубокие, но не сквозные отверстия. Несколько минут вымачивают мозги в холодной воде, осторожно удаляют пленку, проваривают их в солёной, слегка уксусной воде, хорошо стряхивают воду, прожаривают…
Грудки 4 шт., ветчина тонкой полоской 4 шт., сыр тонким пластом 1 шт., мука 10 г, булка крошеная 100 г, яйца 2 шт., масло для поджаривания, перец и соль по вкусу. Очищают мясо грудки от костей и кожи, осторожно отбивают, солят и слегка перчат. На каждый кусок мяса кладут кусок ветчины, затем кусок сыра и…
Грудки 4 шт., сало копченое 80 г. жир 20 г. мука 10 г, масло сливочное 30 г, вино сухое белое 300 г, лук репчатый 40 г, орех мускатный, перец молотый и соль по вкусу. Нарезают мясо грудки тонкими полосками и нашпиговывают салом, причем на каждую грудку должно приходиться 2 полоски сала. Солят мясо, обваливают в…
Цыплята 1.2 кг, сметана 250 г, мука 10 г, масло сливочное 120 г. мо 1 око 180 г, перец и соль по вкусу. Цыплят разрезают на куски, обжаривают на сливочном масле, складывают в другую посуду, а в оставшемся масле пассеруют муку, добавляют разведенную молоком сметану и кипятят 10 мин. Кладут в соус цыплят, солят, перчат…