Гусь 1,5 кг, морковь 120 г, лук репчатый 40 г, томат 100 г, сметана 180 г, бульон 200 г, чернослив 100 г, яблоки 100 г, корень петрушки 40 г, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Птицу опаливают, потрошат, промывают, рубят на кусочки, солят, перчат и обжаривают на гусином жире под крышкой с обеих сторон…
Гусь 1,7 кг, фасоль белая 500 г, лук репчатый 70 г, морковь 70 г, сельдерей 100 г, жир свиной 100 г, сметана 200 г, зелень петрушки 20 г, соль по вкусу. Перебранную и промытую фасоль ставят варить в холодную воду, кипятят 10 мин, сливают воду и снова заливают холодной водой и варят до готовности. Мелко…
Грудка гусиная 400 г, свинина 150 г, лук репчатый 40 г, масло 20 г, булочка 2 шт, яйца 2 шт., чеснок 5 г, майоран, перец и соль по вкусу. Гусиное мясо очищают от костей и пропускают через мясорубку вместе со свининой. Мелко нарезанный лук поджаривают на половине масла, снимают с огня и перемешивают с яйцами,…
Мясо гусиное (мякоть) 1 кг, капуста квашеная 1 кг, лук репчатый 140 г, томат-паста 40 г, жир 150 г, вода 400 г, рис 50 г, помидоры 250 г, сахар 10 г, перец красный молотый 0,2 г, перец и соль по вкусу. Гусиное мясо пропускают через мясорубку вместе с пассерованным луком. Рис заливают 7г стакана кипятка,…
Гусь 1 шт., пшено 250 г, масло сливочное 75 г, соль по вкусу. Тушку гуся обрабатывают и натирают солью изнутри и снаружи. Отваривают до полуготовности пшенную крупу, откидывают на сито, затем заправляют сливочным маслом и этой массой фаршируют гуся. Кладут в гусятницу или другую посуду, добавляют немного воды, закрывают крышкой и тушат до готовности в…
Гусь 1,8 кг, хлеб белый 100 г, яйца 2 шт., чеснок 15 г, морковь 70 г, лук-порей 10 г, яблоки 70 г, рис 200 г, масло сливочное 100 г, изюм 70 г, сок виноградный 100 г, бульон мясной 700 г, мука 10 г, зелень петрушки 10 г, перец красный молотый 0,1 г, перец и соль…
Гусь 1,6 кг, масло сливочное 100 г, мука 50 г, лук репчатый 100 г, сметана 200 г, грибы свежие 250 г, перец и соль по вкусу. У молодого гуся нежное мясо, поэтому его лучше всего жарить целиком. Жирных, откормленных гусей очищают от жира, разделяют на части и тушат. Обработанную и вымытую тушку гуся…
Цыпленок 600 г, яйца 4 шт., творог 150 г, лапша мелкая 80 г, сало свиное 50 г, масло сливочное 50 г, зелень укропа 10 г. перец и соль по вкусу. Мелко нарезают сало и поджаривают до шкварок. Варят лапшу в соленой воде, обдают холодной водой, сцеживают ее, добавляют свиное сало вместе с жиром, протертый творог,…
Цыплята 5 шт., масло топленое 100 г, масло сливочное 50 г, сухари панировочные 10 г, яйца 2 шт., батон черствый 250 г, молоко 200 г, зелень укропа 15 г, зелень петрушки 10 г, сметана 200 г. перец и соль по вкусу. Цыплят потрошат (печень откладывают), опаливают и хорошо промывают. Хлеб замачивают в молоке, отжимают и…
Цыпленок 1 кг, масло 60 г, горчица 20 г, лук репчатый 120 г, мука 40 г, яйца 3 шт., сметана 100 г, хлеб 200 г, зелень эстрагона 5 г, перец и соль по вкусу. Из цыпленка осторожно удаляют печень. Смешивают мелко нарубленный эстрагон с хлебным мякишем, солят, перчат и жарят 5 мин в масле. Полученным…